齊魯網(wǎng)·閃電新聞5月19日訊 當(dāng)美食遇上嶗山茶節(jié)會(huì)碰撞出怎樣的火花？5月18日，2023年首屆青島市嶗山區(qū)王哥莊街道“山海茶飄香 醉享王哥莊”茶宴爭霸賽在位于美麗會(huì)場灣的會(huì)海舫觀瀾酒店鳴鑼開賽，來自轄區(qū)18家餐飲企業(yè)、精品民宿的廚師以茶為媒，現(xiàn)場爭“鮮”，奉獻(xiàn)了一場色香味俱全的舌尖盛宴。

此次茶宴爭霸賽由嶗山區(qū)委宣傳部、嶗山區(qū)工商聯(lián)、嶗山區(qū)總工會(huì)、嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、嶗山區(qū)商務(wù)局、嶗山區(qū)文化和旅游局、嶗山區(qū)市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)，王哥莊街道辦事處、青島市嶗山區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦。

活動(dòng)邀請(qǐng)了全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)評(píng)審員、嶗山區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王麗雯，中國烹飪協(xié)會(huì)中式烹飪國家一級(jí)評(píng)委、中國烹飪大師王榮盛，中國烹飪協(xié)會(huì)名菜名吃標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)基地主任、青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長孫國鋒行業(yè)專家等擔(dān)任茶宴爭霸賽評(píng)委。

據(jù)悉，此次茶宴爭霸賽參賽廚師們需以嶗山茶等為主要原料，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場制作完成2-3道具有王哥莊當(dāng)?shù)靥厣胝{(diào)風(fēng)格、富有嶗山美食文化內(nèi)涵的菜品。上午9時(shí)許，此次茶宴爭霸賽正式鳴鑼開賽。伴著起鍋燒油滋滋的聲音，一股股熱氣蒸騰而起，廚師們嚴(yán)格按照比賽規(guī)程和操作規(guī)范，紛紛拿出看家本領(lǐng)，將海水豆腐、鲅魚、海參等嶗山特色食材與嶗山茶實(shí)現(xiàn)了完美組合搭配、相互融合，蝶變成了一道道色澤誘人、香味十足的茶宴美食，讓在場觀眾垂涎欲滴。現(xiàn)場共推出嶗山茶主題特色菜共50余道，可謂是道道是精品。

在參賽作品中，不僅能夠看到廚師們在食材和制作技藝上展開比拼，也有融入了巧思的創(chuàng)新作品，一道道菜品爭奇斗艷，造型或精致可愛，或大氣恢弘，令人眼前一亮，不少人直呼“太驚艷了”。

船歌魚水餃制作的綠茶餃憑借其新穎的造型圈粉無數(shù)，其外形如微風(fēng)吹拂的綠茶葉片微微鼓起，表而呈現(xiàn)“二葉一籽”的茶葉片，制品色澤翡翠碧綠，并配以用巧克力和面做成的小茶壺。“造型創(chuàng)意來自嶗山茶葉片的形狀，比較符合咱這次大賽的主題。”船歌魚水餃經(jīng)理陸思宏告訴記者，主要食材用的白蓮籽和綠茶，經(jīng)過24小時(shí)泡至、腌制、磨茸、炒制成蓮蓉綠茶甜餡，選用當(dāng)季新鮮嶗山綠茶制成綠色面團(tuán)。“吃起來的口感外酥內(nèi)軟，餡心茶香甜美、茶香四溢，各個(gè)年齡段的人品嘗都會(huì)很喜歡。”

為保證評(píng)選公平公正，由烹飪餐飲界專家、院校教授、資深餐飲名人等組成的評(píng)委團(tuán)從色、香、形、味、口感等方面對(duì)每個(gè)菜品進(jìn)行品嘗和打分。經(jīng)過激烈比賽，最終，船歌魚水餃、海爾山莊、千熙酒薈共3家餐飲企業(yè)獲得特金獎(jiǎng)，棲瀾海居、仰口假日大酒店、嶗山區(qū)星石農(nóng)家宴酒店、嶗山區(qū)會(huì)海舫酒店、福田莊園酒店、長灣山莊、嶗山君瀾度假酒店、白云洞農(nóng)家宴共8家餐飲企業(yè)獲得金獎(jiǎng)，二龍山飯店、沐海苑民宿、仰口碧海灣酒店、盛海春漁家宴、汀十九舍、李大海農(nóng)家宴飯店、港東漁碼頭共7家餐飲企業(yè)獲得醉美創(chuàng)意獎(jiǎng)。

船歌魚水餃的綠茶餃、千熙酒薈的綠茶水晶蝦仁、海爾山莊的綠茶天鵝酥獲得菜品第一名。選手們以精湛的廚藝和對(duì)嶗山本土美食獨(dú)到的理解，將最家常最普通的食材化作別有風(fēng)味、蘊(yùn)含了山海小城文旅特色的美食。“今天選手們的作品都很不錯(cuò)，有特色、有內(nèi)涵、有創(chuàng)新、有顏值，賽出了水平和風(fēng)格，充實(shí)了嶗山茶宴菜系，展現(xiàn)了嶗山本土美食匠人的精神風(fēng)貌。”嶗山區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王麗雯說。“作為嶗山茶主產(chǎn)區(qū)，今天街道以嶗山茶節(jié)為契機(jī)，舉辦茶宴爭霸賽，組織轄區(qū)餐飲企業(yè)同臺(tái)競技，以嶗山茶為主題推出特色菜品，最終推出嶗山茶宴，讓大家來到王哥莊不僅可以采茶品茶，還可以品嘗嶗山茶菜品，通過美食弘揚(yáng)嶗山茶文化，助推特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步叫響‘山海小城王哥莊’IP。”王哥莊街道黨工委宣傳統(tǒng)戰(zhàn)委員鄭磊先說道。

青島2023第十八屆嶗山茶節(jié)舉辦以來，王哥莊街道作為嶗山茶主產(chǎn)區(qū)，以黨建為“媒”，充分發(fā)揮特色產(chǎn)業(yè)黨建聯(lián)盟的平臺(tái)作用，整合特色企業(yè)，推出了茶宴爭霸賽、茶田音樂節(jié)、山海茶韻市集、茶鄉(xiāng)露營等特色活動(dòng)，助推特色產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上發(fā)展，百姓增收致富。

據(jù)介紹，王哥莊街道首屆茶宴爭霸賽的舉辦將進(jìn)一步推動(dòng)嶗山特色美食業(yè)不斷發(fā)展，推動(dòng)山海小城文旅服務(wù)能力不斷提升，持續(xù)增強(qiáng)山海小城的文化傳播度和旅游吸引力，開創(chuàng)農(nóng)文旅與餐飲融合發(fā)展新格局，并以美食增粉引流，讓各地游客來到山海小城玩得舒心、吃得開心。