原標題：煙臺優(yōu)品|飼料添加"秘方"，"牟平豬肉"成功登錄全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

來源：大小新聞客戶端

一只只豬仔活蹦亂跳，一頭頭母豬膘肥體壯。在煙臺眾合堂農(nóng)業(yè)有限公司豐囤畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社，隔著鏡頭和屏幕，都能感受到養(yǎng)殖場的規(guī)模和活力。

“我們圍繞質(zhì)量安全和營養(yǎng)健康的優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)，研發(fā)并集成基于益生菌+中藥免疫增強劑的無抗飼料添加劑應(yīng)用技術(shù)，進行技術(shù)研究、集成與示范推廣，以提升產(chǎn)后經(jīng)濟效益。”市農(nóng)科院畜牧所黨支部書記李瑞麗說。

2021年，經(jīng)專家評審確認，這種用益生菌養(yǎng)殖的“牟平豬肉”成功登錄全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，納入到全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，為豬肉產(chǎn)業(yè)開辟出一片“新藍海”。

全程無抗：吃高效益生菌飼料長大

在整潔干凈的豬舍里，一群渾身粉嫩的小豬仔，正擠作一團爭搶飼料?？粗i仔們活蹦亂跳、健康成長，旁邊的飼養(yǎng)員露出喜悅的微笑：“再過100來天，這批小豬仔就能變成肥豬、達到出欄標準了?！?/p>

讓小豬仔們健康、育肥的奧妙，就在于每天喂食的飼料中。“它們吃的可不是普通的飼料，里面添加了李博士研發(fā)的‘秘方’。”飼養(yǎng)員的話中，透露著一絲“神秘”。

煙臺眾合堂農(nóng)業(yè)有限公司豐囤畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社位于牟平區(qū)，包括18個原種場、母豬場、育肥場，每年可提供6-8萬頭肥豬。2020年9月，李瑞麗博士與合作社合作，對標國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)標準，開發(fā)基于益生菌+的綠色無抗飼料添加劑及配套飼養(yǎng)模式，開展優(yōu)質(zhì)豬肉營養(yǎng)調(diào)控與評價，探索優(yōu)質(zhì)豬肉養(yǎng)殖標準化。

“養(yǎng)殖全程添加了高效益生菌，飼料中的淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)被微生物充分降解，提高飼料養(yǎng)分利用率和營養(yǎng)水平。更重要的是，通過增加有益微生物和消化酶改善生豬健康狀況，真正做到了無抗養(yǎng)殖，實現(xiàn)從源頭到餐桌的全程無抗?！彼f。

通過這種方式生產(chǎn)的豬肉，色澤紅潤、脂肪乳白色，肌肉質(zhì)地堅實，紋理致密，外表及切面濕潤，不粘手；具有豬肉固有的氣味，肉質(zhì)細嫩，煮沸后肉湯澄清，肉香味美；其產(chǎn)品中膽固醇含量優(yōu)于參照值，維生素B1含量高于參照值。

數(shù)據(jù)現(xiàn)實，益生菌豬肉的膽固醇含量為42.2mg/100g,遠低于參考值。維生素B1含量0.47mg/100g,高于參考值。

“豬肉的腥味大大減少，甚至加熱時還有一股香味，這是因為這樣的豬肉有豐富的氨基酸，一加熱就會有濃郁的香味。所以吃的時候不用煨、不用油，就吃原汁原味，可以白水煮五花肉，內(nèi)臟甚至可以用清水去涮，吃起來一樣香而不膩?！焙献魃缂夹g(shù)總監(jiān)石成海說，正因為益生菌豬肉的高品質(zhì)，所以倍受消費者追捧，市場價格也達到普通豬肉的三倍左右。

高效養(yǎng)豬：造肉成本降低效益提高

可是，飼料添加了益生菌，生產(chǎn)成本不會上升嗎？

石成海說，因為添加益生菌，每頭豬的生產(chǎn)成本增加70元左右。不過，通過提高料肉比、肉的品質(zhì)、增肥速度，就能降低造肉成本。

“通俗地講，就是吃的東西貴了，但產(chǎn)的東西多了，實現(xiàn)了價值和效益雙提高。”他說道。

在他看來，與之前相比，豬更健康了，生長性能大大提高，生長速度、母豬生產(chǎn)成績、仔豬成活率、育肥速度都大大提高。

石成海對比說，按照以前的常規(guī)方法，母豬一胎產(chǎn)子達到10頭就算不錯的成績，現(xiàn)在母豬一胎產(chǎn)子平均達到13.5頭。整體動保費用，如獸藥、疫苗、添加劑等，降低了60%-70%。在育肥方面，育肥豬120公斤體重提前了30-40天。仔豬成活率，也從90%-95%提高到96.5%-98.5%，遠高于平均水平。通過各種途徑，真正做到了提效降本。

在關(guān)鍵的料肉比、菜肉比等造肉成本方面，益生菌豬肉也較常規(guī)豬肉有明顯優(yōu)勢。

他列舉了一系列對比數(shù)據(jù)：正常育肥豬料肉比在2.6-3.0：1，也就是2.6-3.0斤飼料轉(zhuǎn)化成1斤豬肉，而益生菌豬肉達到2.4-2.5：1。造肉成本也隨之降低，大規(guī)模放養(yǎng)成本在9元/斤，而益生菌豬肉控制在7元/斤左右，各方面優(yōu)勢都非常明顯。

“這些數(shù)據(jù)既專業(yè)又精準，在國內(nèi)絕對是領(lǐng)先的，確實讓人震撼?！笔珊Ｕf，在與李瑞麗博士合作之前，沒想過效果這么明顯，只是想讓豬少生點病。隨著試驗的推進，產(chǎn)生的價值遠超大家想象。

產(chǎn)業(yè)升級：開辟豬肉產(chǎn)業(yè)“新藍?！?/strong>

畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國計民生的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。隨著公眾對細菌耐藥越來越深的認知、有關(guān)部門相繼出臺相關(guān)政策，在更廣層面推行“飼料禁抗”的時代已經(jīng)到來。

如何解決各種細菌病與禁止添加抗生素的突出問題，給行業(yè)和科研攻關(guān)帶來新的課題。但同時也意味著，我市生豬養(yǎng)殖業(yè)迎來了產(chǎn)業(yè)升級的新契機。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，我市生豬存欄303.14萬頭，同比增長2.32%，其中能繁母豬存欄26.67萬頭。2021年全年生豬累計出欄442.73萬頭，同比增長42.78%。

據(jù)分析，自2021年二季度末，我市養(yǎng)殖戶開始進行產(chǎn)能調(diào)整，淘汰落后母豬，更換優(yōu)質(zhì)種群。第四季度生豬產(chǎn)能快速釋放，出欄114.12萬頭。

李瑞麗說，隨著人們食品安全意識的增強，品牌優(yōu)質(zhì)豬肉越來越受青睞，品牌豬肉采用的都是優(yōu)質(zhì)豬種，整個飼養(yǎng)過程幾乎不用藥，科學(xué)飼養(yǎng)，豬肉安全口感好。發(fā)展擴大豬肉品牌，不僅收入可觀，且價格更高，也能規(guī)避豬肉價格“過山車”式上下波動的風(fēng)險，既滿足高消費群體的需求，又穩(wěn)定了生豬市場價格。

“我們通過基于益生菌+的綠色無抗飼料添加劑及配套飼養(yǎng)模式，大幅度提高生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效益，滿足煙臺豬肉市場需求的同時，有利于改變我市生豬產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖模式、提高我市優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)能力，對實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興有重要意義。”李瑞麗說。

石成海說，目前的產(chǎn)能滿足不了市場未來的巨量需求，未來，將更加注重模式打造、技術(shù)輸出、擴大規(guī)模，讓全國人民吃上放心肉、高品質(zhì)的肉。