“甜沫不甜，它是咸的。很多人都以為甜沫是甜的，外地人來了以后，問甜沫是甜的嗎？我說甜沫不是甜的。不是甜的還不愿意喝了。我說你嘗嘗吧，它比甜的好喝。”

唐松濤在濟(jì)南聯(lián)四路經(jīng)營(yíng)著一家早餐店，店里主營(yíng)濟(jì)南名吃甜沫。唐師傅說，他每天早上三點(diǎn)多就要起床準(zhǔn)備，冬天光燒一大鍋水就要40分鐘，而煮好的花生、豆子，調(diào)好的配料都是前一天下午準(zhǔn)備好的，每次都要花上兩個(gè)小時(shí)。“你看著一碗甜沫，其實(shí)特別費(fèi)功夫。”

“原來吧，它就是一種淡粥，后來添點(diǎn)菠菜、添點(diǎn)豆子、添點(diǎn)花生什么的，慢慢往里面添，就叫‘添么’。”唐師傅介紹道，“喝著喝著慢慢就延續(xù)下來了，就叫‘甜沫’了。”

甜沫唐的手藝到唐松濤手里已經(jīng)傳了四代人，而經(jīng)常光顧這家店的老顧客也都來了十年以上。一大早就到店里喝甜沫的王先生說：“我上班基本上是第一個(gè)來，還有一個(gè)老大爺有時(shí)候來得比我早點(diǎn)。”而另一位范先生也表示，從甜沫唐開始干，他就開始吃，到現(xiàn)在十七八年了，中間甜沫唐換過店址，遷到這邊之后他也跟著過來。“老濟(jì)南味，你也喝一碗嘗嘗。”范先生笑著邀請(qǐng)記者。

“冬天喝了以后胃里暖和。”唐師傅說，“姜，驅(qū)寒的，暖胃；胡椒，是祛濕氣的；小米面也是比較養(yǎng)人的。天冷了喝甜沫的多，下雪人更多。”

濟(jì)南人早上起來喝粥是從古到今延續(xù)下來的習(xí)慣，老濟(jì)南人都是喝著甜沫長(zhǎng)大的，所以對(duì)它比較有感情，外地來了親戚朋友也都愿意帶著來嘗嘗。店里一位威海來旅游的顧客說，自己是被朋友特意領(lǐng)來品嘗的，“這不濟(jì)南的名吃嗎，味道挺好。” 

唐師傅介紹，甜沫唐的甜沫一直延續(xù)著老傳統(tǒng)的做法，就是“倒嗆管”，提前都把配料都嗆好了，做的時(shí)候直接下鍋，這樣它不失去那個(gè)味道，也能保留甜沫里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“咱不敢說是最正宗的，但是顧客對(duì)我們的評(píng)價(jià)還是很高的，濟(jì)南市甜沫里面，咱們是唯一一家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”唐師傅說道。

顧客吃得香，唐松濤心里也舒服，他說，這說明自己是實(shí)打?qū)嵉厝プ隽耍櫩徒o好評(píng)，那就繼續(xù)努力，本著老老實(shí)實(shí)做生意、實(shí)實(shí)在在做人的想法，盡量把甜沫唐的手藝延續(xù)下去。

閃電新聞?dòng)浾?吳婉聰 濟(jì)南報(bào)道

[責(zé)任編輯：楊凡、韓薇、陳雨奇]

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