中國(guó)山東網(wǎng)-感知山東12月14日訊 (記者 劉自銳)自今年春節(jié)期間，央視《舌尖上的中國(guó)》熱播了章丘鐵鍋以來(lái)，作為章丘鐵匠傳統(tǒng)手工藝技術(shù)的拿手作品——“章丘鐵鍋”，一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩，暢銷(xiāo)海內(nèi)外，甚至到了“一鍋難求”的地步。

但隨著章丘鐵鍋的熱銷(xiāo)，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一些仿冒的產(chǎn)品。為了規(guī)范市場(chǎng)，維護(hù)好“章丘鐵鍋”品牌形象，繼承傳承好章丘鐵匠傳統(tǒng)手工藝技術(shù)，章丘區(qū)有關(guān)部門(mén)一年來(lái)做了大量工作。現(xiàn)在，在章丘注冊(cè)登記的65家鐵鍋生產(chǎn)業(yè)戶，都建立了“一戶一檔”監(jiān)管檔案，其產(chǎn)品都能進(jìn)行二維碼掃描，可以追溯到生產(chǎn)企業(yè)的“身份”信息。有的企業(yè)生產(chǎn)的鐵鍋，甚至可以追溯到出自哪位工匠之手。據(jù)了解，2018年全年，章丘鐵鍋的產(chǎn)量有望達(dá)到14萬(wàn)口。

“你們看看，這是我們的鐵鍋生產(chǎn)車(chē)間。目前共有30位鐵匠在干活?！?2月14日上午，在章丘的山東華民鋼球股份有限公司，副總經(jīng)理寧方文一邊指著兩排正在“鐺鐺鐺”敲打鐵鍋的工人，一邊介紹說(shuō)。他們這個(gè)企業(yè)本身是鐵匠鋪起家，主業(yè)是生產(chǎn)鋼球，現(xiàn)在做鐵鍋，主要是為了傳承章丘的鐵匠傳統(tǒng)手工藝。他們主持起草了手工鍛打鐵鍋的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，山東省五金行業(yè)手工鍛打團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了國(guó)家日用金屬制品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)在確保傳統(tǒng)工藝特色的基礎(chǔ)上，達(dá)到了國(guó)家鋼制鍋具行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

“你們看看，我們的產(chǎn)品都是傳統(tǒng)手工藝技術(shù)加工，每個(gè)鐵鍋都要經(jīng)過(guò)多道冷鍛和熱鍛及上萬(wàn)錘的手工錘打?！睂幏轿哪闷鹨豢阼F鍋介紹說(shuō)，他們的鐵鍋密實(shí)厚重，品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)需化學(xué)涂層就比普通鐵鍋用油少、不粘鍋、傳熱慢、保溫好，在爆炒過(guò)程中，高溫下的鐵元素滲透到食物當(dāng)中還起到了補(bǔ)鐵的作用。另外，他們生產(chǎn)的鐵鍋把手上烙印著“華民”商標(biāo)，并有加工工匠的代號(hào)。

“華民是章丘地地道道的本土企業(yè)，他們生產(chǎn)的鐵鍋質(zhì)量是上乘的，完全值得信賴?！闭虑饏^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)夏邑軍介紹說(shuō)，今年以來(lái)，他們一方面對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了清查，該規(guī)范的規(guī)范，該清理的清理。目前在章丘注冊(cè)登記的65家鐵鍋生產(chǎn)業(yè)戶，都已使用二維碼追溯系統(tǒng)，建立了“一戶一檔”監(jiān)管檔案。消費(fèi)者在包裝上一掃二維碼，可以知道是哪家企業(yè)的產(chǎn)品?是什么鍛打工藝?甚至哪一位工匠的產(chǎn)品?都可以了解到。

章丘區(qū)經(jīng)信局重點(diǎn)項(xiàng)目辦主任蘇長(zhǎng)杰說(shuō)，鐵匠手工藝品的結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，易于機(jī)制模仿，而傳統(tǒng)手工藝者普遍缺乏品牌意識(shí)和商標(biāo)保護(hù)意識(shí)，產(chǎn)品包裝裝潢相對(duì)滯后，客觀上給了外觀仿冒者以可乘之機(jī)，制假售假投機(jī)者眾。為保護(hù)好“章丘鐵鍋”這個(gè)地方特色產(chǎn)品品牌，今年，他們已經(jīng)申報(bào)了國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，一旦獲批，以后對(duì)于打擊假冒產(chǎn)品就有了有力的抓手和依據(jù)。

據(jù)蘇主任介紹，2017年，章丘鐵鍋總產(chǎn)量大約有10萬(wàn)口，今年總產(chǎn)量有望達(dá)到14萬(wàn)口，未來(lái)兩年力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年均增長(zhǎng)35%的發(fā)展目標(biāo)，即2019年達(dá)到19萬(wàn)口，2020年達(dá)到25.6萬(wàn)口。

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬]

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