原標(biāo)題：威海市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展餐飲店復(fù)用餐飲具抽檢工作

來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)

在外吃飯,餐飲具安全如何保障?這是廣大市民普遍關(guān)注的問(wèn)題。日前,威海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)市區(qū)餐飲店的餐飲具開(kāi)展了抽檢,重點(diǎn)檢測(cè)大腸菌群等微生物指標(biāo)、合成洗滌劑殘留指標(biāo)等,共抽檢150批次,發(fā)現(xiàn)不合格餐飲具17批次,涉及14家餐飲單位,市場(chǎng)監(jiān)管部門已下達(dá)責(zé)令改正通知書。為確保整改到位,近日,威海市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)這14家餐飲單位開(kāi)展回頭看檢查、再抽檢行動(dòng)。

近日,威海市市場(chǎng)監(jiān)管局、環(huán)翠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員來(lái)到威高廣場(chǎng)對(duì)餐飲店茅廬印象和半天妖青花椒烤魚進(jìn)行了檢查。檢查現(xiàn)場(chǎng),工作人員對(duì)消毒好的碗筷等餐具進(jìn)行抽樣。首先測(cè)量餐碟的直徑,用于后期計(jì)算單位面積內(nèi)的殘留物;隨后對(duì)餐碟進(jìn)行沖洗,并將沖洗后的水倒入量杯,封存400ml的樣品,用于檢測(cè)餐具上的殘留物。在采集復(fù)用餐飲具上的微生物指標(biāo)時(shí),工作人員先對(duì)采樣的周圍環(huán)境和采樣工具進(jìn)行無(wú)菌消殺,采樣結(jié)束后對(duì)采集好的樣本進(jìn)行了封存。

對(duì)餐碟進(jìn)行沖洗,并將沖洗后的水倒入量杯

對(duì)采樣的工具進(jìn)行無(wú)菌消殺

抽樣人員每家店分別抽取了兩批次,抽取的樣品在4小時(shí)內(nèi)送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果將在威海市市場(chǎng)監(jiān)管局官方網(wǎng)站進(jìn)行公布。

同時(shí),執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)還重點(diǎn)檢查餐飲單位餐具的消毒設(shè)施、消毒記錄、專用水池、餐具消毒洗滌劑等是否符合規(guī)范,以及消毒后餐具專用保潔設(shè)施是否專用、密閉等。

檢查高溫消毒設(shè)備

檢查結(jié)果顯示,茅廬印象設(shè)有專用清洗消毒水池且標(biāo)識(shí)明確,餐飲具消毒使用熱力等物理消毒方式。但消毒劑未按規(guī)定濃度配備,消毒柜溫度不達(dá)標(biāo),無(wú)專用的保潔設(shè)施,消毒記錄不完備;半天妖青花椒烤魚設(shè)有專用清洗消毒水池且有明顯標(biāo)識(shí),餐飲具消毒使用熱力等物理消毒方式,配備專用保潔架。但消毒柜溫度不達(dá)標(biāo);消毒后的餐飲具裸露在外,保潔設(shè)施不密閉。

保潔設(shè)施不密閉

威海市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員孔繁志表示:“抽檢結(jié)果出來(lái)后,一旦發(fā)現(xiàn)復(fù)用餐具不合格,我們將嚴(yán)格按照《食品安全法》規(guī)定,對(duì)拒不改正的餐飲單位處以5000元至5萬(wàn)元的罰款。同時(shí)對(duì)此次檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,我們責(zé)令相關(guān)的餐飲單位限期整改。對(duì)其他14家單位我們將全部回頭看檢查、抽檢,通過(guò)閉環(huán)管理,規(guī)范餐飲服務(wù)單位對(duì)復(fù)用餐飲具的使用,確保群眾飲食安全。”(張利平)

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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