在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里，25歲的山東妹子曲云瀟每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤、口感和辣度——她是一名專職“品蝦師”。因為小龍蝦電商的崛起，“品蝦師”成為了一個新興職業(yè)。

曲云瀟兩年前本科畢業(yè)，之后便去了英國著名學(xué)府卡迪夫大學(xué)深造，學(xué)習(xí)供應(yīng)鏈專業(yè)。去年，她碩士畢業(yè)學(xué)成回國。剛?cè)肼毦湍晷?0萬，每天又能吃到各種口味的小龍蝦，在大多數(shù)人眼里她的“品蝦師”職業(yè)堪稱是一個完美的工作，但背后卻有著外人難以想象的辛苦。

在工廠里，每天都有著幾十噸的小龍蝦經(jīng)過多條流水線，變成速凍調(diào)味小龍蝦成品，發(fā)往全國各地的冷庫中心。小龍蝦們經(jīng)過2-3次的泡泡浴深度清潔后，又將通過人工分揀的兩重流水線，去除死蝦、黑蝦。進(jìn)入油炸流水線后，經(jīng)過長時間的浸汁，再由工人們一只只的擺盤后，進(jìn)入-196℃的環(huán)境進(jìn)行“秒凍鎖鮮”。

小龍蝦的肉質(zhì)Q彈程度是最難以量化的，曲云霄吃過成千上萬只蝦才準(zhǔn)確拿捏其中的標(biāo)準(zhǔn)。為了去除舌頭對上個批次小龍蝦的記憶，品蝦師都需要用牛奶（去除麻辣感覺）和礦泉水（去除咸鮮味）漱口，以達(dá)到最大限度的精準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，整個批次全部廢棄。

一位品蝦師每天平均吃2斤蝦，最多時每天吃下5斤。對于曲云瀟來說，每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事了。工作之外，她再也不想吃蝦了。

曲云瀟所在的公司，大約有50位專職“品蝦師”，年薪最高可達(dá)60萬。如今公司產(chǎn)能擴(kuò)張，對外急召品蝦師。不過公司坦言，合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應(yīng)鏈等各個環(huán)節(jié)，這樣的人才實在太難招了。（湖北日報）

[責(zé)任編輯：楊凡、韓薇]

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