齊魯網(wǎng)·閃電新聞7月16日訊 7月15-16日，依托2021年跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)在山東青島中鐵博覽城隆重舉辦之機(jī)，由山東省商務(wù)廳主辦，山東省飯店協(xié)會(huì)、省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)承辦的齊魯名小吃走進(jìn)跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)，在中鐵——青島世界博覽會(huì)會(huì)議中心一樓多功能廳同期推進(jìn)。峰會(huì)云集了海內(nèi)外跨國企業(yè)工商領(lǐng)域重量級(jí)嘉賓，議程豐富。2021年新動(dòng)能·青島展洽會(huì)同期、同地舉辦，進(jìn)一步放大峰會(huì)效應(yīng)。
省商務(wù)廳組織推進(jìn)以“齊魯多美味，四海共品鑒”為主題的齊魯名小吃走進(jìn)跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)，旨在借助峰會(huì)這一高端對(duì)外交流平臺(tái)，開展齊魯名小吃的品鑒活動(dòng)，既有效提升峰會(huì)嘉賓參會(huì)體驗(yàn)，又充分展示了齊魯大地小吃文化。其中，楊銘宇黃燜雞米飯、船歌魚水餃、淄博周村燒餅、棗莊菜煎餅、煙臺(tái)膠東大餑餑、濟(jì)寧小米鍋巴、黃河口水煎包、濱州紙皮包子、菏澤壯饃等19種厚植齊魯?shù)赜蛱厣兔朗澄幕睦献痔?hào)、非遺美食產(chǎn)品、齊魯名小吃，集體亮相峰會(huì)現(xiàn)場，為來自五湖四海的賓客奉上獨(dú)具特色的饕餮盛宴。
中華老字號(hào)德州扒雞的非遺傳承人現(xiàn)場烹煮雞香濃郁、色澤油亮、五香脫骨的傳統(tǒng)扒雞，引得賓客聞味而來，品嘗這一形色兼優(yōu)、肉嫩味純的經(jīng)典魯菜名吃；山東老字號(hào)野風(fēng)酥傳統(tǒng)煎餅，水磨磨糊、低溫?cái)傊疲芎帽Ｈ嗽牧系臓I養(yǎng)成份，卷上來自淄博的鼎暉清真醬牛肉——“煎餅卷大蔥”的升級(jí)版堪稱為人間絕配；集古今清真糕點(diǎn)之精華的隆盛糕點(diǎn)，獲得海內(nèi)外賓客一致青睞；始于清朝的黃河口水煎包，色澤金黃，餡多皮薄，香而不膩，堪稱面食之佳品；“魯商迎賓宴”汲取“和合共生”的東方文明精髓，體現(xiàn)出好客山東待客之禮，同時(shí)詮釋了誠信、包容、開放的魯商精神。
齊魯美食品鑒區(qū)占地600平米，恢弘大氣、優(yōu)雅古典的熱烈基調(diào)，“紅墻青瓦”與古典家居的經(jīng)典搭配，凸顯出泱泱中華莊重大方、富麗堂皇之大國氣度，成為青島峰會(huì)一道靚麗的風(fēng)景線。在峰會(huì)召開的兩天時(shí)間里，美食品鑒區(qū)人來人往、絡(luò)繹不絕，海內(nèi)外賓客興致十足，逐一品鑒各種美食小吃，感受深厚魯菜文化底蘊(yùn)孕育下山東膾炙人口的名優(yōu)小吃。
山東省商務(wù)廳活動(dòng)負(fù)責(zé)人表示：山東是中國餐飲第一大省，山東小吃作為餐飲行業(yè)的重要組成，具備地域性強(qiáng)、家族傳承、手工匠心制作等特色。這一次參加活動(dòng)的齊魯名小吃遍布在山東十六市的大街小巷、角角落落，是所在城市的一張美食名片、魯菜飲食文化不可或缺的組成部分。
齊魯名小吃依托厚重歷史文化底蘊(yùn)和精湛技藝，謀新求變獲得快速發(fā)展。濟(jì)南本土新興品牌“楊銘宇黃燜雞”，全國加盟店累計(jì)6000家左右，甚至走出國門，年銷售額近90億元，榮登2020年度中國小吃企業(yè)50強(qiáng)。濟(jì)南“野風(fēng)酥”煎餅?zāi)赇N售額達(dá)到3.6億元……充分體現(xiàn)了小吃不小、關(guān)乎民生、關(guān)乎大產(chǎn)業(yè)。小吃變身大產(chǎn)業(yè)。
省商務(wù)廳一直致力于發(fā)展壯大山東小吃產(chǎn)業(yè)，培育山東小吃品牌，提升山東小吃影響力。這一次帶領(lǐng)山東小吃亮相青島峰會(huì)就是一次極好的嘗試。下一步，省商務(wù)廳將持續(xù)為山東小吃搭建走出去的平臺(tái)，引領(lǐng)山東小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。本次活動(dòng)的成功舉辦，不僅讓世界了解了齊魯美食悠久的燦爛文化，同時(shí)展示了匠人的高超技藝，更是對(duì)山東小吃產(chǎn)業(yè)的有力推動(dòng)，在提高山東小吃競爭力、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展上，留下了濃墨重彩的一筆。山東省正走在“美食山東”戰(zhàn)略發(fā)展道路上，提升消費(fèi)體驗(yàn)，打破地域局限，拓展市場空間，搞活小吃經(jīng)濟(jì)，為促進(jìn)消費(fèi)做出貢獻(xiàn)。
一起走近齊魯美味·山東省16市名吃詳解
1、楊銘宇黃燜雞米飯：“楊銘宇黃燜雞米飯”傳承于19世紀(jì)20年代濟(jì)南“福全居”主打菜之一的“孟氏黃燜雞”，其雞肉選材鮮嫩雞腿肉，用土質(zhì)砂鍋燒制，雞塊在砂鍋內(nèi)沸騰，雞塊滾燙，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，做出的黃燜雞嫩滑多汁、色澤均勻、香味濃郁，無論口感、視覺、色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭！
2、船歌魚水餃：魚水餃起源于膠東半島沿海一帶，歷史悠久，船歌魚水餃?zhǔn)紕?chuàng)墨魚水餃、黃花魚水餃等特色海鮮水餃，作為青島的美食名片，素有“青島美食有三寶，啤酒海鮮魚水餃”的說法。船歌魚水餃致力于成為中國魚水餃第一品牌，把“魚水餃”帶到全世界。
3、周村燒餅：周村燒餅是山東省淄博市的一種傳統(tǒng)小吃，因產(chǎn)于淄博周村區(qū)而得名，源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。周村燒餅以山東省傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，擁有"酥、香、薄、脆"四大特點(diǎn)。
4.棗莊菜煎餅：菜煎餅是棗莊地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃。煎餅酥脆，外酥里軟，餡鮮餅香，既有粗糧的膳食纖維和全面的營養(yǎng)，又有蔬菜的維生素，可謂價(jià)廉物美。
5.黃河口水煎包：黃河口水煎包始于清朝，揚(yáng)名于民國年間，迄今已有一百多年的歷史，其特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，餡多皮薄，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，堪稱面食之佳品。
6.膠東大餑餑：餑餑是膠東人對(duì)于饅頭的稱呼，形狀富于變化，有著眾多美好的寓意，大餑餑配上華麗的裝飾，如同工藝品一般。膠東大餑餑凝聚了膠東人民的智慧，展現(xiàn)了膠東人民的勤勞、聰敏才智、創(chuàng)造力，更展示了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的巨大魅力。
7.隆盛糕點(diǎn)：隆盛糕點(diǎn)是具有典型清真特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，其制作技藝可追溯到明代衡王府貢品糕點(diǎn)坊，青州的地域文化緊密相聯(lián)。產(chǎn)品選料純正考究，嚴(yán)格按祖?zhèn)鞴に嚭团浞竭M(jìn)行，從而保證了隆盛糕點(diǎn)制作精細(xì)，香甜可口，油而不膩，深受廣大顧客歡迎。
8. 小米鍋巴：馬坡金谷小米鍋巴是圣豐米業(yè)的主打產(chǎn)品，圣豐米業(yè)前身為1902年程秀池創(chuàng)建的“德源號(hào)”馃子鋪，主要生產(chǎn)銷售金谷米及小米鍋巴。其小米鍋巴原材料取自中國四大貢米之鄉(xiāng)之一的金鄉(xiāng)，小米色澤金黃鮮亮、粉質(zhì)細(xì)膩無雜質(zhì)，做出的鍋巴米香味濃、輕薄酥脆、越嚼越香，是地方特色小吃的代表產(chǎn)品。
9.范鎮(zhèn)（泰山）火燒：范鎮(zhèn)火燒又稱泰山火燒，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，因產(chǎn)于山東省泰安市岱岳區(qū)范鎮(zhèn)而得名。范鎮(zhèn)（泰山）火燒特點(diǎn)是：觀之，色金黃，雙面有芝麻；食之，外松內(nèi)軟，酥香味濃；橫斷面層次清晰，且薄厚均勻，咸香適口，回味悠長。
10.文登喜餅： 喜餅，威海地區(qū)特色糕點(diǎn)，其風(fēng)味獨(dú)特名聞山東。有民謠稱：“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理紅妝。喜餅具有口感松軟、味道香美、面料飽滿、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)。
11.海菜玉米餅子：海帶玉米餅子是日照沿海的民俗小吃、八大碗民俗宴席的一道名菜。海菜玉米餅子配上鲅魚醬＋鰻魚干，即充饑，也解饞，即是家常小吃，又可上得了大席，相得益彰。此飲食文化習(xí)俗源源流長幾百年，經(jīng)久不衰，成為一道經(jīng)典的海洋民俗食品。
12.臨沂煎餅：臨沂煎餅是山東沂蒙山區(qū)著名的家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。煎餅的品類、色澤、味道多種多樣。煎餅花是采用天然、無色素、添加劑的原料制作而成，其集藝術(shù)與智慧與一身，融美觀與實(shí)用與一體，成為食品界一道最靚麗的風(fēng)景！
13.德州扒雞：德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是山東傳統(tǒng)名吃，經(jīng)典魯菜。德州扒雞形色兼優(yōu)、五香脫骨，肉嫩味純、清淡高雅，味透骨髓、營養(yǎng)滋補(bǔ)。
14.由家綠豆糕：綠豆糕是臨清一道傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)名吃之一，屬消暑小食。臨清由家喜鋪糕點(diǎn)制作技藝已有百年的歷史，尤以綠豆糕出名，其綠豆糕以臨清地產(chǎn)毛綠豆為主料，采用獨(dú)有的秘制工藝，外皮酥軟、層次分明、入口即化、清香可口，老幼皆宜。
15.紙皮包子：“紙皮包子”起源于清乾隆年間，距今已有200余年歷史，由山東鄒平明集鎮(zhèn)高家村高氏家族代代相傳至今，成為山東的地域特色美食。成品紙皮包子透明、鮮亮、造型美觀，以“皮薄如紙，味美入心”的特點(diǎn)著稱。紙皮包子作為山東老字號(hào)，紙皮包子手工制作技藝被評(píng)為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
16.鄆城壯饃：壯饃是鄆城著名的傳統(tǒng)小吃，橢圓形，長寬約30×15公分，皮分4層，餡以鮮牛肉為主，也有素餡，如雞蛋、韭菜等，由蔥、姜、蔬菜、香油等多種佐料攪拌而成。成品壯饃色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
17.野風(fēng)酥煎餅：“野風(fēng)酥”牌山東煎餅，采用傳統(tǒng)煎餅制作技藝，通過水石磨磨糊，低溫?cái)傊疲Ｈ嗽牧纤臓I養(yǎng)成份，歷來是“野風(fēng)酥”的保留產(chǎn)品，是當(dāng)代人理想的特色主食。
18.浩迪醬牛肉：浩迪醬牛肉是淄博市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其制作工藝秉承金嶺鎮(zhèn)“丁氏醬牛肉制作技藝”，精選魯中黃牛肉，加入十幾種天然香辛料煮制，有著醬香濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、腱花美麗、不硬不柴、汁濃味厚的特點(diǎn)。
19、高家糖球：高家糖球制作技藝為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其絕活"雪里紅”是花樣糖球中最為著名的一種，這種糖球是由極細(xì)的白色糖絲密密地包裹著紅燦燦的山楂，糖絲如雪，白里透紅，令人垂涎三尺。
20、魯商迎賓宴：“魯商迎賓宴”汲取“和合共生”的東方文明精髓，融合知味齋美食制作精華，將“知風(fēng)味、知情味、知品味”的三味文化有機(jī)融入，使商埠文化、美食文化與魯商文化得到融合與升華。和衷共濟(jì)，四海之內(nèi)，猶如一家，體現(xiàn)了厚道魯商的待客之禮，詮釋了誠信、厚道、包容、開放的魯商精神。
