齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月19日訊 今年，疫情在全國(guó)多地散發(fā)，能夠加熱即食的成品或半成品菜成為“宅家”防疫的消費(fèi)者們囤貨的一大優(yōu)選，預(yù)制菜憑借其保質(zhì)期較長(zhǎng)以及簡(jiǎn)化的做菜過(guò)程再次“出圈”。

今天，閃電新聞?dòng)浾咛皆L了一家位于濟(jì)南的餐飲店，由于濟(jì)南暫未開(kāi)放堂食，店內(nèi)空無(wú)一人，工作人員告訴閃電新聞?dòng)浾撸骸澳壳帮埖曛唤邮芫€上訂單，最受歡迎的就是預(yù)制菜?！?/p>

在現(xiàn)場(chǎng)，記者看到了琳瑯滿(mǎn)目的預(yù)制菜：廣式牛雜鍋，濟(jì)南老酥鍋，紅燉羊肉，麻香羊蝎子，豬肘老雞煲，胡椒豬肚雞等等，原本需要烹飪四五個(gè)小時(shí)的菜肴，現(xiàn)在最多15分鐘即可食用。

據(jù)山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)侯明敬介紹，這些預(yù)制菜都是由中央廚房統(tǒng)一制作，冷凍后分成小包。消費(fèi)者回家只需加熱十幾分鐘，就能享受到剛出鍋的經(jīng)典美味。侯明敬說(shuō)道：“在2022年的第一季度，從食瑞鮮線上商城數(shù)據(jù)來(lái)看，消費(fèi)者訂單數(shù)據(jù)達(dá)到十七八萬(wàn)單，這個(gè)部分只是占據(jù)我們22城供應(yīng)鏈中很小的一部分，很大一部分是我們?yōu)椴惋嬈髽I(yè)的供給?！?/p>

預(yù)制菜讓“在家做飯”變得簡(jiǎn)單。此外，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的火熱離不開(kāi)餐飲業(yè)的需求提升，受疫情影響的餐飲企業(yè)，通過(guò)預(yù)制菜能夠降本增效。侯明敬說(shuō)道：“餐飲企業(yè)只是需要現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪和加工，省略了員工預(yù)處理的環(huán)節(jié)，節(jié)省了成本，效率也大大提高了。”

預(yù)制菜在山東也有很多本土優(yōu)勢(shì)。據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)張乃清介紹，山東是我國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過(guò)萬(wàn)億的省份，是全國(guó)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大省，蔬菜、肉、蛋、奶總產(chǎn)量均為全國(guó)第一，屠宰加工、食品加工業(yè)綜合能力也多年位居全國(guó)首位。山東是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地，山東預(yù)制菜具備了堅(jiān)實(shí)的比較優(yōu)勢(shì)和先發(fā)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展空間巨大、勢(shì)頭良好。截至目前，預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展到9200多家位居全國(guó)首位，涌現(xiàn)出一大批優(yōu)勢(shì)企業(yè)，走在全國(guó)前列。

張乃清說(shuō)道：“山東將依托全國(guó)畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心、全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等平臺(tái)，強(qiáng)化政策支持引導(dǎo)，開(kāi)展‘十百千’培育行動(dòng)，構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，在標(biāo)準(zhǔn)建立、產(chǎn)品研發(fā)、風(fēng)味提升、模式升級(jí)上發(fā)揮引領(lǐng)作用，打響山東預(yù)制菜區(qū)域公用品牌，讓世界愛(ài)上山東味?！?/p>

閃電新聞?dòng)浾?殷明慧 張聰  報(bào)道

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