原標(biāo)題：中式茶香萬里飄

來源：人民日報海外版

原標(biāo)題：中式茶香萬里飄

來源：人民日報海外版

一縷茶香，萬里茶道。中國和南非建交25年來，越來越多華僑華人到南非投資興業(yè)。年輕的創(chuàng)二代僑胞在南非辦起原汁原味的中國茶館，成為兩個愛茶國度間的文化使者。

中國茶飲“本土化”

2022年底，非洲大陸南端，陜西姑娘趙方和山東小伙王帥奇的夫妻檔在約翰內(nèi)斯堡創(chuàng)立了南非首家新中式茶館，經(jīng)營茶和傳統(tǒng)美食。每逢周末，40多個座位的茶館內(nèi)外座無虛席，各國顧客伴著店里清雅的泠泠琴瑟聲，品一盞香茗，探華夏文化。

在南非拼搏5年，趙方一直跟隨父親經(jīng)營服裝廠，生意不錯。去年，出于對茶文化的熱愛，加之觀察到奶茶店在南非的火爆，趙方向王帥奇提出：“咱倆要不要把工廠賣了，做點兒喜歡的事情？”

備受當(dāng)?shù)貧g迎的紅茶、綠茶，主推的白茶、普洱和花茶……茶館與庭院里彌漫著茶香，茶香里飄著夫妻倆用心經(jīng)營、精心研制的故事。舅舅是資深“茶迷”，趙方便托他在國內(nèi)市場仔細(xì)搜尋、品嘗茶葉，擇優(yōu)寄到南非。除了傳統(tǒng)熱茶，在這個“生完孩子就直接喝冰水的國度”，夫妻倆還鉆研起了新式冷萃技藝。

“國外的相關(guān)書籍不多，我們只能查詢網(wǎng)絡(luò)資料，不斷嘗試并邀請鄰居和網(wǎng)絡(luò)博主試喝。有時茶味太苦，香味出不來，有時味道又很淡。我們結(jié)合他們的意見，多次調(diào)整茶、水、糖的比例，才定下最終版本。”趙方說，“現(xiàn)在，只要天氣不是太涼，顧客都以點冷萃茶為主。”

中式佳肴“國際化”

當(dāng)趙方和王帥奇將茶館的創(chuàng)業(yè)計劃書交給房東時，對方堅定地告訴他們：“這個項目一定會成功。”

茶館正式開業(yè)前，趙方發(fā)布在網(wǎng)上的店面信息吸引了一名毛里求斯顧客。“這名顧客的夫人是香港人。開業(yè)前2個月，他就興奮地反復(fù)向我確認(rèn)開業(yè)時間。”趙方回憶，“這對顧客每周光臨，有時一連四五個小時坐在茶館，與我們品茶聊天。他對粵語和中餐有些研究，一次吃完我們的菜，竟肯定地判斷出來我們沒有放味精。”

夫妻倆精心準(zhǔn)備的茶與飯菜讓來自南非、泰國、英國、意大利等國的顧客贊不絕口，茶館名聲漸起，登上了當(dāng)?shù)貓蠹垺Ｒ幻櫩驮谀槙粞缘溃貌蜁r仿佛沉浸在中國風(fēng)味的天堂。

“已經(jīng)有幾十個‘網(wǎng)紅’過來打卡。顧客說，整個區(qū)都在談?wù)撐覀兊男轮惺讲桊^。”趙方說。茶館最初朝九晚五營業(yè)，在客人的要求下，他們延長了營業(yè)時間，還開始承接商業(yè)會議、個人展覽和西方傳統(tǒng)中的新娘賀禮茶會等活動。

不少顧客曾游歷中國，對中國美食難以忘懷。有西方顧客經(jīng)好友推薦而來，推薦語是“終于發(fā)現(xiàn)了一家做給中國人吃的中餐廳”；有印度顧客用餐后評價說“像我19歲去中國朋友家做客時嘗到的味道”；還有顧客吃完油潑面，回想起在西安出差的日子。趙方聽在耳里，樂在心里。在她看來，“正宗”是對茶館的最高評價。

中式茶館“櫥窗化”

一次身著旗袍上街，趙方得到的贊美卻是“你的‘和服’真好看”。類似的事讓趙方和王帥奇感到尷尬和失落，也堅定了他們展示國風(fēng)雅韻、為中華文化發(fā)聲的決心。

裝修期間，小兩口“像螞蟻搬家一般”，從點心碟、執(zhí)壺到茶席、竹簾全部從國內(nèi)采購，又陳設(shè)了古董、民族樂器和傳統(tǒng)服飾。客人光顧時，他們通過溝通了解客人的興趣點，將他們領(lǐng)進相應(yīng)的中華文化領(lǐng)域。

“前幾天，10位老奶奶來茶館聚會。她們的平均年齡已有80歲，但穿上漢服的那一刻，她們說‘今天我就是中國公主’。”趙方說，“奶奶們對不同茶的功效、每款茶點的特征、漢服的年代都很感興趣，說這次聚會非常特別。”

中國已連續(xù)13年成為南非最大貿(mào)易伙伴國，民間交往日益深入。不少當(dāng)?shù)厝擞泻饶戏恰皣鴮毑琛钡牧?xí)慣，或曾在與中國的商貿(mào)往來間收到茶葉禮品，但他們喝茶多僅限于“泡開”。趙方和王帥奇不斷閱讀相關(guān)書籍、觀看線上公開課，力求將最正宗的中國茶禮儀、茶文化介紹給顧客。每當(dāng)他們用小蓋碗配上小茶杯，當(dāng)?shù)睾⒆涌倳晃S躍欲試。

“我們經(jīng)營茶館的收入遠(yuǎn)比不上之前經(jīng)營工廠的收入，但成就感比賺更多錢更強烈。”趙方說。

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