原標(biāo)題：崔燕的《海味青島》地道青島味

來源：青島晚報(bào)

原標(biāo)題：崔燕的《海味青島》地道青島味

來源：青島晚報(bào)

在青島，你可以開啟《從帶魚進(jìn)入夏至的海鮮旅程》，也可以感受《這條魚是初冬的暖光》。四季有不同的海鮮入味，青島獨(dú)有的“鮮趣”值得細(xì)品。

島城作家崔燕新作《海味青島》日前由青島出版社出版，本書是青島市2023年度文藝精品工程項(xiàng)目。作為第一本全景式書寫青島海鮮的文化隨筆集，《海味青島》以生動(dòng)有趣、文藝清新的文字和視角，從青島百姓日常不可或缺的海鮮入手，通過“海貨”“魚說”“鮮趣”三個(gè)篇章深入到青島的海食記、海節(jié)氣、尋海圖等不同的海洋細(xì)節(jié)，講述青島與本土漁產(chǎn)品的海洋故事，探索青島漁文化的特質(zhì)，在優(yōu)美生動(dòng)的文字中走進(jìn)一個(gè)活色生香的“海味青島”。“這是宣傳青島、宣傳青島海洋文化的一本書，也是外地人了解青島海鮮之妙的文化通道。”

“鮮亮”的青島海洋文化

崔燕擅長(zhǎng)寫青島城市風(fēng)物與風(fēng)情，出版有《青島的100個(gè)細(xì)節(jié)》《愛青島》《青島美》《青島城事志》等。在《海味青島》里，崔燕深度闡釋了“海味”。她說，青島因海而生、向海而興，海洋自然稟賦優(yōu)越。大海是青島人的藍(lán)色基因，如果要給青島人找出三個(gè)為這座城市驕傲的最大公約數(shù)，大約有三個(gè)：一是看海、二是戲海、三是吃海。所以，青島人在形容很多很多時(shí)，有一個(gè)數(shù)量詞——“海了”。她也在書中告訴讀者，青島人在形容海洋的味道時(shí)，有一個(gè)很美很清新的詞——“鮮亮”。“與看海、戲海相比，吃海更像是刻在青島人骨子里的一種美食基因。”“海在腳下，城在岸邊，海味是青島的美食態(tài)度，青島人的胃里住著一只貓。在青島，有一種過年叫‘開海了’。”

作家崔燕的本職工作還是一名文化記者，她有著做田野調(diào)查的天然職業(yè)敏感與執(zhí)著，采訪了大量的漁民、海洋專家、海鮮市場(chǎng)攤販、本土飯店老板和青島市民，同時(shí)在青島市海洋發(fā)展局的指導(dǎo)下鉤沉索引，把青島的海鮮、海洋地理、民間風(fēng)物，用作家的筆觸用心、用情書寫，她個(gè)人語言的鮮活和俏皮，以及對(duì)民間俚語、諺語別出心裁的應(yīng)用，令人莞爾，其間隱隱勾連出一個(gè)澎湃多姿的青島海洋文化秩序系統(tǒng)。

“青島大嫚”書寫青島味道

“蛤蜊是青島人的味蕾鄉(xiāng)愁”“鲅魚是青島老丈人的吉祥物”“螃蟹是秋天的尤物”……許多海鮮并非青島獨(dú)有或者專有，但《海味青島》卻將這些海鮮寫出了“青島味道”“青島氣質(zhì)”“青島文化”，在美文上“先入為主”或者“獨(dú)占花魁”，給青島的海洋文化以及美食文化，貢獻(xiàn)了文學(xué)化、本土化、學(xué)術(shù)化方面的獨(dú)樹一幟和獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

“青島人對(duì)海貨的情感，如同老人對(duì)后輩般深沉而溫暖。在民間以及漁民的口口相傳中，很多海貨都被賦予了生動(dòng)而親切的青島‘小名’、俗名或者說是綽號(hào)。許多海鮮并非是青島獨(dú)有，但它們一旦擁有了獨(dú)特的‘青島方言’命名，便立刻擁有了與眾不同的特產(chǎn)氣質(zhì)。”崔燕自小長(zhǎng)于青島，在這個(gè)城市成長(zhǎng)生活。作為一名青島人和青島“土特產(chǎn)”之一的“青島大嫚”，她深諳青島風(fēng)物，能寫會(huì)吃，以淡淡敘說、娓娓道來的靈動(dòng)寫作手法，形成了自己飄逸的地域?qū)懽黠L(fēng)格。崔燕以深愛青島的態(tài)度，以美文的散文手法描摹海味青島，讓更多人從這本書里感受青島這座城市活色生香的海鮮特產(chǎn)和蓬勃豐饒的人間煙火。

《海味青島》是一次探海之旅，也是一次尋味之旅，還是一次深度發(fā)現(xiàn)青島海鮮風(fēng)物的奇妙之旅。

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