非物質文化遺產可謂是華夏大地的瑰寶，山東省作為保護非物質文化遺產先進示范省，更對非物質文化有著深厚的感情，在全國非物質文化菜系中，更要說一下宮廷菜，宮廷菜的典范就是“滿漢全席”，提起“滿漢全席”，熟悉相聲的朋友，第一反應想必是“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒”的“貫口”，它既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。
　　這看似離我們生活遙遠而又陌生的“滿漢全席”究竟是怎樣的一個存在呢？當今社會還有沒有人能做出“滿漢全席”當中的菜品呢？
　　“滿漢全席”流傳很廣、派系龐雜，正宗的“滿漢全席”傳人是實實在在的山東人——1945年出生的李鴻志大師，現在定居遼寧沈陽。
　　李鴻志大師，中共黨員，國寶級烹飪大師，滿漢全席正宗傳人，清宮御膳烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家特一級烹調師，中國烹飪大師，中國烹飪協會理事，遼寧省烹飪協會顧問，遼寧省旅游協會副會長，中國宮廷菜研究會理事長，遼寧食文化專家顧問，中國食文化突出貢獻專家，沈陽烹飪協會副會長，遼寧省高校顧問，沈陽鐵道部烹飪顧問，遼寧省、市烹飪學校顧問、名譽校長，商業學院服務技校客座教授，常年任教于沈陽市飲食服務學校，現任沈陽老邊美食城餐飲總監、沈陽御膳酒樓董事長。
　　李鴻志大師16歲入廚學藝，先后從師于中國魯菜大師王甫亭、中國宮廷菜大師唐克明。而唐克明大師就是末代皇帝溥儀的御用廚師，師從慈禧太后的御廚梁忠。御膳的烹飪技藝可謂一脈相承！
　　李大師在五十年的廚師生涯中，不斷地繼承和發揚滿漢全席烹飪技法，自創著名宴席八仙宴、大小龍宴、九五至尊宴、亞運盛宴、秧歌宴、絲路花雨宴、大清御靈餑餑宴、滿漢全席十二景宴等，并獲得中國美食節金鼎獎。
　　現存的《盛京滿漢全席》食單，也是根據唐克明老先生生前回憶，由李大師整理出來的，現在已經被國家列為非物質文化遺產。
　　現年72歲的李大師期望把滿漢全席手藝發揚光大，收曹存偉等13人為徒。相信有如此赤心執著、傳承經典的大師與徒弟，經過不斷繼承和發揚，這些“皇家菜”定會“落入尋常百姓家”。

收徒儀式

收徒儀式

[責任編輯：楊凡、周迎春]

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