作者：賓語

饅頭，也叫饃，蒸饃，大饃，饃饃，是國人主要的日常主食之一。在北方地區(qū)，無論身份高低，男女老幼，幾乎沒有不吃饅頭的。

會(huì)蒸饅頭的大有人在，能把饅頭蒸上新聞聯(lián)播，蒸上央視春晚，蒸成文化遺產(chǎn)的，也只有膠東人能做到。

這種神奇的饅頭，膠東人叫“花餑餑”。

好漢歌有唱“喝了咱的酒，上下通氣不咳嗽?！蹦z東人說，“吃了咱的花餑餑，花開富貴樂呵呵；吃了咱的花餑餑，福祿壽喜福多多?！?/p>

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花餑餑也是饅頭，但大餑餑同饅頭相比，要大好幾倍，而且做得像工藝品一樣，有“龍鳳呈祥”、“十二生肖”、“五谷豐登”、“年年有余”、開口笑的福娃、菠菜汁和面做成的青蛙……各種系列，各種花樣，所以叫花餑餑。

央視全國農(nóng)民春晚大聯(lián)歡《過年了》節(jié)目，“大衣哥”朱之文親眼見證用288個(gè)壽桃拼起來的“壽”字。

日前，“四季威?？叼B(yǎng)福地”——全國網(wǎng)絡(luò)媒體齊魯行采訪團(tuán)的小伙伴兒們一走進(jìn)威海大地食品公司和金麥兜食品公司，就被各式各樣制作精美、造型別致、栩栩如生的花餑餑給吸引住了。有的用相機(jī)、手機(jī)記錄花餑餑的制作過程；有的在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)膠東花餑餑習(xí)俗傳承人、國家級(jí)中式面點(diǎn)技師、中國工藝美術(shù)家協(xié)會(huì)理事林榮濤的指導(dǎo)下，體驗(yàn)起了做花餑餑的樂趣；有的當(dāng)場(chǎng)下訂單，用花餑餑饋贈(zèng)親友。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)膠東花餑餑習(xí)俗傳承人林榮濤多次走上央視。

12月21日，北京交通大學(xué)威海校區(qū)的27名外國留學(xué)生來到文登金麥兜花餑餑創(chuàng)意體驗(yàn)中心現(xiàn)場(chǎng)“偷藝”，學(xué)著做起了“鴛鴦戲水”、“喜鵲登門”、“壽比南山”……

花餑餑出膠東，膠東餑餑看文登。文登花餑餑距今已有300多年歷史。逢年過節(jié)，婚慶嫁娶，走親訪友，人們都要蒸制花餑餑。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)膠東花餑餑習(xí)俗傳承人林榮濤介紹，文登花餑餑全是純天然手工制作，從原料到工序都非常講究。原料全部采用優(yōu)質(zhì)面粉和新鮮的瓜果蔬菜，要經(jīng)過和面、發(fā)酵、戧面、揉面、造型、醒發(fā)、蒸、上色8道工序，在鍋里蒸裂了口，才算是上品，意思是餑餑笑了，寓意未來的日子蒸蒸向上，紅紅火火，笑口常開，吉祥如意。整個(gè)過程無任何添加色素，融合了糧食瓜果蔬菜的營養(yǎng)。2009年，文登膠東花餑餑民俗被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，走親訪友的禮品也越來越豐富，但膠東人招待親朋好友的餐桌上，花餑餑的“硬菜”地位依然不可動(dòng)搖。

據(jù)了解，2016年以來，威海大地食品與文登大餑餑非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人林榮濤合作，專注于非遺綠色食品的開發(fā)與生產(chǎn)，現(xiàn)已研發(fā)出七大系列一百多種花餑餑，“膠東小鎮(zhèn)”花餑餑成了專業(yè)生產(chǎn)花餑餑的第一品牌。

說起非物質(zhì)文化遺產(chǎn)膠東花餑餑習(xí)俗傳承人林榮濤，那可真是了不起。林榮濤擅長各種花餑餑的研發(fā)與制作，推陳出新的花餑餑既有觀賞價(jià)值又有食用價(jià)值。農(nóng)歷三月初二，是傳說中“禿尾巴李龍王”母親“龍母太”的誕辰。作為中國龍文化的重要組成部分，每年的這一天，來自全國各地的數(shù)萬名游客都會(huì)聚集到文登宋村鎮(zhèn)回龍山逛李龍文化山會(huì)，通過祭祀龍母、趕廟會(huì)、看表演，祈盼盛世幸福安康。

2010年農(nóng)歷三月初二，林榮濤精心制作了一個(gè)直徑70多厘米、重達(dá)30公斤的特大號(hào)餑餑和9個(gè)龍形面塑，祈福國泰民安、風(fēng)調(diào)雨順。現(xiàn)場(chǎng)游客爭相品嘗，贊不絕口，引起轟動(dòng)。同年，他的“百鳥朝鳳”、“百花齊放”、“金玉滿堂”等花餑餑作品再次在中國首屆非遺博覽會(huì)上引發(fā)追星。在山東省農(nóng)民藝術(shù)節(jié)手工藝品展示活動(dòng)中，參展作品獲得特等獎(jiǎng)。

2011春節(jié)，林榮濤制作的大花餑餑“群兔報(bào)春龍呈祥”在中央電視臺(tái)春晚節(jié)目亮相。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)膠東花餑餑習(xí)俗傳承人林榮濤創(chuàng)作的“李龍拜壽”。

2013年李龍文化山會(huì)上，林榮濤又呈現(xiàn)出一個(gè)重達(dá)100公斤的面塑作品“李龍拜壽”。后來，林榮濤又獲得文登市烹飪職業(yè)技能大賽中式面點(diǎn)項(xiàng)目個(gè)人金獎(jiǎng)，“李龍拜壽”被授予文登名點(diǎn)榮譽(yù)稱號(hào)。

林榮濤與文登花餑餑走上了央視新聞聯(lián)播，走上了央視四套《走遍中國》，央視七套《農(nóng)廣天地》欄目，央視全國農(nóng)民春晚大聯(lián)歡《過年了》節(jié)目，親自教“大衣哥”朱之文做文登花餑餑，并用288個(gè)壽桃組了一個(gè)特大壽字，成了網(wǎng)紅。

國際友人為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)膠東花餑餑習(xí)俗傳承人林榮濤點(diǎn)贊。

大地食品總經(jīng)理林淑萍介紹，他們的餑餑現(xiàn)在已經(jīng)走出國門，銷售日本、韓國、加拿大、美國等國家，非常受歡迎。

威海金麥兜食品負(fù)責(zé)人林紅是花餑餑蒸出來的又一個(gè)網(wǎng)紅。今年以來，《山東大媽賣“花餑餑” 年銷售千萬》的新聞被多次刷屏。短短3年時(shí)間，林紅的“花餑餑”就銷售到全國各地，年銷售額超過1000萬元。

花餑餑作為文登的一張名片，早已不是單純的食用餑餑，其中寓意的文化內(nèi)涵比起它的味道更值得細(xì)細(xì)品嘗。林紅說，他們要做出有溫度的花餑餑，做出有情懷的文登味道。能讓花餑餑講故事，有內(nèi)涵，就像一件藝術(shù)品，一部電影一樣，講出花餑餑里面的文登故事、威海故事、膠東故事、山東故事和中國故事來。

金麥兜現(xiàn)在全國實(shí)體店的加盟商已經(jīng)有50多家，花餑餑種類大約上千個(gè)，而且每天都在不斷地創(chuàng)新。

饅頭被文登人蒸出花兒來了。林紅說，“普通的饅頭5毛錢一個(gè)，沒有附加值，一袋面粉加工成饅頭銷售出去，除去人工、水電、配送賺不了多少錢。但是加工創(chuàng)意成花餑餑就不一樣了，258元、368元一個(gè)，附加值是非常高的。“我要做面食里的張藝謀，讓人們?cè)诨G餑里吃出文登的味道。”

如今在威海不少旅游景點(diǎn)，花餑餑已成了深受游客青睞的旅游紀(jì)念品，人們記住了花餑餑里的文登味道，也記住了膠東人對(duì)美好生活的企盼與祝福。（作者：賓語 部分圖片由少幫主提供）

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

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