齊魯網(wǎng)·閃電新聞6月17日訊 近年來(lái)，山東深耕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，6月16日，山東省飯店協(xié)會(huì)一屆二次會(huì)員代表大會(huì)在濟(jì)南召開(kāi)，全省300余家飯店餐飲企業(yè)參加。行業(yè)人士對(duì)山東預(yù)制菜的發(fā)展有哪些見(jiàn)解，如何把握這個(gè)新風(fēng)口？

山東老轉(zhuǎn)村餐飲公司創(chuàng)始牛虎兵說(shuō)道：”山東具備了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)，餐飲業(yè)應(yīng)該說(shuō)在國(guó)內(nèi)也是領(lǐng)先的。”

作為餐飲和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級(jí)迭代的組合拳，預(yù)制菜一端連著田間地頭，一端連著舌尖餐桌。眼下，食品企業(yè)也在積極搶占預(yù)制菜的市場(chǎng)先機(jī)。山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)向閃電新聞?dòng)浾呓榻B了凱瑞集團(tuán)的“22城供應(yīng)鏈”，他說(shuō)：“到今年為止，我們已經(jīng)布局第四個(gè)年頭了，從籌建到今天，尤其是今年的疫情期間，無(wú)論是保供，還是半成品、預(yù)成品，以及各個(gè)渠道，'22城供應(yīng)鏈'已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出了作用。”

濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)楊曉路說(shuō)道：“我們研制了幾款黃燜系列的預(yù)制菜，我們自己生產(chǎn)秘制醬料，然后找有資質(zhì)的廠家來(lái)合作生產(chǎn)我們的預(yù)制菜。”

煙臺(tái)百納餐飲有限公司董事長(zhǎng)王洪海則選擇了更為細(xì)分的賽道——膠東面食。他說(shuō)："膠東的面食久負(fù)盛名，我們推出了自己的食品廠，更加聚焦于膠東面食，比如冷凍包子、面條、膠東花開(kāi)片片等。目前我們20多家線下店，30%的面食是我們自己預(yù)制的。餐飲企業(yè)做預(yù)制產(chǎn)品有技術(shù)方面的優(yōu)勢(shì)，也能夠體現(xiàn)出本地區(qū)的特色。“

“舌尖上的安全”關(guān)乎民生根基，也決定著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展未來(lái)。自5月17日《預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南》發(fā)布以來(lái)已經(jīng)整一個(gè)月的時(shí)間，各個(gè)預(yù)制菜加工企業(yè)也針對(duì)指南對(duì)企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范。山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)說(shuō)道：“行業(yè)也好，國(guó)家也好，開(kāi)始做這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)為是個(gè)非常好的事，它在規(guī)范這個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)今后這個(gè)行業(yè)走得更長(zhǎng)更遠(yuǎn)更高，都有積極作用。”

閃電新聞?dòng)浾?張聰 路玉超 報(bào)道

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