原標(biāo)題：山東味兒對話聊城味兒

來源：聊城日報(bào)

原標(biāo)題：山東味兒對話聊城味兒

來源：聊城日報(bào)

■ 本報(bào)記者 侯莎莎

“深居水城，尚書有聊”，這幾個(gè)字印在東昌湖畔4月22日新開的書店——尚書房的標(biāo)牌上。聊，有依賴、安身立命之意，其中無疑有人文關(guān)照的意味。

4月22日下午3時(shí)，一場以“山東味兒對話聊城味兒”為主題的對話在輕松愉悅的氛圍中進(jìn)行。

“窗含西湖水，坐臨光岳樓。”尚書房有開在高處的透明玻璃縱長窗，憑欄遠(yuǎn)眺西側(cè)的東昌湖，仿佛與自然融為一體；從書店后門的廊道處，可望見光岳樓。這家書店似乎與這座城市的人文歷史發(fā)生了關(guān)聯(lián)。

漫卷書香和旖旎湖水之間，這場對話的主角是美食紀(jì)錄片《搜鮮記》總策劃、總領(lǐng)隊(duì)王老虎，聊城大學(xué)美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院副教授趙勇豪。

王老虎帶新書《山東味兒》而來。《舌尖上的中國》第一、第二季總顧問沈宏非這樣推介《山東味兒》，“一部重建魯菜廟堂于田野的雄心壯志之作”；趙勇豪的《聊城風(fēng)物記》，記錄了聊城風(fēng)物，致敬聊城匠人。山東味兒對話聊城味兒，注定會(huì)在和而不同中燃起碰撞的火花。

《山東味兒》今年2月出版，其中涉及聊城的文章有三篇：《愛上一顆玲瓏剔透的聊城空心琉璃丸子》《捶雞面：山東最好吃的一碗面》《一個(gè)風(fēng)攪雪的聊城呱嗒》。

“來過聊城無數(shù)次。”王老虎說，“我和聊城緣分極深，在書中也給予聊城更多的筆墨。”

曾經(jīng)，央視的《中國味道》欄目在全國尋找傳家菜，王老虎把以制作空心琉璃丸子見長的聊城廚師高文平推薦過去，讓更多人知道了山東這道既好看又好吃的菜。

對話中，二人提到最多的是運(yùn)河。聊城坐擁貫通南北的運(yùn)河商埠鈔關(guān)，“漕挽之咽喉，天都之肘腋”，為“江北一都會(huì)”，商貿(mào)繁榮，人民富足，美食匯集創(chuàng)新自有道理。

德國作家梅克勒在《宴飲的歷史》中寫道，“饗宴的歷史是人類的發(fā)展史，反映著政治、經(jīng)濟(jì)和文化的變遷和生產(chǎn)生活方式的衍變。”比如臨清，可從口味的變遷中體味曾經(jīng)的繁榮、人員的流動(dòng)。

活動(dòng)現(xiàn)場，《一個(gè)風(fēng)攪雪的聊城呱嗒》的主角——老彭，作為神秘嘉賓來到現(xiàn)場。文章中這樣描述老彭，“很多做呱嗒者，都為省勁或者提高效率而去油煎或者油炸，他還依然堅(jiān)持用煎烙再烘烤的老傳統(tǒng)制作呱嗒。”

“或許，費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)料，永遠(yuǎn)是美味的準(zhǔn)則。”趙勇豪說。

為致敬聊城匠人，在大家熱烈的掌聲中，工作人員將兩捧花束送給老彭夫婦。

如何讓聊城味道走出去，是這場對話關(guān)注的重點(diǎn)。在場的聽眾有不少是聊城知名餐飲品牌負(fù)責(zé)人，在聽王老虎講述美食游歷過程中，學(xué)習(xí)餐飲精細(xì)化表達(dá)的方式。

魯菜的推廣與文化底蘊(yùn)有關(guān)，須實(shí)現(xiàn)品牌突圍。而聊城作為“兩河明珠”城市，文化底蘊(yùn)深厚，如何講好聊城餐飲故事？如何建立新的聊城風(fēng)味？如何將聊城美食品牌打出去？成為到場嘉賓共同思考的問題。

尋根，向民間、向文化深處挖掘，將本地特色餐飲提煉出來，進(jìn)行梳理整合，形成精致席面，呈現(xiàn)具有本地特色的味道；走出聊城，面向全國開設(shè)聊城美食主題餐廳，讓更多人了解聊城，愛上聊城，成為大家的共同心愿。

獨(dú)立書店在傳統(tǒng)書店中獨(dú)樹一格，特點(diǎn)有三：無所依附，人文關(guān)照，持之以恒。作為城市新地標(biāo)的尚書房，無疑具有獨(dú)立書店的特點(diǎn)。

這家獨(dú)立書店或許可成為市民探求一座城市文化底蘊(yùn)的窗口。透過它，我們可以了解這座城市的文明之光。

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