原標題：蛋價漲跌又一波，山東“蛋圈”尋產業新變局

來源：大眾報業·齊魯壹點

原標題：蛋價漲跌又一波，山東“蛋圈”尋產業新變局

來源：大眾報業·齊魯壹點

文/片 記者 王赟

蛋價漲跌，是市場命題，也是民生考題。

近一個月的時間里，蛋價經歷了“破6入7”，高位震蕩后近日再現微跌。

雞蛋，人們餐桌上的尋常食物，也在數字化浪潮里越來越卷，行業“ 新物種 “頻出。

這背后，蛋雞企業數量領先的山東，也在積極尋找產業變局。

“蛋雞第一股”不在山東

去年4月13日，寧夏曉鳴農牧股份有限公司（下稱“曉鳴股份”）在深交所創業板敲鐘上市，成為“中國蛋雞第一股”。

上市的高光時刻，曉鳴股份創始人、董事長兼總經理魏曉明話中有“數”，“中國人的餐桌上每8個雞蛋就有1個來自曉鳴，29年來，我們只專注蛋種雞養殖這一件事。”

雖然“蛋雞第一股”不在山東，但是山東的蛋雞相關企業數量可觀。

企查查數據顯示，截至今年10月25日，我國現存蛋雞相關企業6.6萬家。山東省以現存1.1萬家蛋雞相關企業，領先其他省份。河南、河北分別有蛋雞相關企業9780家、9005家，位列前三。從城市分布來看，菏澤市現存蛋雞相關企業數量最多，為2978家，接下來排名前十的城市依次是邯鄲市、黃岡市、周口市、聊城市、衡水市、邢臺市、商丘市、滄州市、德州市。

2022年上半年，我國新增蛋雞相關企業1016家，同比減少23.2%。總體來看，近十年，我國蛋雞相關企業注冊量波動較大，平均以2-3年為1個周期，再來看去年的數據，便可從中感受一二。

2021年前11月，我國新增蛋雞相關企業4686家，同比減少54.06%。從區域分布來看，山東以1.35萬家排名第一，河南、河北分別有1.22萬家、9747家，排在第二、三名。從城市分布來看，菏澤位居榜首，有3056家蛋雞相關企業。接下來排名前十的城市依次是邯鄲市、黃岡市、周口市、聊城市、衡水市、邢臺市、商丘市、德州市、濟寧市。

山東蛋雞產業亟待“破殼”

蛋雞企業的數據能看出山東蛋雞產業的大勢，但是山東蛋雞產業一直尋求“破殼”。

“山東省蛋雞產業規模化程度和技術水平雖居全國前列，但和山東肉雞產業相比，硬件設施和技術水平及觀念認知還有一定的差距，產業集中度低，龍頭企業空缺，產供銷不同利益主體一直在博弈中探尋新的契約模式。”11月15日，山東省畜牧協會蛋雞分會秘書長馮楠在接受齊魯晚報·齊魯壹點記者采訪時直言，“受規模資金的限制，養殖端蛋品分級是產業鏈短板，難以對接大的、穩定的消費渠道，產品溢價能力發揮不出來。另外整個產業利用資本和適應新零售的能力有待進一步提高。”

半個月前，第二屆中國蛋雞產業五岳論壇暨山東蛋雞健康養殖發展大會在濟南舉辦，論壇主題就是“蓄力聚能 韌性成長”。會上，山東省畜牧獸醫局副局長李新對當下的山東蛋雞產業給出了一個階段性定義——山東蛋雞產業當前正處在結構調整加劇、轉型升級加速、動能轉化提速的關鍵時期，產業由大向強跨越、由量向質蛻變的態勢已經塑成。

齊魯晚報·齊魯壹點記者從山東省畜牧局了解到，2021年全省蛋雞存欄1.2億只，雞蛋產量392萬噸；規模化養殖比重達到90%，多層立體養殖模式得到大力推廣；供給產出質量不斷提升，近幾年雞蛋市場抽檢合格率達到98%，其中山東省優質蛋品聯盟成員單位雞蛋抽檢合格率100% 。山東省雞蛋在滿足省內需求同時，還實現部分外調。

山東省優質蛋品聯盟成立于2019年3月，談及聯盟成立的初衷及規劃，馮楠表示，聯盟作為新型的農業經營主體，以全體系、全系統、全要素來配置山東蛋雞產業資源，助力蛋雞產業誠信體系建設，創建山東省優質蛋品區域公共品牌，建立覆蓋生產、加工、運輸、銷售等環節的全程質量追溯控制體系，建成山東蛋雞產業大數據中心，提升優質蛋品在省內外大型商超、社區學校等主流消費群體的市場占有率，實現養殖場安全、食品安全、公共衛生安全、生態安全。

山東雞蛋的想象空間

城市“煙火味”中的雞蛋消費，雞蛋供求關系發生的微妙變化，背后孕育著產業的大變局。

日前，山東省畜牧協會蛋雞分會會長曲田桂向齊魯晚報·齊魯壹點記者介紹，今年1-3季度，鮮蛋價格和鮮蛋成本同比均有所上升，商品代蛋雞場總體處于偏弱的盈利狀態。同期，雛雞生產成本上升，商雛銷量和雛雞價格同比均有下降，父母代種雞場總體經營業績欠佳。

在畜牧行業干了40多年的山東省畜牧協會秘書長逯巖談及當下的山東蛋雞產業言辭懇切，“山東是傳統的蛋雞養殖大省，蛋雞產業在品種、技術、模式、營銷、質量控制等方面具有先發優勢，初步具備了高質量發展的基礎和條件，行業顯示度、社會影響力不斷凸顯，但產業內部面臨著成本高企，以及產業結構、技術、市場、消費等問題，不確定風險因素頻發等，制約著產業的發展，近年全省處在產業結構調整、動能轉換和提質增效的關鍵時期，蛋雞產業正進入增量導向轉向提質導向發展的新階段。”

“80后”徐善廣是山東蛋雞產業里的新人，他是山東新四維生態科技集團有限公司（下稱“新四維集團”）董事長，新四維集團也是2022年度山東省“專精特新”中小企業，他說話一如他的思維一樣“高敏”，“蛋業是農業領域屈指可數仍存在整合機會的行業。”

暗格咖色修身西裝，徐善廣身上沒有傳統畜牧人的模樣，他也坦言，“從進入這個行業的時候就是帶著新思維來的，我們引進了國際一流水平的全自動雞蛋分揀包裝生產線。”

在他看來，國內農業領域除蔬菜是非標品難以整合外，肉類與奶類已完成產業整合，行業集中度達到較高水平，盡管蛋品市場規模超過4400億元，但蛋品供應鏈各環節發展極不平衡，集中度低，可改造空間巨大，蛋業是目前大農業領域屈指可數的幾個仍存在整合機會的行業。

“新四維集團有多個APP，公司基于自主研發出服務于各流通環節的多個APP，打造了一套獨具特色的蛋品溯源系統，實現覆蓋養殖端、城市倉、消費端全產業鏈的可控溯源，為每一枚蛋品安全保駕護航。”徐善廣告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者，如何依據生產和銷售大數據分析，打造高溢價溯源鮮蛋品類，掌握定價權，增強蛋雞全產業鏈的整合力度，提升蛋業經營決策導向水平，值得進一步探討。為此，新四維集團牽頭開通了山東“蛋品新流通溯源系統”。

如何玩轉一枚雞蛋？

物聯網、大數據、人工智能、云技術……一枚小小的雞蛋，用上了諸多 “高大上”科技，可能消費者在吃雞蛋時都沒想過雞蛋變得如此“復雜”。

泰安喜悅養殖有限公司董事長龍啟兵是行業內闖蕩20多年的“老兵”，11月16日，他在接受齊魯晚報·齊魯壹點記者采訪時說，“現在行業面臨的挑戰是，既要革新產品，又要教育市場。科技驅動、場景洞察、科研投入、精神認同……還有很長的路要走。”

可能很多人都知道，“蛋圈”的兩大爆品，開創國內首個可生食雞蛋品類的“黃天鵝”和國內蛋品行業中首家建立蛋品研究院的“圣迪樂”，這兩個品牌并非山東的，而是生于四川。

“做好雞蛋品牌的核心在于實現產品、品牌與供應鏈管理的三位一體。”黃天鵝創始人、鳳集食品集團董事長馮斌的觀點造就了黃天鵝。那是2018年，一個叫“黃天鵝”的雞蛋品牌破殼而出后，半年內銷售額翻了5倍，通過引進日本38年可生食雞蛋標準，建立國內首家可生食雞蛋企業標準，成立國內首個可生食雞蛋研究院，成功定義國內高品質雞蛋標準，成為引領國內蛋品行業未來發展升級方向的蛋品品牌。成立四年多的時間，已經完成了四輪融資。

據天貓發布的權威數據，“雙十一”期間（2022年10月31日20點-11月11日24點），黃天鵝可生食雞蛋位居天貓雞蛋品類銷量冠軍；同時，根據抖音公布的“雙十一”數據，黃天鵝在抖店排行榜營養蛋類店鋪榜中，長期占據首位。根據京東發布的相關數據，黃天鵝可生食雞蛋在“雙十一”期間，也榮登可生食雞蛋銷量榜首。

談及此，“不創新，就沒出路，創新是企業發展的基礎和原動力。”曲田桂告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者，“山東蛋雞產業存在以下短板問題，如產業發展不平衡，現代化養殖與粗放、低效養殖并存；供需結構性問題突出，優質蛋品供給不足；抵御風險沖擊的‘韌性’較差；蛋品加工是行業的共性弱項，這直接造成雞蛋消費結構和消費渠道的單一，也是雞蛋行業大起大落的重要推手。”

今年9月6日，中國第一個雞蛋團體標準《T/CAAA 092-2022鮮雞蛋品質與分級團體標準》（下稱“蛋標”）發布，實現了我國蛋品分類標準上“零的突破”。“蛋標”以鮮雞蛋的質量與重量兩項主要指標，輔以倉儲與運輸、包裝與分裝規范。“圣迪樂”全程參與了本次標準的編制及發布。在國內首個建立起“全產業鏈”模式，截至目前，“圣迪樂”旗下已擁有OMEGA-3鮮蛋、三零鮮蛋、谷物鮮蛋、可生食鮮蛋等十多個產品系列。

其實，“低調”的山東雞蛋也在“新”品突破，“春日小新”就是新四維集團旗下高品質雞蛋品牌。徐善廣告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者，相對于散裝雞蛋，品牌蛋在安全生產這個系統工程上，環環相扣，全產業鏈的安全控制，實現質量可控制、產品可追溯、責任可界定。

而對于消費者而言，更直觀地能感受到雞蛋包裝也在 “內卷”，不同風格也讓雞蛋更有意思。

“蛋雞養殖從人工到當下自動化智能化養殖，行業發展的速度太快了；雞蛋匱乏，消費者沒有選擇余地到如今任根據喜好性消費，大大改變著消費結構與流通渠道。”與龍啟兵同是“70后”的山東日照父子源家庭農場董事長侯學明，也跟齊魯晚報·齊魯壹點記者感慨社會變遷給行業帶來了太大的變化，在業內闖蕩20多年的他對齊魯晚報·齊魯壹點記者說，“從業者首先要養好雞，創新流通渠道，打造特色品牌，提高溢價，促進蛋雞產業良性發展。”

值班主編：于民星

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