原標(biāo)題：賦能煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”產(chǎn)業(yè)發(fā)展 □呂世強(qiáng)

來(lái)源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：賦能煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”產(chǎn)業(yè)發(fā)展 □呂世強(qiáng)

來(lái)源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)

葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合共同體是由煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院與魯東大學(xué)、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰景l(fā)起，聯(lián)合全國(guó)的80多家院校、行業(yè)企業(yè)和科研院所，在國(guó)內(nèi)首個(gè)成立的產(chǎn)教融合共同體。自成立以來(lái)，共同體主動(dòng)融入煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展大局，有效貫通產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、教育鏈，精心打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)和葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)高地，賦能煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

聚焦產(chǎn)業(yè)鏈

培植產(chǎn)教深度融合之“根”

（一）精研產(chǎn)業(yè)人才需求。產(chǎn)業(yè)人才需求側(cè)與人才培養(yǎng)供給側(cè)的有效對(duì)接是產(chǎn)教深度融合之“根”。煙臺(tái)是中國(guó)優(yōu)質(zhì)釀造葡萄·葡萄酒主產(chǎn)區(qū)之一,擁有葡萄園種植面積15萬(wàn)畝，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)150多家。為摸準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)人才需求側(cè)，共同體深入君頂、逃牛嶺、瓏岱、卡斯特、丁洛特、可雅莊、安諾、瀑拉谷等酒莊進(jìn)行實(shí)地考察，精準(zhǔn)研究種植、采收、釀造、包裝、銷售等全鏈條產(chǎn)業(yè)人才需求，明確人才培養(yǎng)方向，使產(chǎn)業(yè)人才需求側(cè)與供給側(cè)有機(jī)銜接統(tǒng)一。

（二）搭建產(chǎn)教對(duì)接平臺(tái)。煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院牽頭搭建葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)導(dǎo)航平臺(tái)，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)學(xué)院、現(xiàn)場(chǎng)工程師、學(xué)生雙創(chuàng)基地等建設(shè)，定期編制發(fā)布行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告、人才需求預(yù)測(cè)報(bào)告、人才技術(shù)供需清單等，與企業(yè)建立產(chǎn)教聯(lián)動(dòng)、協(xié)同育人的培養(yǎng)模式。積極申報(bào)“酒旅融合”開放型區(qū)域產(chǎn)教融合實(shí)踐中心，與中國(guó)高教學(xué)會(huì)職教分會(huì)籌建“中國(guó)葡萄酒職教聯(lián)盟”，打造共建共管、共享共贏的發(fā)展共同體。與蓬萊區(qū)政府開展葡萄酒“文化共創(chuàng)、科研共建、人才共育、成果共享”系列活動(dòng)，建立“學(xué)院對(duì)接產(chǎn)區(qū)、專業(yè)嵌入產(chǎn)業(yè)”的校地共生共榮路徑。

（三）優(yōu)化產(chǎn)教聯(lián)動(dòng)機(jī)制。共同體以理事會(huì)為最高權(quán)力機(jī)構(gòu)，完善共同體治理結(jié)構(gòu)，建立“政校行企研”產(chǎn)教聯(lián)動(dòng)機(jī)制和師生實(shí)踐實(shí)習(xí)“四融四通”運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)共同體產(chǎn)教融合、資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院與張?jiān)９竞献鞒闪ⅰ皬堅(jiān)Ｎ穆卯a(chǎn)業(yè)學(xué)院”和“張?jiān)Ｆ咸丫飘a(chǎn)業(yè)學(xué)院”，雙方堅(jiān)持校企協(xié)同，合作育人原則，在人才訂單式培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、研修培訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)研合作等方面開展合作，優(yōu)化人才、技術(shù)、管理等創(chuàng)新要素供給，補(bǔ)齊教育人才與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新短板，實(shí)現(xiàn)雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、產(chǎn)教深度融合、校企合作共贏。

優(yōu)化教育鏈

鍛造產(chǎn)教深度融合之“魂”

（一）優(yōu)化專業(yè)建設(shè)。培養(yǎng)合格的產(chǎn)業(yè)人才是產(chǎn)教融合之“魂”。作為共同體發(fā)起單位的煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院，充分發(fā)揮專業(yè)建設(shè)的“領(lǐng)頭羊”作用，以共同體名義與法國(guó)Cafa葡萄酒&烈酒學(xué)院中國(guó)總校簽訂《共建葡萄酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)基地合作框架協(xié)議》，與山東緯橫數(shù)據(jù)科技有限公司共同開發(fā)智慧旅游大數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室——葡萄酒模塊，并組織葡萄酒企業(yè)專家、葡萄酒產(chǎn)服中心工作人員，深度參與學(xué)院專業(yè)規(guī)劃，共同開發(fā)《葡萄酒文化概論》等云教材，通過(guò)數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)共同體內(nèi)資源共享。煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院在國(guó)內(nèi)首批開設(shè)了葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)，結(jié)合旅游、酒店管理等專業(yè)，建立“3+8+3”專業(yè)群貫通課程體系，開展“1+X”職業(yè)技能證書制度試點(diǎn)，共享實(shí)訓(xùn)條件、師資資源和教學(xué)資源，強(qiáng)化專業(yè)群內(nèi)涵建設(shè)。

（二）優(yōu)化師資隊(duì)伍。共同體成立行業(yè)人才庫(kù)，建立校企人員雙向交流機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)教融合校企合作人才培養(yǎng)，實(shí)施“雙元交融、螺旋提升”的師資人才培養(yǎng)模式。廣泛開展崗位成才“學(xué)徒制”，組織教師赴張?jiān)＞莆幕┪镳^、瀑拉谷酒莊、蓬萊君頂酒莊進(jìn)行為期6個(gè)月的頂崗培養(yǎng)，提升教師理論聯(lián)系實(shí)際能力，讓課堂教學(xué)貼近實(shí)戰(zhàn)狀態(tài)。聘請(qǐng)張?jiān)９尽⒕斁魄f、瀑拉谷酒莊等龍頭企業(yè)技能大師到學(xué)院擔(dān)任兼職導(dǎo)師，強(qiáng)化實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提升學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力。

（三）優(yōu)化實(shí)踐實(shí)訓(xùn)。統(tǒng)籌產(chǎn)教資源，共同體成員院校在企業(yè)設(shè)立學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地19處，企業(yè)在學(xué)校建設(shè)培訓(xùn)基地11處，院校建設(shè)調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室13處，開設(shè)酒飲品鑒、侍酒、調(diào)酒等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，開展技能實(shí)訓(xùn)、鑒定、競(jìng)賽等一體化培訓(xùn)服務(wù)。煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)師生，主動(dòng)走向周邊社區(qū)舉辦葡萄酒文化與品鑒公益講座，發(fā)揮“煙臺(tái)志愿服務(wù)學(xué)院”“煙臺(tái)市禮儀協(xié)會(huì)”駐院優(yōu)勢(shì)，參與服務(wù)煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)、綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)等重大展會(huì)56場(chǎng)次，累計(jì)招募1236名志愿者，積極傳播葡萄酒文化，宣傳煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”名片。目前，煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院首屆葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)畢業(yè)生已與君頂酒莊、瀑拉谷酒莊等達(dá)成高質(zhì)量就業(yè)意向，專業(yè)招生規(guī)模和錄取分?jǐn)?shù)逐年增長(zhǎng)。

激活創(chuàng)新鏈，拓展產(chǎn)教深度融合之“為”

（一）課題研究有作為。共同體產(chǎn)教融合要有“位”，必須先有“為”。共同體與中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)攜手開展葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化研究，有力促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。共同體發(fā)起單位煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院與張?jiān)９韭?lián)合申報(bào)“基于人才培養(yǎng)生態(tài)圈‘雙轉(zhuǎn)型’的葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)‘四融四共’生產(chǎn)實(shí)踐項(xiàng)目”，入選2023年山東省職業(yè)教育校企合作典型案例。共同體發(fā)起單位魯東大學(xué)依托煙臺(tái)市葡萄酒人才培養(yǎng)項(xiàng)目，建設(shè)了葡萄酒專業(yè)教室，優(yōu)化了實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、實(shí)踐平臺(tái)以及教學(xué)資源，新建1個(gè)葡萄酒質(zhì)量分析檢測(cè)中心，既給大學(xué)生的科技創(chuàng)新活動(dòng)提供便利條件，又推進(jìn)葡萄酒教育國(guó)際化辦學(xué)步伐。

（二）配套服務(wù)有作為。共同體籌劃建設(shè)葡萄酒等產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，與產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)聯(lián)合謀劃鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，與日本、韓國(guó)、澳大利亞等國(guó)家相關(guān)企業(yè)和大學(xué)開展合作交流，為煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)精準(zhǔn)提供咨詢服務(wù)，拓展了企業(yè)發(fā)展的思路和視野。籌備舉辦煙臺(tái)市大學(xué)生葡萄酒文化節(jié)、“龍行高校”2024中國(guó)葡萄酒校園公開課，將為葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展挖掘出新的市場(chǎng)機(jī)遇。

（三）解決問(wèn)題有作為。堅(jiān)持企業(yè)問(wèn)題導(dǎo)向，以科研創(chuàng)新研究解決企業(yè)遇到的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。針對(duì)瀑拉谷園區(qū)明星產(chǎn)品小芒森后期發(fā)酵遲緩、發(fā)酵不徹底、揮發(fā)酸較高的問(wèn)題，共同體成員單位中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院開展本土野生酵母試驗(yàn)、發(fā)酵動(dòng)力檢測(cè)研究、不同營(yíng)養(yǎng)劑試驗(yàn)、橡木桶內(nèi)發(fā)酵等，解決了小芒森的發(fā)酵問(wèn)題，發(fā)酵后的干白香氣純凈清新、果香濃郁，口感醇厚、酒體層次豐富，多次獲得柏林大獎(jiǎng)賽、國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

（作者單位：煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院）

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