最近青島逐漸暖和起來，小編逛菜市場時還發現了鲅魚的身影，不由得想到一句俗語：鲅魚跳丈人笑！在青島每年春季開汛時青島小哥會精心挑選份量足、個頭大的鲅魚，送給未來的老丈人。結婚后，女婿則會和媳婦一起回娘家送鲅魚。

現在鲅魚多少錢？

怎么挑鲅魚？

小編都給你打聽好了！

頭船春鲅魚早一周上岸

近日，隨著一條收魚船靠岸，聞訊趕到的魚販子們紛紛上前挑選鲅魚。頭船春鲅魚批發價賣出了每斤30元，價格跟往年相比有所下降。

“今年海水回溫快，很多外地的作業船早早地趕到漁場作業，一些外地收魚船想要搶占青島的鲅魚市場，打了一個時間差，這才出現了春鲅魚提前一周上市的情況。”魯嶗漁60127的船長孫可芳介紹。

記者了解到，沙子口本地大部分收魚船尚未出海，一些船老大說，因為現在海上作業船的產量不算高，再加上有風浪，預計下周陸續出海收魚。

想吃便宜鲅魚不妨再等等

除了海上的收魚船陸續趕到沙子口碼頭搶先賣貨，一些水產商還從陸路把春鲅魚運到了城陽批發市場。

城陽批發市場的袁經理介紹，前兩天有外地水產商運到市場3噸春鲅魚，根據新鮮度、個頭大小，每斤銷售價格在25元到30元。

因為現在上岸的春鲅魚數量比較少，難免出現物以稀為貴的情況。市民想要吃便宜鲅魚，不妨再等等，隨著后期鲅魚大量上市，價格自然會大幅回落。

這種鲅魚更好吃

嶗山區漁港管理處的工作人員介紹，目前，漁港里的收魚船大多還沒有出海，估計4月初才能陸續出海。4月中旬左右，鲅魚洄游到黃渤海海域，市民就能吃到頭撥本地鲅魚了。

4月底，小鲅魚洄游到朝連島海域以內，距離青島近海23海里左右，本地的小漁船就開始全面出海捕魚了。

這些鲅魚基本都是在黃海冷水海域長大的，肉質比南方鲅魚更鮮嫩，這時候捕撈上來的鲅魚又被稱為“當流鲅魚”，也就是漁民當天出海當天就打上來的鲅魚。因為每年5月開始休漁，所以“當流鲅魚”很少見。

市場難見春鲅魚

近日記者來到李村大集農貿市場，偌大的海貨市上只有三四個攤販在銷售鲅魚。不少市民前來打聽鲅魚的價格，當得知不是新鮮捕撈的春鲅魚，都搖搖頭離開了。

記者了解到，目前市場上的鲅魚每斤價格基本在15元至18元之間，雖然也有業戶稱自己攤位上賣的就是“春鲅魚”，但經不住顧客再三追問和仔細查看，最后支支吾吾含糊其辭：“其實都一個味。別看這個時候的春鲅魚新鮮，但不是青島近海的，都是南方鲅魚，味道還不如青島去年海捕冰凍的呢。”

如何挑選鲅魚

“眼下市面上的鲅魚基本都是冰凍貨，但是由于現在冰凍技術的提高，解凍后和新上市的鮮鲅魚從外觀上很難區分。”從事海貨批發10多年的鄭師傅告訴記者，仔細品嘗的話，會感覺出冰凍鲅魚口感稍差，質量好的冰凍鲅魚不仔細品嘗是嘗不出差別的。

鑒別冰凍和新鮮鲅魚最簡單的辦法就是看魚眼。新鮮鲅魚魚眼發黑透亮，而冰凍鲅魚魚眼發白。新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅、腮絲清晰，冰凍魚鰓略顯暗紅。此外，冰凍鲅魚由于受到低溫影響，魚皮彈性差，甚至很多已經破裂，用手提起鲅魚會發現魚身偏軟不夠堅挺。新鮮的鲅魚身上會泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩。從專業角度說，3到5斤的鲅魚最好，這樣的鲅魚是兩年長成的，肉質最細嫩。

鄭師傅表示，其實本地鲅魚與南方鲅魚都是同一個品種，只是生長環境不同，造就了不同的體表特征和肉質差異。由于北方近海海域水溫、鹽度適宜生長，洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。

本地和外地鲅魚從外形上很難分辨，有多年出海經驗的漁民等才能分辨出來，普通市民很容易被騙。本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光感；外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，背部腹部顏色分明。

據說孝順的閨女都已經默默把這篇文章轉發給老公了，據說孝順的女婿已經默默地收藏了～

[責任編輯：楊凡、梁延菊]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。