原標題：數據說丨搶占萬億級賽道制高點，山東預制菜buff滿滿

來源：大眾報業·大眾日報客戶端

原標題：數據說丨搶占萬億級賽道制高點，山東預制菜buff滿滿

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以“30分鐘一桌菜”“讓廚房小白秒變廚神”為招牌的預制菜產業發展迅猛，迅速成為年輕消費群體的新寵。與此同時，隨著生活方式發生轉變，外賣經濟、單身經濟、“宅經濟”、“高效率生活”等多種因素綜合影響，預制菜行業迎來快速發展。

2022年11月，山東省政府辦公廳印發《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，《意見》提出到2025年，全省預制菜市場主體數量突破1萬家、全產業鏈產值超過1萬億元。

在預制菜這一高速增長的賽道搶奪先機，早日達成1萬億元產值，山東具備哪些buff？

天眼查數據顯示，截至目前，預制菜相關企業6.4萬余家，其中，山東省預制菜相關企業數量最多。2022年1月—11月新增注冊企業1690余家，1—11月新增企業注冊增速達42.7%；從地域分布來看，山東、河南以及河北，三地相關企業數量位居前列，分別擁有7900余家、5800余家以及5100余家；從成立時間來看，成立于5年內的企業占比47.3%，成立于10年以上的占比19.6%。

預制菜大賽道上，山東企業拔得頭籌。究其原因，所謂“巧婦難為無米之炊”，原料足才是關鍵。作為農業大省和全國糧食主產省份，多年來，山東糧食生產總量在全國一直名列前茅，糧食生產已實現“十九連豐” ，并且山東糧食產業工業總產值多年居全國第一。2022年，山東糧食總產1108.76億斤，連續9年超千億斤。除此之外，作為蔬菜大省，山東壽光每年蔬菜產量450萬噸，影響著中國10億人的菜籃子。因此，山東在糧食、蔬菜加工方面有諸多優勢，也衍生出包含預制菜在內的諸多圍繞日常消費的各種食材。

除了農業大省的底氣和優勢，還有哪些因素影響著山東的預制菜產業發展？

根據山東省第七次全國人口普查數據，山東全省常住人口為10152.7萬人，消費潛力巨大；山東省統計局數據顯示，上半年山東省居民人均可支配收入19129元，增長4.5%；中國飯店協會、新華網的《中國餐飲業年度報告（2022）》數據顯示，2021年山東省餐飲收入達3828億，同比增加22.4%。多方數據顯示，山東居民對于預制菜的溢價的接受程度與支付意愿將會逐步提高，山東預制菜內需旺盛。

除此之外，多元的消費場景帶來多樣的消費需求，預制菜為消費者帶來社交屬性與附加體驗。例如，節日送禮、一人食、居家做飯、夜宵、露營等場景伴隨人們生活，激發預制菜品類發展。

“露營”大火，預制菜方便，成為露營達人新選擇，帶給消費者做菜的參與感和社交分享屬性。文章《數據說丨今年國慶本地游成主流，山東最熱景點是趵突泉》中的數據顯示，目前山東露營地數量位居全國第一，已近4000家。天眼查數據顯示，國內現有6.6萬家露營相關企業，其中山東省數量最多，有近6000家。露營風潮漸起，旅游消費迎來新熱點，預制菜亦搭乘露營熱快車迎來新的盈利增長點。

夜間經濟持續增長促進山東預制菜產業發展，年輕人熱衷于選擇線上購買夜宵預制菜享受宅家夜生活，同時夜宵預制菜也走進夜宵小店，解決菜品制作耗時耗力的問題。《數據說｜山東總量第二！從243個“集聚區”談夜經濟》介紹，文化和旅游部官網發布第二批123個國家級夜間文化和旅游消費集聚區（簡稱“集聚區”）名單，加上去年發布的首批名單，集聚區總量達到了243個。根據前兩批名單，山東共有12個“國字號”夜游地（即集聚區），總數位居全國第二。山東“遍地開花”的夜游地為“夜貓子”找樂子帶來更多靈感的同時，也為預制菜發展帶來更多可能。

復盤預制菜發展過程，在便利性、成本節約的剛性需求引領下，底部驅動仍為冷鏈物流，即供應鏈端的技術與產品升級助推預制菜的發展。冷庫、冷鏈運輸車輛等冷鏈物流基礎設施的建設與完善，拓展了山東預制菜的空間維度，使得預制菜的銷售輻射半徑增大。天眼查數據顯示，截至目前，冷鏈相關企業21.7萬余家，其中，2022年1月—11月新增注冊企業4.4萬余家；從地域分布來看，山東、廣東以及江蘇，三地相關企業數量位居前列，分別擁有3.8萬余家、1.7萬余家以及1.3萬余家；從成立時間來看，成立于5年內的企業占比48%，成立于10年以上的占比9.9%。

《山東省“十四五”冷鏈物流發展規劃》表明，到2035年，山東將全面建成現代冷鏈物流體系。此外，為保障冷鏈物流高質量發展，山東明確將在資金、用地、用電價格等方面加大對冷鏈物流發展的政策支持。

2022年10月，國家發改委發布《關于做好2022年國家骨干冷鏈物流基地建設工作的通知》，公布2022年24個國家骨干冷鏈物流基地建設名單。結合此前首批17個國家骨干冷鏈物流基地建設名單，山東共有3個國家骨干冷鏈物流基地上榜，山東也因此成為布局國家骨干冷鏈物流基地最多的省份之一。毫無疑問，山東冷鏈物流產業聚合能力乃至區域經濟發展，也將為山東預制菜帶來更多新的機遇。

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