齊魯網(wǎng)·閃電新聞7月1日訊 剛剛結(jié)束不久的第三屆跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會上，“山東預(yù)制菜走進峰會專場活動”呈現(xiàn)的豐富多樣的魯味預(yù)制菜品，再一次引發(fā)關(guān)注。

如今，美食香氣尚未散盡，山東預(yù)制菜又有新動向。6月29日，山東預(yù)制菜公共品牌全國產(chǎn)銷平臺在蘭陵發(fā)布，并成為全國首個省級預(yù)制菜產(chǎn)銷平臺。這是繼今年2月山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立后，山東在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上又一項大動作。臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標準研究所副所長王鵬表示，山東預(yù)制菜公共品牌全國產(chǎn)銷平臺通過完善山東省預(yù)制菜的標準、管控預(yù)制菜產(chǎn)品的品質(zhì)，將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。

圖/第三屆跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會舉行“山東預(yù)制菜走進峰會專場活動”

什么是預(yù)制菜？簡單來說，即以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的即食、即熱、即烹、即配成品或半成品。隨著消費升級并疊加疫情衍生的生活需求，簡單方便且種類豐富的預(yù)制菜受到廣大消費者的喜愛。

供需兩旺拉動產(chǎn)業(yè)規(guī)模。公開信息顯示，2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元。而在我國現(xiàn)存的6.6萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)中，山東以9200余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)排名第一。其中在A股上市的預(yù)制菜企業(yè)有7家，數(shù)量居全國首位。

數(shù)量龐大的山東預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起較為完整的供應(yīng)鏈，使得預(yù)制菜從生產(chǎn)到配送“一站式”效率較高，這背后更彰顯出山東作為農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大省的先天優(yōu)勢。2021年，山東糧食總產(chǎn)量5500.7萬噸，蔬菜總產(chǎn)量8801.1萬噸，穩(wěn)居全國首位；豬牛羊禽肉產(chǎn)量815.1萬噸，增長12.9%。此外，便利的交通區(qū)位以及快速發(fā)展的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，都為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)崛起提供了強勁動能。

省第十二次黨代會提出“支持預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。就在不久前，山東發(fā)布了全國首個《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團體標準，從預(yù)制菜的術(shù)語定義、基本類型、供應(yīng)鏈設(shè)計、菜品研發(fā)設(shè)計、實施指南及餐余處置等重點方面，提出了覆蓋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)指南。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入發(fā)展快車道。山東在搶抓機遇布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的同時，著力加大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標準化、規(guī)范化設(shè)計，無疑為未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下更為堅實的基礎(chǔ)。

凡益之道，與時偕行。據(jù)了解，下一步山東還將研究出臺推動山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見，進一步助力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。