原標(biāo)題：山東豆橛子，賽過大蔥？

來源：大眾日報

原標(biāo)題：山東豆橛子，賽過大蔥？

來源：大眾日報

□ 本報記者 朱子鈺

這個夏天，山東豆橛子名聲如雷貫耳。《山東車牌之歌》的余熱還未散去，《山東豆橛子之歌》便以迅雷不及掩耳之勢傳遍各地，引發(fā)了現(xiàn)象級關(guān)注。

有人說，6月到8月，山東人的一日三餐是這樣的：早上豆橛子拌面、中午豆橛子炒肉、晚上涼拌豆橛子。頓頓豆橛子的配置讓他們產(chǎn)生了幸福的煩惱，“吃不完，真的吃不完”……無奈又具喜感的畫面頻頻上演。

山東人與豆橛子“相愛相殺”、山東人被豆橛子“逼瘋”等成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題。鋪天蓋地的討論與解讀之下，豆橛子有望與大蔥并駕齊驅(qū)，成為下一個網(wǎng)紅“省菜”。作為日常蔬菜，山東豆橛子緣何紅透半邊天？

豆橛子大有來頭

從客觀條件看，離不開悠久歷史的傳承。豆橛子，其實就是長豆角，又叫豇豆。因為山東方言的發(fā)音“豆jue子”而獲此網(wǎng)名。豇豆成為夏季餐桌上最常見的菜品，得益于其耐旱、耐瘠、適應(yīng)性強等特點，也源于深厚的歷史沉淀。

在我國，舶來品豇豆有著悠久的栽培歷史，它的身影時常閃現(xiàn)在典籍之中。李時珍稱贊：“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。”此外，關(guān)于豇豆功效的記載也頗多。《滇南本草》載：豇豆“治脾土虛弱，開胃健脾”。《本草綱目》提到豇豆“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。科技發(fā)達(dá)的今天，人們更懂得其中益處，豇豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素、微量元素，配合多樣的烹飪手法，補充營養(yǎng)之外又可成為美味佳肴，可謂一舉兩得。

蔬食有節(jié)，山東人的夏天被豆橛子支配，是在漫長的歷史歲月中，人們持續(xù)選擇與適應(yīng)而沉淀的飲食習(xí)慣。春吃葉、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。自古以來，中國人飲食講究時令。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“司歲備物”的概念，即遵循大自然的陰陽氣化與節(jié)氣變化采備藥物和食物。兩千多年前的孔子，對飲食的要求除了“食不厭精，膾不厭細(xì)”之外還要講究“不時，不食”。西漢大臣甚至認(rèn)為：“不時之物，有傷于人”。過去，應(yīng)時令、按季節(jié)的吃法既有順應(yīng)自然規(guī)律的飲食哲學(xué)，也有蔬菜栽培技術(shù)和運輸條件的制約，于是人們形成了充分利用現(xiàn)有資源的生存智慧，根據(jù)時令的食材變換花樣。

經(jīng)過現(xiàn)代化技術(shù)的培育，豆橛子已是名副其實的高產(chǎn)量蔬菜，好養(yǎng)活收成多。不同品種的豆橛子平均畝產(chǎn)量為4000斤到6000多斤不等。即便只在地里種上兩架，也會在收獲的季節(jié)迎來一茬又一茬的成果。因為愛吃時令菜的習(xí)慣延續(xù)至今，所以山東人冬天的餐桌上絕對有大白菜，夏天肯定少不了豆橛子。

成名于段子

默默無聞的豆橛子一舉成名，直接推動因素是關(guān)于它的段子在互聯(lián)網(wǎng)上爆火。當(dāng)下，山東人與豆橛子的故事創(chuàng)作，成為短視頻平臺上炙手可熱的內(nèi)容賽道。這類視頻有著相同的敘事邏輯：夏天豆橛子大豐收，多得吃不完，但勤勞樸實的山東人不會浪費每一根，將其做成豆橛子餡包子等多種樣式的美味，和家人一起分享。但再好吃的菜也禁不住一直吃，于是有人產(chǎn)生幸福的煩惱。他們將這樣的情緒創(chuàng)作成小視頻，各式各樣的段子精準(zhǔn)描繪，得到了山東網(wǎng)友強烈呼應(yīng)。

博主吳迪的視頻“山東人飯桌現(xiàn)狀”頗具代表性，獲得了103.7萬點贊。視頻中，博主問自己的母親：“今晚吃什么，地蛋燉排骨嗎？”媽媽回答：“燉個豆橛子吧”。隔天又問，母親舉著一把豇豆波瀾不驚地說：“涼拌個豆橛子。”此后還出現(xiàn)了吃豆橛子包子、鄰居來送豆橛子的劇情，讓人忍俊不禁。段子雖然有夸張戲謔的成分，但評論區(qū)的大多數(shù)網(wǎng)友留言稱：一定程度上與現(xiàn)實相符。還有人表示，自己回娘家，媽媽做了好幾盤豆橛子，臨走時又讓帶走一大把豆橛子。

這類視頻的看點是不同年齡層人群理念的“沖突”。年輕人生長于“蔬菜自由”的時代，享盡農(nóng)業(yè)發(fā)展的福利，栽培技術(shù)先進(jìn)、交通運輸便利，能吃到反季節(jié)蔬菜并不是難事。且現(xiàn)如今蔬菜種類繁多，他們已經(jīng)習(xí)慣了餐桌上不重樣的吃法。相比之下，老一輩人還堅持原有的飲食習(xí)慣，夏天該吃什么、冬天要買什么，他們有自己的計劃表，無論花樣如何繁多，在他們的飯桌上，有幾樣蔬菜總常見。當(dāng)“吃啥有啥”與“有啥吃啥”相遇，不同的生活理念與飲食習(xí)慣相碰撞，產(chǎn)生分歧也就在所難免。

段子來源于生活，又不是生活的全部真相。豆橛子是山東人割舍不掉的夏日代表菜，這背后是祖祖輩輩與其惺惺相惜建立的革命友誼，特別是在物資匱乏的時代，生命力頑強的豆橛子功不可沒。

或許，山東人頓頓不離豆橛子沒有短視頻段子描述得那么夸張，但可以肯定的是，與齊魯?shù)胤斤L(fēng)情相勾連，豆橛子日漸成為山東人心中揮之不去的文化符號、情感符號。山東人表達(dá)熱情好客時，“等會兒，我給薅一把豆橛子”成為上榜語錄。有網(wǎng)友表示，雖然夏天頓頓吃豆橛子的經(jīng)歷不堪回首，但那一口獨特的家鄉(xiāng)味卻在心中揮之不去。豆橛子涼面、豆橛子燉肉、豆橛子炒茄子……這些家常菜是地地道道的山東味道，不吃還怪想。

后勁在產(chǎn)業(yè)

作為蔬菜大省，山東豆橛子的網(wǎng)紅之路必然離不開產(chǎn)業(yè)的堅實基礎(chǔ)，有足夠的底氣實現(xiàn)“豆橛子自由”。網(wǎng)友總結(jié)山東為“種菜山東”，這絕非浪得虛名。

山東蔬菜在品質(zhì)、影響力、技術(shù)優(yōu)勢等方面都遙遙領(lǐng)先。章丘大蔥、金鄉(xiāng)大蒜、萊蕪生姜、鄒城蘑菇……是響當(dāng)當(dāng)?shù)牡乩順?biāo)志品牌。20世紀(jì)80年代，壽光人最先將冬暖式蔬菜大棚引進(jìn)山東實驗推廣，讓山東人領(lǐng)天下之先，開啟了蔬菜科技之路。“中國蔬菜第一縣”聊城莘縣有40萬人從事蔬菜產(chǎn)業(yè)，每天的蔬菜外運量十分龐大。雖然沒有具體的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，但可以肯定山東豆橛子產(chǎn)量應(yīng)該居于前列，也是山東重要的農(nóng)產(chǎn)品之一。

在齊魯大地，小小的一根豆橛子，背后可能是帶動村民致富的“錢袋子”，擁有強大的后勁。比如在成武縣白浮圖鎮(zhèn)，豆橛子是當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)增收致富的主要渠道，已發(fā)展成集種植、收購、加工、銷售為一體的十億元級鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)三十萬畝，各類小型加工廠一百余家。農(nóng)民把豆橛子種得好，一到豐收的季節(jié)這里便擠滿了收購商，好不熱鬧。

山東人與豆橛子的“愛恨情仇”背后其實是蔬菜大省人們發(fā)自內(nèi)心的踏實與幸福，即便吃菜不用愁了，也會堅持給豆橛子在飯桌上留下一席之地。

□ 本報記者 朱子鈺

這個夏天，山東豆橛子名聲如雷貫耳。《山東車牌之歌》的余熱還未散去，《山東豆橛子之歌》便以迅雷不及掩耳之勢傳遍各地，引發(fā)了現(xiàn)象級關(guān)注。

有人說，6月到8月，山東人的一日三餐是這樣的：早上豆橛子拌面、中午豆橛子炒肉、晚上涼拌豆橛子。頓頓豆橛子的配置讓他們產(chǎn)生了幸福的煩惱，“吃不完，真的吃不完”……無奈又具喜感的畫面頻頻上演。

山東人與豆橛子“相愛相殺”、山東人被豆橛子“逼瘋”等成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題。鋪天蓋地的討論與解讀之下，豆橛子有望與大蔥并駕齊驅(qū)，成為下一個網(wǎng)紅“省菜”。作為日常蔬菜，山東豆橛子緣何紅透半邊天？

豆橛子大有來頭

從客觀條件看，離不開悠久歷史的傳承。豆橛子，其實就是長豆角，又叫豇豆。因為山東方言的發(fā)音“豆jue子”而獲此網(wǎng)名。豇豆成為夏季餐桌上最常見的菜品，得益于其耐旱、耐瘠、適應(yīng)性強等特點，也源于深厚的歷史沉淀。

在我國，舶來品豇豆有著悠久的栽培歷史，它的身影時常閃現(xiàn)在典籍之中。李時珍稱贊：“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。”此外，關(guān)于豇豆功效的記載也頗多。《滇南本草》載：豇豆“治脾土虛弱，開胃健脾”。《本草綱目》提到豇豆“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。科技發(fā)達(dá)的今天，人們更懂得其中益處，豇豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素、微量元素，配合多樣的烹飪手法，補充營養(yǎng)之外又可成為美味佳肴，可謂一舉兩得。

蔬食有節(jié)，山東人的夏天被豆橛子支配，是在漫長的歷史歲月中，人們持續(xù)選擇與適應(yīng)而沉淀的飲食習(xí)慣。春吃葉、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。自古以來，中國人飲食講究時令。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“司歲備物”的概念，即遵循大自然的陰陽氣化與節(jié)氣變化采備藥物和食物。兩千多年前的孔子，對飲食的要求除了“食不厭精，膾不厭細(xì)”之外還要講究“不時，不食”。西漢大臣甚至認(rèn)為：“不時之物，有傷于人”。過去，應(yīng)時令、按季節(jié)的吃法既有順應(yīng)自然規(guī)律的飲食哲學(xué)，也有蔬菜栽培技術(shù)和運輸條件的制約，于是人們形成了充分利用現(xiàn)有資源的生存智慧，根據(jù)時令的食材變換花樣。

經(jīng)過現(xiàn)代化技術(shù)的培育，豆橛子已是名副其實的高產(chǎn)量蔬菜，好養(yǎng)活收成多。不同品種的豆橛子平均畝產(chǎn)量為4000斤到6000多斤不等。即便只在地里種上兩架，也會在收獲的季節(jié)迎來一茬又一茬的成果。因為愛吃時令菜的習(xí)慣延續(xù)至今，所以山東人冬天的餐桌上絕對有大白菜，夏天肯定少不了豆橛子。

成名于段子

默默無聞的豆橛子一舉成名，直接推動因素是關(guān)于它的段子在互聯(lián)網(wǎng)上爆火。當(dāng)下，山東人與豆橛子的故事創(chuàng)作，成為短視頻平臺上炙手可熱的內(nèi)容賽道。這類視頻有著相同的敘事邏輯：夏天豆橛子大豐收，多得吃不完，但勤勞樸實的山東人不會浪費每一根，將其做成豆橛子餡包子等多種樣式的美味，和家人一起分享。但再好吃的菜也禁不住一直吃，于是有人產(chǎn)生幸福的煩惱。他們將這樣的情緒創(chuàng)作成小視頻，各式各樣的段子精準(zhǔn)描繪，得到了山東網(wǎng)友強烈呼應(yīng)。

博主吳迪的視頻“山東人飯桌現(xiàn)狀”頗具代表性，獲得了103.7萬點贊。視頻中，博主問自己的母親：“今晚吃什么，地蛋燉排骨嗎？”媽媽回答：“燉個豆橛子吧”。隔天又問，母親舉著一把豇豆波瀾不驚地說：“涼拌個豆橛子。”此后還出現(xiàn)了吃豆橛子包子、鄰居來送豆橛子的劇情，讓人忍俊不禁。段子雖然有夸張戲謔的成分，但評論區(qū)的大多數(shù)網(wǎng)友留言稱：一定程度上與現(xiàn)實相符。還有人表示，自己回娘家，媽媽做了好幾盤豆橛子，臨走時又讓帶走一大把豆橛子。

這類視頻的看點是不同年齡層人群理念的“沖突”。年輕人生長于“蔬菜自由”的時代，享盡農(nóng)業(yè)發(fā)展的福利，栽培技術(shù)先進(jìn)、交通運輸便利，能吃到反季節(jié)蔬菜并不是難事。且現(xiàn)如今蔬菜種類繁多，他們已經(jīng)習(xí)慣了餐桌上不重樣的吃法。相比之下，老一輩人還堅持原有的飲食習(xí)慣，夏天該吃什么、冬天要買什么，他們有自己的計劃表，無論花樣如何繁多，在他們的飯桌上，有幾樣蔬菜總常見。當(dāng)“吃啥有啥”與“有啥吃啥”相遇，不同的生活理念與飲食習(xí)慣相碰撞，產(chǎn)生分歧也就在所難免。

段子來源于生活，又不是生活的全部真相。豆橛子是山東人割舍不掉的夏日代表菜，這背后是祖祖輩輩與其惺惺相惜建立的革命友誼，特別是在物資匱乏的時代，生命力頑強的豆橛子功不可沒。

或許，山東人頓頓不離豆橛子沒有短視頻段子描述得那么夸張，但可以肯定的是，與齊魯?shù)胤斤L(fēng)情相勾連，豆橛子日漸成為山東人心中揮之不去的文化符號、情感符號。山東人表達(dá)熱情好客時，“等會兒，我給薅一把豆橛子”成為上榜語錄。有網(wǎng)友表示，雖然夏天頓頓吃豆橛子的經(jīng)歷不堪回首，但那一口獨特的家鄉(xiāng)味卻在心中揮之不去。豆橛子涼面、豆橛子燉肉、豆橛子炒茄子……這些家常菜是地地道道的山東味道，不吃還怪想。

后勁在產(chǎn)業(yè)

作為蔬菜大省，山東豆橛子的網(wǎng)紅之路必然離不開產(chǎn)業(yè)的堅實基礎(chǔ)，有足夠的底氣實現(xiàn)“豆橛子自由”。網(wǎng)友總結(jié)山東為“種菜山東”，這絕非浪得虛名。

山東蔬菜在品質(zhì)、影響力、技術(shù)優(yōu)勢等方面都遙遙領(lǐng)先。章丘大蔥、金鄉(xiāng)大蒜、萊蕪生姜、鄒城蘑菇……是響當(dāng)當(dāng)?shù)牡乩順?biāo)志品牌。20世紀(jì)80年代，壽光人最先將冬暖式蔬菜大棚引進(jìn)山東實驗推廣，讓山東人領(lǐng)天下之先，開啟了蔬菜科技之路。“中國蔬菜第一縣”聊城莘縣有40萬人從事蔬菜產(chǎn)業(yè)，每天的蔬菜外運量十分龐大。雖然沒有具體的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，但可以肯定山東豆橛子產(chǎn)量應(yīng)該居于前列，也是山東重要的農(nóng)產(chǎn)品之一。

在齊魯大地，小小的一根豆橛子，背后可能是帶動村民致富的“錢袋子”，擁有強大的后勁。比如在成武縣白浮圖鎮(zhèn)，豆橛子是當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)增收致富的主要渠道，已發(fā)展成集種植、收購、加工、銷售為一體的十億元級鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)三十萬畝，各類小型加工廠一百余家。農(nóng)民把豆橛子種得好，一到豐收的季節(jié)這里便擠滿了收購商，好不熱鬧。

山東人與豆橛子的“愛恨情仇”背后其實是蔬菜大省人們發(fā)自內(nèi)心的踏實與幸福，即便吃菜不用愁了，也會堅持給豆橛子在飯桌上留下一席之地。

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