齊魯網(wǎng)3月3日訊（昌樂(lè)臺(tái) 王一然）說(shuō)到“馬宋餅”，相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，憑借油豐而不膩、微咸而透清香的特點(diǎn)受到了廣大市民的喜愛(ài)，不僅走出了昌樂(lè)，而且享譽(yù)省內(nèi)外，現(xiàn)如今馬宋餅被評(píng)為昌樂(lè)傳統(tǒng)技藝類非遺項(xiàng)目。近日，記者獨(dú)家采訪作為馬宋餅傳承人的程秀剛，揭開(kāi)這一“中華名小吃”的神秘面紗。

資料圖：馬宋餅

作為地道的馬宋人，程秀剛從小接觸馬宋餅，家里人也從小教授他烙餅的技藝，受祖輩熏陶，長(zhǎng)大后的程秀剛攜兄弟五人，帶著從小練就的烙餅技藝走出了家鄉(xiāng)，一干就是20多年。程秀剛告訴記者，早在九幾年的時(shí)候，他們兄弟六人先后從農(nóng)村奔赴昌樂(lè)、濰坊、昌邑等地，開(kāi)了10家直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)馬宋餅，相繼收徒弟、教技藝。

在昌樂(lè)馬宋以外的很多地方也有烙餅的傳統(tǒng)，比如濰坊的單餅、景芝的三頁(yè)餅，雖說(shuō)各有特色，但是單純從制作工藝來(lái)講，卻是有很大的不同。店里的食客告訴記者，馬宋餅很出名，程秀剛家餅搟得好又好吃。

程秀剛從事烙餅營(yíng)生的這20多年的時(shí)間里，還與一同出來(lái)的兄弟幾人廣收門(mén)徒，將自己經(jīng)驗(yàn)所學(xué)毫無(wú)保留的傾囊相授。程秀剛徒弟李師香向記者透露，從22歲開(kāi)始直到今年34歲一直在這里工作，當(dāng)時(shí)農(nóng)村小姑娘沒(méi)什么手藝，家人讓出來(lái)學(xué)個(gè)手藝，以后也能養(yǎng)家糊口。在這工作的十幾年中，房子也買了車也買了。

為了推廣和擴(kuò)大馬宋餅的影響力，2003年程秀剛注冊(cè)了“馬宋”商標(biāo)，并且仍在繼續(xù)收徒授藝。除此之外，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的飛速發(fā)展，程秀剛也瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，準(zhǔn)備借此平臺(tái)，將馬宋餅的技藝發(fā)揚(yáng)光大。

程秀剛說(shuō)，想借此機(jī)會(huì)開(kāi)個(gè)電商，把“中華名小吃”馬宋餅宣傳出去，有想來(lái)學(xué)的，我們無(wú)償傳授，讓大家把好東西帶到全國(guó)各地，讓更多的人都能品嘗到美食。

[責(zé)任編輯：林紹榮、蘇琛]

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