齊魯網(wǎng)6月15日訊 宮保雞丁是中華美食的代表之一，Kung Pao Chicken更是走出國(guó)門(mén)，走上了外國(guó)友人的餐桌。在這道名菜的背后，發(fā)明人丁寶楨更因此被大眾熟知。

近日，疑似晚清名臣丁寶楨的墓地在濟(jì)南某工地被施工單位發(fā)現(xiàn)，丁寶楨是清末名臣，曾任山東巡撫，系一省之長(zhǎng)，兩治黃河水患，又投入洋務(wù)運(yùn)動(dòng)，創(chuàng)辦山東首家官辦工業(yè)企業(yè)山東機(jī)器制造局，成立綜合傳統(tǒng)儒學(xué)與近代科學(xué)于一體的尚志書(shū)院和山東首家官書(shū)局，開(kāi)啟了山東的近代化進(jìn)程。

這樣一位封疆大吏、一省之長(zhǎng)竟然如此熱愛(ài)美食？！宮保雞丁到底是如何發(fā)明的？丁寶楨還有怎樣的故事？丁寶楨墓又該何去何從呢？

今天，貴州省織金縣牛場(chǎng)鎮(zhèn)丁氏家族副族長(zhǎng)丁迎春和山東社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究員劉曉煥做客山東臺(tái)，為大家答疑解惑。（戳鏈接，看直播>>>直播：晚清名臣丁寶楨墓何去何從？專(zhuān)家族人做客山東臺(tái)）

作為丁氏后人，貴州省織金縣牛場(chǎng)鎮(zhèn)丁氏家族副族長(zhǎng)丁迎春對(duì)寶楨公的故事可謂如數(shù)家珍，“在老家貴州牛場(chǎng)，炒雞肉是只有宴客或者大型活動(dòng)時(shí)才能享用的美味，寶楨公對(duì)這樣一份家鄉(xiāng)美味情有獨(dú)鐘，到外地做官也時(shí)常回味。后來(lái)，到山東做官，寶楨公生活節(jié)儉，對(duì)于雞肉這樣的美味，家中供應(yīng)并不充足，但是往來(lái)賓客卻不少，寶楨公就吩咐廚子在炒雞丁里加入了花生，這樣一盤(pán)菜就顯得多了。沒(méi)想到，加入花生讓這盤(pán)炒雞丁更加美味。”

有資料記載，宮保雞丁起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，所以宮保雞丁其實(shí)是一道融合菜。

而“宮保雞丁”名字的來(lái)源，也很有講究。

宮保是明、清各級(jí)官員的虛銜，最高級(jí)榮譽(yù)官銜為太師、少師，太傅、少傅，太保、少保、太子太師、太子少師，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，緣大臣加銜或死后贈(zèng)官，通稱(chēng)宮銜。丁寶楨任山東巡撫時(shí)，智殺安德海，后治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹(shù)，于光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績(jī)，追贈(zèng)“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一，于是他發(fā)明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對(duì)丁大人的紀(jì)念了。

關(guān)于丁寶楨墓葬的保護(hù)，貴州省織金縣牛場(chǎng)鎮(zhèn)丁氏家族副族長(zhǎng)丁迎春也有話(huà)說(shuō)，目前因?yàn)榍捌谌狈?duì)墓葬的保護(hù)，再加上工地在施工期間對(duì)墓葬的破壞也比較大，家族希望能妥善收集以及安置先人遺骸。不過(guò)，家族首先愿意遵從寶楨公“歸葬山東”的遺愿，但是如果濟(jì)南無(wú)法采取有效措施妥善保護(hù)和安置，貴州老家非常愿意迎接寶楨公及其他先人落葉歸根，貴州當(dāng)?shù)匚幕块T(mén)也將趕往濟(jì)南商議保護(hù)、安置等事宜。

對(duì)于歷史文化名人文化遺產(chǎn)的保護(hù)方面，東社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究員劉曉煥也建議，對(duì)于丁寶楨墓還可以做搶救性的保護(hù)工作，可以在原址建亭或者建雕塑，然后遷址建設(shè)紀(jì)念館，也要盡快出臺(tái)文化遺產(chǎn)先期的開(kāi)發(fā)保護(hù)機(jī)制，防止類(lèi)似的事情再次發(fā)生。

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[責(zé)任編輯：楊本敬、王安琪]

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