不僅鐵鍋摔面！咱青島大饅頭也上《舌尖3》啦！
來源：齊魯網
2018-02-24 23:59:02
自《舌尖上的中國3》播出后，章丘鐵鍋可謂是火了一把！自此章丘一鍋難求。
同時，昨天晚上播出的《舌尖上的中國3》第5集中，一家開在青島西海岸新區的摔面面館也瞬間刷爆網絡，那一碗蘊含著匠人誠信之美的摔面給全國觀眾留下了深刻的印象。
而今天晚上播出的《舌尖上的中國3》第6集“酥”之篇中，咱們青島嶗山區的大饅頭又一次閃耀登場！
在山東青島市嶗山區的少山村
郭秀清16歲開始跟著母親學做手藝
至今已經30多年
20斤的面團
10分鐘內做出來
速度是關鍵
否則面團會因為與手發生過多接觸摩擦起熱產生發酵
蒸出來的壽桃就會失去光澤影響美觀
蒸一個大壽桃需要五十分鐘
控制不好火候蒸出來就張口了
50分鐘后壽桃出鍋后
把大壽桃小壽桃和蓮蓬花組裝起來
從面粉到大壽桃需要三到四個小時才能完成
每個環節都不能馬虎
郭秀清從小勤快能干
而當初母親要把手藝傳給她時卻并不愿意
但是母親告訴她
做大饅頭
一輩子都能吃饅頭
那就一輩子用心做大饅頭
大饅頭不僅給了郭秀清一家生計
也帶給她一個樸實的丈夫
按照習俗都是男方帶著饅頭去定親
但定親時的饅頭都是郭秀清做了拿到丈夫家去的
在當地逢年過節或大喜事時
人們都會用大饅頭走親訪友
今天大饅頭已經不僅僅是食物
更是人生重要階段的見證
紅布包裹著用面塑造的心意
有了童年的味道
愛的味道
團圓的味道
成為人們在喜慶中最隆重的祝福
如今，青島大饅頭從過去的單一食品發展到數十個品種。民間婚慶喜事、生日慶典、生子添喜、饋贈親友、祭奠供品等所需花樣一應俱全，深受廣大群眾的歡迎與喜愛。
經過多次改良，有壽桃、燕子、面魚花、老虎、金鎖、棗山、寶葫蘆等50多個品種，已成為享譽島城的老手工工藝。
新人結婚時一般用傳統的大饅頭和“富貴魚”，老人過壽用大“壽桃”，孩子出生添喜都用面虎、寶葫蘆、金鎖或燕。
最后，再讓我們欣賞一大波大饅頭的美圖吧！▽
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