原標題：老唐和煙臺青香蕉蘋果

來源：煙臺晚報

原標題：老唐和煙臺青香蕉蘋果

來源：煙臺晚報

蔡華先

唐殿功，一個普普通通的農民，在一百多年前居住福山紹瑞口村，正是他通過嫁接培育出了享譽大江南北的煙臺青香蕉蘋果，開創了中國本土培育現代蘋果品種的先河。

二十世紀六七十年代，紹瑞口村的青香蕉蘋果馳名中外。中國工程院院士、蘋果專家束懷瑞教授曾說：“煙臺是中西蘋果雜交的發祥地。”而中西蘋果第一次雜交之地，就是紹瑞口村，其始作俑者就是唐殿功。

一

青香蕉蘋果是怎么來的呢？

我國古代有一種與現代蘋果十分接近的種屬，通稱“綿蘋果”，品種多樣，有柰、花紅、林擒、頻婆果、平波等名稱。白居易有詩云：“花含春意無分別，物感人情有淺深。最憶東坡紅爛熳，野桃山杏水林檎。”山東氣候適宜，到明代萬歷年間，福山已廣泛種植蘋果。萬歷四十六年（1618）《福山縣志》就記載，福山境內栽培有“花紅”等品種。萬歷年間的農書《群芳譜·果譜》中有“蘋果”詞條，稱“蘋果出北地，燕趙者尤佳。”專家認為這是漢語中最早使用“蘋果”的發端。不過，這時的蘋果全是本地蘋果，也叫“綿蘋果”，果子質量較差，果肉綿軟易爛，汁水也少，吃起來口感欠佳，也難以儲存。古代典籍中有記載說：“煨熟食之，味與栗無異。”

19世紀70年代初，在毓璜頂東南的一片山坡上，出現了一座果園——廣興果園，果園的主人是來自美國的傳教士倪維思。在《山東果樹志》一書中，對此有比較詳細的記載：“1861年6月，美國傳教士約翰·倪維思受長老會派遣，由上海來登州（今蓬萊）宣教，后因妻病重，于1864年返美就醫。1871年再度來煙臺時，帶來了西洋蘋果、洋梨、美洲葡萄、大櫻桃和歐洲杏等多種果苗，在煙臺毓璜頂東南山麓創建廣興果園。”這些西洋水果不論品質還是口感都優于當地水果，逐漸成為市場上的搶手貨。這些來自異國他鄉的apple，當地人是見所未見的，因其形貌與當地原生蘋果樹很像，于是就借用“蘋果”一詞名之。由此開創了中國蘋果栽培的新紀元，從此煙臺蘋果的歷史開始改寫，煙臺成為我國栽培現代品種蘋果的發祥地。

1899年，經常到煙臺出售農副產品的福山紹瑞口村農民唐殿功，路過毓璜頂東南山的廣興果園時，發現園里的蘋果樹結的果子又大又香。唐殿功是個有心的青年，他心里想：能不能把它移植到自家的園上，叫自家的蘋果樹也能結出這么好的果子呢？

后來，唐殿功如愿弄到了幾根蘋果枝條。

至于他是如何得到廣興果園的蘋果樹枝條的，在民間有幾種不同的傳說版本，其中一個版本是這樣的：唐殿功在經過廣興果園的時候，趁著護園人不在眼前，神不知鬼不覺地從果園邊上的鐵絲網下鉆了進去，從樹上折下兩根果枝，撒腿就往園外跑。在過鐵絲網的時候，由于不小心，弄出了響聲，被護園人發現，護園人手牽狼狗追了上來。唐殿功一看事情不好，急得渾身出了冷汗。眼看護園人就要來到面前，他急中生智，將兩根果枝折了幾折，藏到牲口馱子下面，并裝著系腰帶的樣子。護園人來到唐殿功身前，問道：“你在干什么？”唐殿功邊系腰帶邊答道：“我解了下手，不小心碰了你們的鐵絲網。”他系好腰帶后，從布兜里掏出旱煙袋，挖了一鍋煙遞上去說：“先生，請嘗嘗咱的旱煙，可有勁啦!”護園人沒看出什么破綻，就轉頭走了。

唐殿功剪下的是白龍蘋果的枝條。

回家之后，唐殿功把剪來的蘋果枝條當接穗，把自家的海棠樹當砧木，將它們嫁接起來。三年后，嫁接的果樹陸續開花結果，結出的果實形狀像豬嘴，果皮呈青綠色，果肉黃白色，香味馥郁，帶有香蕉的味道，其品相、口味，既優于西洋蘋果，又明顯改善了原生蘋果的品質。有人建議說，這種蘋果顏色青、味道香，類似南方的香蕉，那就取名為“青香蕉”蘋果吧。于是，日后享譽大江南北的青香蕉蘋果就在紹瑞口村誕生了。

二

唐殿功為什么不用種子繁殖卻要嫁接呢？其實，熟悉果業技術的人都知道，嫁接有比種子繁殖更多的優勢。一是能保持品種的優良特性。直接用種子播種長出來的實生果樹，往往易失去原品種的優良性狀。這是因為果樹經過異花授粉后，具有雙親遺傳特性，后代性狀分離，表現良莠不一，失去原母株品種的一致性。嫁接苗的接穗多采自發育成熟、性狀穩定的母株，其遺傳性狀已經穩定，因此嫁接后不會發生變異，能夠保持母株的優良性狀。因此，大多數果樹，如蘋果、梨、桃、李、柑橘等普遍采用嫁接方法繁殖。二是能提早結果。用種子繁殖的實生果樹開花結果晚，用嫁接繁殖則可提早開花結果。三是增強抗逆性。果樹嫁接用的砧木多數是野生、半野生品種，它們對不良環境有較強的適應性，用作砧木可明顯增強果樹的抗逆性。四是能加快優良品種的繁育。

唐殿功培育出青香蕉蘋果后，因為它相較于本地綿蘋果的優勢，漸漸地，名氣越來越大，親戚和鄰居都來要接穗。多年之后，在以紹瑞口村南龍王山為中心數十里的范圍內，形成了紹瑞口、旺遠、蔡家夼、集賢、夏家5個“豬嘴香蕉”自然片區。自此，青香蕉蘋果便在紹瑞口村一帶繁衍開來，并一度成為煙臺蘋果的主打品種。

青香蕉蘋果的口味相當獨特。給人印象最深的是它具有非常濃郁的香味，比別的蘋果都要香得多。在家里擺放幾個青香蕉蘋果，那濃濃的香氣可以持續好多天。它的口感，剛摘下來的時候吃是脆的，放一段時間后又是綿甜的。喜歡什么口感就什么時候吃，怎么吃都可以。還有，與其它蘋果不同，它成熟之后的顏色也是青的，因此也被稱為青蘋之宗。

可能唐殿功本人也沒有想到，他把剪來的白龍蘋果枝條當接穗，嫁接在自家的海棠樹上，不僅培育了一個蘋果新品種，而且從此開辟了一段歷史，讓青香蕉成為煙臺蘋果的一個傳奇，讓煙臺成為西洋蘋果與本地蘋果相嫁接的發祥地。而唐殿功也因最早讓西洋蘋果本地化，成了煙臺蘋果史上的一個傳奇人物。倪維思把西洋蘋果引到了中國，引到了煙臺，唐殿功則是主動用西洋蘋果對本土蘋果進行改良的第一人。

三

有一點也是唐殿功沒有想到的。自從唐殿功引來青香蕉，紹瑞口就開始出名了。村里依靠種植青香蕉蘋果，逐漸壯大蘋果產業，甚至成為當時福山縣的首富村，而周圍種植蘋果的村子也都逐漸富裕起來。

還有一點也是唐殿功沒有想到的，紹瑞口不僅成為新蘋果品種的誕生地，日后更成為蘋果樹管理技術的輸出地，為全國蘋果種植的發展做出了貢獻。上世紀六七十年代，紹瑞口幾十名果業技術人員分布全國，常年在外指導各地的果樹栽培和技術管理，為全國果樹種植事業做出了突出的貢獻。

20世紀80年代，我曾在紹瑞口村小任教，知道了村名的來歷：紹瑞口村，在福山東南10公里左右，明洪武年間建村。因地處小河口，故名小水口。在當地方言中，紹與小、瑞與水發音相近，1938年，取吉祥之諧音改村名為“紹瑞口”。后來的紹瑞口村便以蘋果而出名了。但這里能找到唐殿功的舊居么？還真的沒有。

但如今的紹瑞口村，專門修建了一座青香蕉蘋果的雕塑。這座雕塑，每時每刻都在向人們講述著青香蕉蘋果的故事，告訴人們，青香蕉蘋果曾經帶火了一個村，讓眾多鄉親踏上了致富路。讓煙臺的蘋果名揚全國、全世界！

也許，這里的山，這里的水，這里的每一片果園，都是唐殿功的舊居吧？

如今，曾經一度低迷的青香蕉蘋果，又重新回到了人們的視野。為了保護青香蕉這個老品牌，紹瑞口村村委及果農又開始了青香蕉蘋果的復興工程。用不了多久，我們就會看到青香蕉的再次輝煌。

這，應該是對唐殿功最好的紀念。

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