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中國(guó)山東網(wǎng)8月22日訊 (記者張敏敏) 昔日帝王御膳席，今朝百姓豆腐宴。泰山豆腐宴以菜品的形式完美展現(xiàn)了泰山帝王封禪文化及當(dāng)?shù)氐拿袼赘Ｎ幕钱?dāng)之無(wú)愧的泰山文化盛宴。8月22日，“齊風(fēng)魯韻——‘開(kāi)放的山東’全媒體采訪活動(dòng)”采訪團(tuán)品嘗了獨(dú)具泰安特色的泰山豆腐宴。

泰山地處東方，自古便有“五岳獨(dú)尊”的美譽(yù)，是歷代古帝王舉行封禪和祭祀的地方，帝王封禪、祭祀時(shí)必“沐浴更衣、素食凈心”，正是這種大的歷史背景使泰山豆腐這種尋常老百姓家的食品走上皇帝的御膳。

泰山豆腐選用優(yōu)質(zhì)的大豆為原料，采用手工石磨工藝，配以泰山的泉水而形成，其特點(diǎn)是色白如玉、嫩而不散、久煮不老宜不糊的特點(diǎn)，被稱為“泰山神豆腐”，與泰山當(dāng)?shù)氐狞S芽白菜和泰山泉水并稱為“泰山三美”，是歷代帝王舉行封禪或祭祀時(shí)必選用的美味佳肴。由其組成的泰山豆腐宴更是別開(kāi)生面，豐富多彩。

泰山豆腐宴主要由冷菜四美碟、四配碟和九道主菜組成,均以泰山豆腐為主材，配以泰安當(dāng)?shù)靥厣巢?。四美碟分別是鹽水豆腐、五香花生、生菜蘸醬和糖炒栗子，取諧音“?！薄吧薄柏?cái)”“立”寓意福到財(cái)氣到;四配碟體現(xiàn)了豆腐的四品相，分別是豆腐干、豆腐皮、乳豆腐和豆腐渣;九道主菜分別為“太極福壽羹”、“吉祥納?！?、“有福同享”“玉皇賜福”“麒麟豆花魚(yú)”“福氣滾滾”“洞天福地”“九轉(zhuǎn)大腸”和“泰山三美湯”。

[責(zé)任編輯：楊凡、穆楠]

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