28歲小伙丁智超經(jīng)營青啤社區(qū)酒吧已有四年時(shí)間。這個(gè)轉(zhuǎn)變使他從一名朝九晚五的青啤員工,變成青啤創(chuàng)客平臺(tái)上的第一批創(chuàng)客。內(nèi)部創(chuàng)業(yè)后,丁智超的生活發(fā)生了巨大變化,伴隨他發(fā)生改變的,是青啤這家“百年企業(yè)”的轉(zhuǎn)型。

省政府工作報(bào)告中提出,要深入實(shí)施新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換重大工程,推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展取得顯著進(jìn)展,其中心任務(wù)就是要實(shí)現(xiàn)“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、新興產(chǎn)業(yè)提規(guī)模、跨界融合提潛能、品牌高端提價(jià)值。”折射到傳統(tǒng)商業(yè)身上,省政協(xié)委員、山東財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院教授劉培德這樣解讀,“2018年,社區(qū)將成為傳統(tǒng)商業(yè)轉(zhuǎn)型競爭的主戰(zhàn)場。”

從魔獸罐到深夜罐

啤酒的“消費(fèi)者教育”

4年前,丁智超還在青啤博物館負(fù)責(zé)做接待工作。2014年,青啤醞釀內(nèi)部創(chuàng)業(yè)。丁智超思慮良久,決定加入。“剛開店的時(shí)候沒有經(jīng)驗(yàn),選擇在了冬季,第一個(gè)月店里幾乎沒有生意,感覺挺難。”丁智超說。

青啤實(shí)施轉(zhuǎn)型的背景是,中國啤酒業(yè)從2014年開始負(fù)增長,進(jìn)入深度調(diào)整期。青啤在業(yè)內(nèi)率先試水新零售模式,2014年首批在青島開了8家社區(qū)產(chǎn)品體驗(yàn)店,俗稱“社區(qū)酒吧”。

轉(zhuǎn)型伊始的寒冬很快過去,丁智超迎來激動(dòng)人心的時(shí)刻。“第一個(gè)進(jìn)店的是一個(gè)日本人,他們很喜歡社區(qū)酒吧這種模式。”丁智超第一次深刻理解了“消費(fèi)者教育”。后來隨著對(duì)業(yè)務(wù)的熟悉,丁智超開始反守為攻,在營銷上下功夫,現(xiàn)在他這里已經(jīng)成為社區(qū)居民會(huì)客廳。

2017年,青啤實(shí)現(xiàn)了銷量、收入、利潤的全線增長。消費(fèi)者直接感受到的是,除了社區(qū)酒吧,還有眼花繚亂的新產(chǎn)品上線,從“有一瓶”到“有一套”,從肯德基裝、到必勝客裝,從魔獸罐到深夜罐,不一而足。

從社區(qū)酒吧一個(gè)“小切口”開始,背后的“大縱深”一定是組織創(chuàng)新、文化創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新,這一系列的創(chuàng)新為青啤成功走出行業(yè)周期大大助力。

和青啤一起,選擇進(jìn)入社區(qū)的還有很多傳統(tǒng)零售巨頭。濟(jì)南本土零售“大佬”華聯(lián)早已布局社區(qū)超市,2017年新開20余家便利店,目前華聯(lián)鮮超擁有61家門店。蘇寧則透露,未來三年將在山東省內(nèi)布局零售云精選店300家左右,蘇寧小店100家左右。蘇寧小店近似于社區(qū)商超,未來市民可在蘇寧買菜。

企業(yè)“上云”

再也不會(huì)有過期薯?xiàng)l

省政協(xié)委員、浪潮集團(tuán)有限公司執(zhí)行總裁王柏華認(rèn)為,互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,新經(jīng)濟(jì)、新動(dòng)能與互聯(lián)網(wǎng)緊密相關(guān),一方面應(yīng)培植起大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等新興產(chǎn)業(yè),搶占新興產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn)；另一方面,要加快互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能與制造業(yè)深度融合,推動(dòng)企業(yè)“上云”。

濟(jì)南的秦先生就親身感受了“上云”的好處。他2015年下半年在省腫瘤醫(yī)院附近開了一家小超市,80平米左右,房租加上前期進(jìn)貨,投資近20萬元。剛開始秦先生認(rèn)為這家店位置好,生意應(yīng)該會(huì)很好,沒想到開業(yè)一個(gè)月就虧了三千塊錢。

秦先生說,以前都是他自己去批發(fā)市場進(jìn)貨,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)一些自認(rèn)為可能暢銷的商品。他曾經(jīng)進(jìn)過一批薯?xiàng)l,后來銷售一般,剩了一箱貨沒賣出去。有一天收拾貨架的時(shí)候,他才發(fā)現(xiàn)薯?xiàng)l還有兩天就過期了,最終扔掉了。后來,秦先生于2016年初加盟了倍全超市,上了一套新系統(tǒng),這套系統(tǒng)讓他知道從哪個(gè)渠道商訂貨,下單后所有的商品都會(huì)自動(dòng)歸入到庫存商品中。哪種商品賣得好,哪種商品賣得不好,也能一下子從銷售數(shù)據(jù)上看出來,過期薯?xiàng)l的情況再也沒出現(xiàn)過,現(xiàn)在每個(gè)月能凈賺八千多塊錢。

新零售實(shí)現(xiàn)了依靠互聯(lián)網(wǎng)手段管理店鋪。省政協(xié)委員、山東財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院教授劉培德認(rèn)為,它不光是把貨場搬到線上,更多是線上提出需求后,線下能立即滿足各種消費(fèi)場景。

正是基于此,2017年上半年,華聯(lián)鮮超在濟(jì)南鳳歧路店成功試點(diǎn)“生鮮果蔬加強(qiáng)型門店”,系統(tǒng)內(nèi)蔬菜產(chǎn)地直采比例達(dá)47%,進(jìn)一步縮減了中間環(huán)節(jié),保證了生鮮品質(zhì)。華聯(lián)超市也完成了配送中心升級(jí)擴(kuò)建,形成了生鮮中心、配送中心、面點(diǎn)中心集中管理、統(tǒng)一配送的集約模式,可以滿足200家門店規(guī)模的基本運(yùn)營需要。

從100家到100萬家

社區(qū)便利店熱“爆”了

新模式下的社區(qū)門店,其經(jīng)營業(yè)績在推高。倍全濟(jì)南總經(jīng)理崔麟表示,去年倍全的改造店,在加盟倍全后平均增長在15%-25%以上,而倍全直營店每年也在以8%-11%業(yè)績增長。

有了好的業(yè)績,社區(qū)門店的數(shù)量自然就要擴(kuò)張。據(jù)倍全透露,到2017年年底,倍全在濟(jì)南門店數(shù)量是245家,加上濟(jì)寧、臨沂、德州、濰坊等地,總計(jì)500余家門店。2018年,倍全的開店計(jì)劃是濟(jì)南新增100家,山東省內(nèi)除青島以外,計(jì)劃達(dá)到1000家門店。

青島啤酒文化公司總經(jīng)理助理周昕也表示,目前,青啤社區(qū)酒吧的增長非常快,目前在北京、青島擁有30家門店。計(jì)劃在未來還將繼續(xù)進(jìn)行店面開拓和店面升級(jí)。除了在青島、濟(jì)南鋪開外,還將進(jìn)入全國中心城市開旗艦型的體驗(yàn)式酒吧。

同時(shí),社區(qū)超市的興起,也推高了快消品行業(yè)B2B(批發(fā)平臺(tái)對(duì)接商戶)的快速發(fā)展。2017年僅一年時(shí)間全國就新增了80多個(gè)平臺(tái),可見行業(yè)發(fā)展之快。2017年初的時(shí)候,劉強(qiáng)東高調(diào)宣布了京東的百萬便利店計(jì)劃。8月,阿里巴巴零售通也宣稱到2018年年底將覆蓋100萬家小店。再加上中商惠民、易久批、百世店加等行業(yè)先行企業(yè),2017年于快消品B2B行業(yè)而言,可謂風(fēng)起云涌。

省人大代表、華魯控股集團(tuán)有限公司山東新華醫(yī)藥集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書記、董事長,山東新華制藥股份有限公司黨委書記、董事長張代銘表示,省政府工作報(bào)告里明確提出,新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的中心任務(wù),就是通過發(fā)展新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)智慧化、智慧產(chǎn)業(yè)化、跨界融合化、品牌高端化,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、新興產(chǎn)業(yè)提規(guī)模、跨界融合提潛能、品牌高端提價(jià)值。

省政協(xié)委員,山東大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長李長英則建議,加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換,以“四化”助“四提”,“山東人應(yīng)該跳出山東看山東,用開闊的視野審視自己,站在全球的角度看山東發(fā)展。”

（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者任磊磊）

[責(zé)任編輯：楊凡、賈曉宇]

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