齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月18日訊 記者今天從山東省商務(wù)廳了解到，為打好“舌尖”防疫戰(zhàn)，樹立餐桌文明新風尚，省商務(wù)廳發(fā)布《關(guān)于在全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制的通知》，指導(dǎo)餐飲企業(yè)結(jié)合各自實際推行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等分餐模式，助力企業(yè)恢復(fù)正常堂食經(jīng)營。山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、山東舜和酒店集團等55家行業(yè)協(xié)會和重點餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，面向全省廣大餐飲企業(yè)和經(jīng)營業(yè)戶發(fā)出倡議書，率先垂范實行分餐制，根據(jù)自身業(yè)態(tài)分別在其門店成功應(yīng)用分餐模式，大大提升了開業(yè)率。目前，凱瑞餐飲集團、超意興餐飲公司開業(yè)率分別提高到40.4%和71.7%。

省商務(wù)廳率先在全國組織制定并發(fā)布了《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩項地方標準，分別對分餐模式、餐具、菜品、流程、標識、宣傳提出設(shè)計和服務(wù)規(guī)范，對無接觸餐飲配送流程、配送服務(wù)以及信息追溯等明確了標準和規(guī)范標準運行帶來的有效機制，對長遠打消消費者對視線外供餐服務(wù)提供過程的安全隱憂有深遠意義。

據(jù)了解，疫情之下，戴口罩、勤洗手、常通風等衛(wèi)生預(yù)防理念已經(jīng)深入人心。而在我們每天離不開的飲食之中，使用公筷公勺、分餐進食還未形成社會共識、變成飲食習慣。“一雙筷子吃全桌”給了各種細菌、病毒大量傳播的機會，對鞏固來之不易的疫情防控階段性成果、最終打贏防疫攻堅戰(zhàn)帶來不小壓力。隨著疫情防控形勢的逐步好轉(zhuǎn)，餐飲堂食經(jīng)營又面臨如何消除顧客憂慮、保障顧客就餐安全等問題。在當前疫情防控時期，倡導(dǎo)推行分餐制，有利于提振消費信心，是助力餐飲業(yè)回暖復(fù)蘇的重要舉措。長期看，實施分餐，是前移預(yù)防關(guān)口，防止病從口入，健全全社會預(yù)防體系，保障餐飲安全的重要措施，也是重塑文明習慣，培育健康用餐新風尚，涵養(yǎng)餐飲新文明的重要途徑。

閃電新聞記者 米雪偉 報道

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