疫情期間，全國多地發(fā)生多起家庭聚集或外出聚餐引發(fā)的病例。這讓人們意識到，曾經(jīng)習(xí)以為常的“共餐共食”為病毒傳播創(chuàng)造了機(jī)會，大力倡導(dǎo)推廣“分餐制”，對于維護(hù)群眾身體健康具有積極意義。

3月17日上午，山東省商務(wù)廳、山東省文化和旅游廳、山東省市場監(jiān)管局和省精品旅游促進(jìn)會在濟(jì)南聯(lián)合召開《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實(shí)施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實(shí)施指南》標(biāo)準(zhǔn)推廣暨經(jīng)驗(yàn)交流現(xiàn)場會，對兩個標(biāo)準(zhǔn)作出詳細(xì)的解釋，以加快建立同疫情防控相適應(yīng)的餐飲行業(yè)運(yùn)行規(guī)范。

“分餐制”就是分開餐飲，一人一份餐具，一人一份飯菜，一人一份飲品，獨(dú)立進(jìn)餐，采取“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等分餐模式。山東舜和酒店集團(tuán)“分餐制”的創(chuàng)新亮點(diǎn)在于宴會的“分餐位上”，就是在圍桌共食時，為每位賓客單獨(dú)上餐具和食品，且座席之間間隔1米以上的距離。推行“公勺、公筷、公夾”，避免了交叉感染，杜絕了安全風(fēng)險，守護(hù)了舌尖上的安全。這樣的規(guī)制可以有效避免病毒、細(xì)菌的交叉?zhèn)鞑ィＵ喜惋嬒M(fèi)者的健康安全，成為酒店、餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、防控疫情的得力措施。

《餐飲提供者無接觸供餐實(shí)施指南》則規(guī)范了餐飲提供者的基本要求、無接觸供餐過程要求、無接觸供餐外圍要求以及監(jiān)視檢查、信息追溯、日常無接觸供餐等內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)對餐飲提供者、配送人員、無接觸供餐過程等方面都作了詳細(xì)的規(guī)定。

山東省旅促會將帶動全省酒店、餐飲會員單位分別制訂本店實(shí)施“分餐制”的標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)服務(wù)流程，進(jìn)行員工“分餐制”業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。有計劃地開展實(shí)施“分餐制”輿論宣傳活動，吸引廣大人民群眾回歸酒店、餐飲消費(fèi)，引領(lǐng)廣大消費(fèi)者移風(fēng)易俗，改變傳統(tǒng)的私筷共夾等不良聚餐習(xí)慣，開創(chuàng)文明餐飲的新風(fēng)尚。（完）

[責(zé)任編輯：楊凡、武云泉]

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