原標題：練好內(nèi)功烹制佳肴

來源：經(jīng)濟日報

練好內(nèi)功，事關(guān)預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的未來。只有成為“功夫廚師”，才能烹制出美味佳肴，贏得消費者信賴。作為濰坊預制菜產(chǎn)業(yè)先行區(qū)，諸城積極探索預制菜發(fā)展路徑，5條環(huán)環(huán)相扣、具有鮮明地域特色的鏈條讓預制菜產(chǎn)業(yè)“攥指成拳”。

一要源頭上夯實原料鏈。預制菜生產(chǎn)與菜品產(chǎn)地密切關(guān)聯(lián)，只有深耕現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，才能確保從田間到舌尖的全程安全可追溯。為保證原材料高品質(zhì)供應，諸城已建成485處畜禽規(guī)模化生產(chǎn)基地、594個百畝以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園。要進一步推動工商資本下鄉(xiāng)，推廣“拎包養(yǎng)殖”“合同代養(yǎng)放養(yǎng)”等模式，培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

二要生產(chǎn)上提升加工鏈。離開保鮮技術(shù)、冷鏈物流等現(xiàn)代技術(shù)，預制菜產(chǎn)業(yè)就如同失去了騰飛的翅膀。只有引導當?shù)仄髽I(yè)不斷提升精深加工能力，完善冷鏈物流體系，才能打造特色鮮明、輻射面廣、帶動性強的雁陣形產(chǎn)業(yè)集群。

三要市場上拓展消費鏈。發(fā)展預制菜必須大力拓展消費市場。諸城通過與海底撈、千味央廚等知名企業(yè)合作，共建供應鏈矩陣平臺、共享線上線下互動營銷等方式，讓更多預制菜美味走進千家萬戶。

四要質(zhì)量上貫通標準鏈。要加快建立全過程、全鏈條質(zhì)量標準體系，實現(xiàn)所有預制菜品可視、可查、可追溯。依托全國畜禽屠宰質(zhì)量標準創(chuàng)新中心、國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心山東中心等平臺，諸城鼓勵當?shù)厥称菲髽I(yè)參與制定修訂和使用產(chǎn)品標準，推行標準化模式，確保安全品質(zhì)有保障。

五要發(fā)展上融合創(chuàng)新鏈。加快菜品創(chuàng)新研發(fā)是解決眾口難調(diào)的良藥。建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，與高校和科研院所合作成立預制菜研究院，能有力推進預制菜產(chǎn)品及技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新。

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