原標題：望岳談丨青啤再次進軍沂蒙山：120年的“變”和“不變”

來源：大眾報業·大眾日報客戶端

原標題：望岳談丨青啤再次進軍沂蒙山：120年的“變”和“不變”

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□楊國勝 周學澤

6月8日，青島啤酒山東綠蘭莎啤酒有限公司60萬千升啤酒搬遷擴建項目啟動儀式在地處沂蒙山腹地的淄博市沂源縣舉行。

青島啤酒在改革開放中通過不斷兼并，做大做強了品牌，從1994青島啤酒并購了揚州啤酒廠開始，青島啤酒共兼并了幾十家啤酒生產企業，其中有兩家在沂蒙山區：2011年，青島啤酒以18.73個億將其收購蒙陰銀麥啤酒；2014年，青島啤酒股份公司購買55%的股權的淄博綠蘭莎啤酒。

本次青啤再次進軍沂蒙山，“背景”突出：創立于1903年的山東青島啤酒，今年正好120歲了。人活到百歲不容易，一個企業活到100多歲也不容易，在中國企業里邊，青島啤酒120歲，本身就是一個成功的存在。

青啤是一個曾為國家做出重要貢獻的企業。1986年春天，中國駐美國大使館商務處發來一封“努力擴大青島啤酒對美出口”的電函稱，“十幾年來，青島啤酒為國家出口創匯作出了較大貢獻，希望能再接再厲，繼續作出更大的貢獻。”

如今，青島啤酒120歲了，卻依然青春勃發，動力強勁，譽貫全球。目前青島啤酒遠銷世界100多個國家，是世界第五大啤酒廠商；2022年品牌價值2182.25億元，連續19年居中國啤酒行業首位，位列世界品牌500強。2022年青島啤酒實現產品銷量807.2萬千升；實現營業收入321.7億元，營收、凈利雙創歷史新高。

120歲的“世界級”青啤再進沂蒙山，筆者觀察，主要受兩個因素驅動。

一是堅持對品質的追求。

啤酒業對水質、空氣、環境要求高，其中“水”是啤酒的靈魂，水源質量在很大程度上決定啤酒的質量。青啤當年收購蒙陰銀麥啤酒，是因為銀麥啤酒以優質沂蒙山麥飯石山泉水為母液，上等金銀花為輔料，擁有國際先進的啤酒釀造技術；青啤收購沂源綠蘭莎并在今年搬遷擴建，也與水質等環境密切有關。

沂源作為國家重點生態功能區、國家可持續發展實驗區，生態優勢突出。沂源縣素有“中國礦泉水之鄉”“齊魯水塔”等美譽，四分之三的地區鍶含量超過法國“依云”礦泉水鍶含量標準。本次搬遷擴建項目所在地，項目位于沂源縣西部城區，總占地1000畝，地處南麻街道，南望天湖北靠五老山，依山傍水、風景優美，特別是水質上乘，發展啤酒釀造可謂具備得天獨厚的優勢。

這里的泉水之美，史有明載。明正德年間，上饒籍進士沂水知縣汪淵來此曾賦詩一首：靈泉同地脈，怪石出林頭。“靈泉”就是對當地一眼一年四季不涸的泉水的稱譽，至今是附近村民的生活用水。淄博市沂源縣當地領導在致辭中表示，希望“好水好泉出佳釀”，這是美好期冀，也是對“好水”的自信，

二是消費場景升級換代。

喝酒，是喝“悶酒”，還是喝“場景酒”，感受大不相同。本次青啤再次進軍沂蒙山，是一個“產城”融合項目，是“啤酒生產+旅游小鎮”的建設模式。

就啤酒生產來說，是采用世界先進的自動排產系統和生產執行系統、物流倉儲系統，配置了屋面光伏發電、熱能平衡中心、熱泵等先進的節能技術，投產后綜合能耗可達到行業領先水平，目標是“高端化、智能化、綠色化”。

（青啤淄博沂源啤酒小鎮規劃）

就旅游小鎮來說，占地350畝，以典型的歐式建筑和標志性的青啤易拉罐為主要形態。啤酒小鎮所在地文旅資源豐富，青山綠水之間，有挖掘出龍山、岳石和周代文化遺存遺物的姑子坪遺址，有建于大隋十年（公元590年）的千年古剎荊山寺，等等。未來，這里工業生產與時尚文旅融為一體，打造集啤酒生產、產品智造、觀光休閑、消費者體驗于一體的啤酒“夢工廠”，滿足消費者對喝啤酒更是“喝”環境的消費需求，可以一邊暢飲青島啤酒，一邊吃淄博燒烤暢游，一邊暢游山水。

青島啤酒堅持對品質的追求，一以貫之，是一種“不變”。

青島啤酒是“攬金”大戶。1949年新中國成立以來，青島啤酒幾乎囊括了我國舉辦的啤酒質量評比的所有金獎，并在世界各地舉辦的國際評比大賽中多次榮獲金獎。2018年、2021年兩度榮獲中國質量獎提名獎。2018年，獲“歐洲啤酒之星”和“世界啤酒錦標賽”金獎等殊榮；2019年，再獲“世界啤酒錦標賽”金獎；入選“中國品牌強國盛典榜樣100品牌”。2020年，榮膺“最具競爭力企業”。2021年，再獲“歐洲啤酒之星”金獎。2022年入選國務院國資委《國資國企社會責任藍皮書（2022）》案例；2022企業ESG杰出社會責任實踐案例；獲評“國有企業公司治理示范企業”；2022年中國改革與發展優秀成果一等獎；第十九屆人民匠心獎·匠心品牌獎；十七度上榜“最受贊賞的中國公司”，十九度榮膺“中國受尊敬企業”。

“不變”的追求背后，是靠“變”來支撐的。

青島啤酒打造啤酒小鎮，是一種“變”，但消費場景的“變”是多元的。

啤酒節是重要的“場景”。從南到北，從白天到深夜，在上海、深圳、西安、青島等全國50多座城市共辦青島啤酒節，TSINGTAO1903青島啤酒吧歡樂持續，130多家酒吧刮起時尚風暴，點亮城市夜經濟。

體育賽事是重要的“場景”。體育賽場上被高高舉起的青島啤酒冠軍杯：亞冠、中超、CBA三箭齊發，“罐名”城市馬拉松，活力注入青島黃海足球隊，繼2008北京奧運會后，再次攜手2022年北京冬奧會，成為“雙奧”啤酒贊助商。歐洲杯場外的舉杯暢飲；是韓國“青島啤酒+羊肉串”的熱情相聚；也是一帶一路上綻放的啤酒花，在西非國家利比里亞，一場跨越1.3萬公里的啤酒盛會，吸引了當地4萬多國民的激情參與。

國際重要會議也是重要的“場景”。青島啤酒是舌尖上的“外交官”：頻頻亮相上合組織

峰會、金磚國家峰會、G20峰會、APEC等重磅國際會議餐桌；是外國人眼中“中國風”：世界時尚之巔每年春節的中式拜年，遍及歐美主流商超“生肖罐”、青花瓷、八仙過海等產品，刷新著中國味道與中國文化的認知。

2014年，中國啤酒行業結束了連續25年的快速增長，青島啤酒在行業內率先提出了“有質量的增長”戰略，改變了傳統啤酒的生產方式、銷售方式。青島啤酒董事長黃克興表示：青島啤酒要勇于創新，通過“四個轉變”，打破單一舊平衡，重構多維新平衡。

“四個轉變”是：在產品結構上，要打破單一平衡，以消費者為導向創新產品，從“有一瓶”到“有一套”，重構產品的多邊平衡。在生產模式上，打破單一的規模效率平衡，加入更多維度，重構小批量、柔性化與規模、效率之間的多邊平衡。在銷售渠道上，打破單一的鏈式平衡，轉變為覆蓋整個互聯網、社區、終端的全渠道銷售。在品牌與人的關系上，要打破單向傳播的平衡，重構體驗與互動的平衡。在組織結構上，要打破自上而下的或自下而上的金字塔式平衡，重構循環互動的價值生態平衡。

最重要的“變”是科技創新，這是發展之源。青島啤酒的技術創新有傳統。解放前，酒花一直依靠國外進口，僅1950年青島啤酒廠進口啤酒花的費用就占全年產量凈酒成本的21%。為此，青島啤酒黨支部成立了技術攻堅團隊，成功培育出了優良品種“青島酒花”，并于1952年建立酒花生產基地，擺脫了原料依賴進口的被動局面。

時代在變化，科技創新關鍵是能夠跟著顧客的口味走，研發出適合各種消費人群的產品。為了滿足老百姓對口感的多元化追求，青島啤酒依托中國釀酒行業唯一的“啤酒生物發酵工程”國家重點實驗室的研發能力，先后開發多款中高端新品。

精釀啤酒是指用更傳統的工藝、在釀造過程中最大限度的保留了原料自身的風味，可以品嘗到濃濃的麥芽香氣。相比于寡淡的工業啤酒，精釀啤酒的味道往往更加豐富獨特。為此，青島啤酒主打國產品牌的自主高端化，推出多款精釀產品，先后研發出“經典1903、全麥白啤、原漿、皮爾森、青島啤酒IPA”等產品。在超高端產品上，已經生產近20種，2020年銷量接近10萬噸，占公司主品牌銷量3%左右；高端產品中的青島純生，在2020年銷量為100萬噸，占主品牌銷量25%；青島1903銷量15萬噸，占主品牌銷量4%。

創新支撐品質，青啤腰桿很硬。青島啤酒董事長黃克興說，“在國外，青島啤酒從未以價格戰來求量求快，即便是國外遭遇經濟波動而帶來銷量下降，青島啤酒也堅持不降價，扎扎實實做品牌。 在啤酒種類超過5000種，鮮釀啤酒廠遍布每個小鎮的“啤酒之鄉”德國，當地每瓶啤酒售價在0.8歐元-1歐元之間，而每瓶青島啤酒的售價卻在3歐元左右；在哈薩克斯坦市場，青島啤酒的售價是當地啤酒的4倍。

120年來，作為一張中國的“世界級”名片，青島啤酒披荊斬棘，不斷探索屬于自己的發展新路徑。從產品、規模、認知度、品牌影響力都有了巨大躍升，完成了從一家地方性啤酒企業到世界第五大啤酒廠商的蛻變，而青島啤酒之所以長盛不衰，正是因為把握了“變”和“不變”的辯證法。

記者 楊國勝 周學澤

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