齊魯網(wǎng)12月5日訊 12月5日下午，由山東省商務(wù)廳聯(lián)合省委宣傳部共同拍攝的大型紀(jì)錄片《魯菜》新聞發(fā)布會(huì)在濟(jì)南召開。

魯菜是中國八大菜系之首，也是中國唯一的自發(fā)性菜系。正如歷史學(xué)者錢穆指出：“若把代表中國正統(tǒng)文化的，譬之于西方的希臘般，在中國首先要推山東人。”起源于山東的儒家不僅塑造了兩千多年來中國人的性格，也塑造了中國人的飲食觀。山東大地得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件，加上兩千多年來浸潤著儒家學(xué)派“食不厭精膾不厭細(xì)”的精神追求，終成魯菜系的洋洋大觀。

為弘揚(yáng)魯菜傳統(tǒng)文化，加快魯菜振興，提升傳播力和美譽(yù)度，山東省商務(wù)廳根據(jù)商貿(mào)服務(wù)重點(diǎn)工作計(jì)劃，聯(lián)合省委宣傳部共同拍攝《魯菜》紀(jì)錄片，本項(xiàng)目已經(jīng)入選中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程重點(diǎn)項(xiàng)目。

即將推出的《魯菜》大型紀(jì)錄片，在立意上將跳出山東看魯菜，跳出魯菜看魯菜，從歷史傳承、人文內(nèi)涵、創(chuàng)新與發(fā)展、新時(shí)代議題、國際視野等多角度對(duì)魯菜進(jìn)行全新解讀，消除人們對(duì)魯菜的誤解，重新塑造魯菜“天下第一菜系”的地位，詮釋魯菜的意蘊(yùn)之美及文化哲學(xué)，并達(dá)到宣傳新時(shí)代下的山東傳統(tǒng)文化之目的。《魯菜》紀(jì)錄片將是全世界范圍內(nèi)第一部最全面、最系統(tǒng)、最客觀、最準(zhǔn)確、最立體展現(xiàn)魯菜及其文化的作品。

據(jù)悉，《魯菜》大型紀(jì)錄片分為六集，將從食材、技藝技法到名廚、名店、名菜等方面挖掘魯菜的豐富內(nèi)涵；從歷史演變到空間的擴(kuò)展，從產(chǎn)生與發(fā)展到對(duì)中國飲食的影響方面進(jìn)行深入剖析；從宴席規(guī)制到家常飲食，全面展現(xiàn)孔府菜、濟(jì)南菜、膠東菜及博山菜、運(yùn)河美食等魯菜飲食的獨(dú)特魅力；通過鮮活的人物故事和場(chǎng)景全面展現(xiàn)魯菜的禮儀屬性和人文內(nèi)涵：結(jié)合魯菜在現(xiàn)代社會(huì)的嬗變與發(fā)展展現(xiàn)魯菜的創(chuàng)新與發(fā)展。

對(duì)比目前以飲食為主題的紀(jì)錄片案例，大多以表現(xiàn)美食的形式美為主，對(duì)于人文關(guān)懷不夠，即將推出的《魯菜》大型紀(jì)錄片，則輕美食而重人文，魯菜不只是美食，更重要的是人們對(duì)于美食的態(tài)度。通過美食，傳達(dá)的是作為人的個(gè)體感受和作為人群的群體意識(shí)。魯菜紀(jì)錄片將通過立體的“人”的經(jīng)歷和故事表達(dá)充分展現(xiàn)美食所帶來的情感與哲思。正是這種獨(dú)特的創(chuàng)作理念，讓《魯菜》紀(jì)錄片能夠在眾多美食紀(jì)錄片中脫穎而出，贏得社會(huì)美譽(yù)度的關(guān)鍵內(nèi)涵。

近年來，山東省政府及主管部門在弘揚(yáng)、傳播魯菜文化方面做了許多有益的工作。“重振昔日輝煌，重塑品牌形象，在理論和技藝上正本清源，促進(jìn)中國魯菜全面繁榮復(fù)興”，這也是我們專注該紀(jì)錄片選題的意義所在。尤其該選題契合了“好客山東”品牌建設(shè)，通過魯菜這一主線，不僅可以更好地推介山東各地的旅游資源，民俗風(fēng)情，特色物產(chǎn)，還可以讓片子內(nèi)容更豐富，傳播效果更好。

據(jù)本片承制方山東映品堂文化傳媒有限公司主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)介紹，整部紀(jì)錄片將圍繞“食不厭精享大味至真，膾不厭細(xì)品中和之美”的主題，全景式、多層面再現(xiàn)魯菜的品質(zhì)、藝術(shù)美感、發(fā)展和創(chuàng)新，用全新的影像去紀(jì)錄、詮釋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的瑰寶—— 中國魯菜。同時(shí)在傳遞出業(yè)內(nèi)權(quán)威的聲音的同時(shí)，傳承齊魯城市文化、致敬匠心魯菜人。走進(jìn)廚房、走進(jìn)菜市場(chǎng)、走上餐桌甚至是走進(jìn)魯菜人的家里，見微知著的表達(dá)魯菜人內(nèi)心中的真情實(shí)感。這部紀(jì)錄片必將填補(bǔ)國內(nèi)外影視記錄方面關(guān)于魯菜文化的空白。

傳承歷史，有容乃大；傳承匠心，鼎力未來；傳承文化，分享價(jià)值。伴隨中國進(jìn)入新的時(shí)代，全球經(jīng)濟(jì)一體化，一帶一路合作倡議的提出，以及山東新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的社會(huì)議題的出現(xiàn)，魯菜也隨著人們生活方式的變化在發(fā)生著變化。傳承與創(chuàng)新，始終是魯菜人一直在堅(jiān)持的匠人匠心。紀(jì)錄片《魯菜》將為觀眾呈現(xiàn)一場(chǎng)全新的視聽盛宴。

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬、劉杰]

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