24日，在寬厚里弘春美齋油旋店，盧利華把烙制好的油旋擺盤準備送進烤箱烤制。記者劉玉樂 攝

盧利華，山東省級非物質文化遺產濟南油旋制作技藝代表性傳承人，5年來，她始終被一件事困擾著。由于多種原因，她創辦的非遺油旋店弘春美齋5年里無奈搬了4次家，油旋店“居無定所”，每次搬家都得關門歇業一陣。很多原先的老顧客、慕名想來店里品嘗非遺油旋的游客，都因找不到店而作罷。

幾經波折，今年10月1日，多年漂泊的弘春美齋油旋店終于安家寬厚里。這家濟南唯一的非遺油旋店又重新出發，踏上了對外經營和文化傳承的新征程。

“不用再到處奔波，現在我心里太踏實了，太坦然，太幸福了!”盧利華說。

[找到新家]搬家4次扎根寬厚里租期5年，非遺傳承再出發

23日，記者來到寬厚里。盧利華的弘春美齋油旋店在寬厚里三期金家大院西側內街135號，店面不大。“門店有點偏，但我已經很知足了，非遺油旋百年制作技藝、非遺文化在這里又可以繼續傳承了。”盧利華說，現在她心里很踏實，弘春美齋又有家了，這種感覺很幸福。

對盧利華而言，這種感覺來之不易。2004年，大觀園當時打造名優小吃一條街，她應邀在那里開了一家店——弘春美齋，一干就是八年，弘春美齋油旋也從不知名變成了中華名優小吃，2006年成為濟南市非物質文化遺產，之后又成為省級非遺。

盧利華說，2012年3月，弘春美齋因故離開了大觀園。“本來想去芙蓉街，但沒地方，我們在泉城廣場路南租到一個小店，后來因房屋糾紛，干了九個月后只能搬走。”她說，弘春美齋后搬到新世界小吃廣場，干了一年半左右，因為拆遷，只好搬家。之后，搬到泰府廣場，但由于情況不理想，2016年8月租賃到期后再次搬家。

之后1年多時間，弘春美齋一直在找“家”。“如今我們算是在寬厚里扎根了，簽了5年的租賃合同。”盧利華說。

[文化傳承] “毛主席曾吃過我師父和師祖做的油旋”

在歇業的1年多時間里，盧利華參加了山東文博會、中國非遺博覽會等多個大型盛會，弘春美齋非遺油旋屢次獲獎;她上電視，講油旋故事，講民俗文化，傳播非遺文化。她還專門寫了一首歌《泉城美 油旋香》，找人譜曲后親自演唱，“通過推介讓油旋成為濟南的旅游名片，這是我一直努力做的。這一年，我收獲很多，也很感恩。

記者了解到，現年51歲的盧利華，16歲時進了老聚豐德飯店，當時跟師傅蘇將林學做油旋。“油旋在聚豐德是鎮店之寶，1958年毛主席來濟南時，就吃過我師父和師祖耿長銀一起做的油旋。”盧利華說。

2003年，盧利華離開聚豐德，創辦了弘春美齋油旋品牌，“這個品牌很有淵源，我師祖以前自己做的品牌就叫弘春美齋，也算是一個延續和傳承。”

[她的心愿] 期待找到一名傳承人，為非遺油旋“代言”

盧利華介紹，弘春美齋油旋制作有12道工序，每一個油旋從制作到出爐，需要耗時約20分鐘。非遺油旋有百年歷史，到她已經是第三代傳人。“非遺油旋制作技藝不能在我這里沒有傳人了，多年來我也一直在尋找合適的人選。”

她表示，自己找徒弟，要找有緣人。“以前也有人來學習油旋制作，但都沒堅持下來。這些都不是我想要找的人。”

“在寬厚里，弘春美齋位置可能不太好找，但我有信心，一切從頭開始。”她說，希望通過努力在未來三年內能讓弘春美齋在濟南家喻戶曉，讓更多人愛上濟南味道。

堅守35年，作為一名“匠心人”，盧利華直言，會一直守住這門手藝，做一個優秀的傳承者，而不是孤獨的守望者。她說，自己堅信，一定會碰到一位有緣人，接過非遺油旋傳承的旗幟，繼續自己的“為非遺油旋代言”之路。

原標題：油旋“十八彎”：濟南唯一非遺油旋店“安家記” 5年內4次搬家

[責任編輯：楊凡、賈曉宇]

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