青島四小海鮮上央視啦！mohuo、haogen…老青島都未必吃過(guò)

作為一枚資深吃貨

小編充滿期待

因?yàn)樵蹅兦鄭u的小海鮮大量上市啦

吃貨們有福了！

昨天上午

央視財(cái)經(jīng)頻道《第一時(shí)間》欄目

向全國(guó)吃貨介紹了青島上馬的小海鮮

是不是看著就流口水了

mohuo、haogen……小伙伴們知道這都是什么嗎？平時(shí)吃得很過(guò)癮，看字恐怕就覺(jué)得陌生了吧！

沒(méi)關(guān)系，小編為大家科普一下。

末貨

末貨是一種很小的蝦仔，現(xiàn)在俗稱“納米蝦”，身長(zhǎng)只有五六毫米，肉眼看起來(lái)像白色線頭，呈半透明狀，前端有兩個(gè)黑點(diǎn)就是眼睛。

說(shuō)來(lái)也奇怪，本是一種小蝦仔，卻緣何稱之為“末貨”？原來(lái)從海里捕撈的海產(chǎn)品，當(dāng)?shù)貪O民俗稱海貨。以前，前海西一帶小紅尾蝦居多，所以一網(wǎng)捕上來(lái)的海貨中小紅尾蝦就是大流貨，而其他大一些的魚蝦蟹和八帶蛸叫做大貨。起網(wǎng)后揀出大貨后剩下的全是小紅尾蝦，用籮在盛有干凈海水的容器中漂洗，由于小蝦仔比紅尾蝦輕，便漂浮于上層，最后用撈籬撈出數(shù)量較少的蝦仔，這就是末貨。所以說(shuō)，末貨是從大流貨中提取的精品。

末貨之所以在城陽(yáng)周邊如此出名，除了當(dāng)?shù)厝说纳铒嬍沉?xí)慣外，與紅島蛤蜊節(jié)的舉辦也密不可分。蛤蜊節(jié)舉辦期間，末貨與泥螞、海沙子、蠔艮并列為青島四小海鮮，使得它的名氣大增。

酒店里吃末貨，多采用原汁原味，生怕略作加工便失了特色。清水煮開，放入新鮮末貨，出鍋后配以甜蔥。蔥也是要嫩的小蔥，將蔥白掰開，這樣便于蘸取。掰開的蔥白蘸著末貨吃，鮮味降低了蔥的辣度，那叫一個(gè)爽。除了原汁原味，還可以做湯、炒雞蛋，口味因人而異。

泥螞

泥螞長(zhǎng)得像蝸牛，只不過(guò)殼非常小也非常透明。泥螞是海灘上的一種泥螺，有手指頭肚大小，顏色呈灰白色，外殼很薄。漲潮時(shí)鉆于泥中，落潮后大多喜歡在平坦的水灣軟泥中爬行，乍看上去像蝸牛，體軟殼薄，味鮮美，是上等佳肴。多生長(zhǎng)在膠州灣沿岸的泥灘中，新鮮的泥螞自身帶著黏液，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣上稱黏液為“邪鮮”，用手一拿，黏液拉得很長(zhǎng)。

泥螞撿回來(lái)后，用水洗去泥沙，放于鍋中加少量水，放入少量鹽，加火炒熟即食，其味鮮美。可以醬爆，也可以辣炒，炒菜時(shí)還可以加入，以增加菜的鮮度。泥螞最絕的不僅于口味，更在于“吃相”上。兩指夾起一個(gè)送入口中，泥螞的“舌頭”對(duì)著人的舌頭，上下唇夾住外殼，輕輕往里一吸，肉、殼瞬間分離，俗稱“一口鮮”，吃的就是這種感覺(jué)。

海沙子

青島人吃蛤蜊那是出了名的，但還有一種很小的“蛤”說(shuō)起來(lái)未必都認(rèn)識(shí)——海沙子。

海沙子學(xué)名“蘭蛤”，身體幼小只有0.3厘米左右，故又稱“珍珠蛤”和“納米蛤蜊”。海沙子口味鮮嫩，不僅蛋白質(zhì)含量豐富，還含有豐富的無(wú)機(jī)元素。像蛤蜊一樣，海沙子也有外殼，薄薄的，但個(gè)頭太小去皮不易，捕撈后，漁民們多回家煮熟，去殼后才拿出去賣。嚴(yán)格說(shuō)，市面上賣的是海沙子肉。

海沙子在吃法上有很多，可以涼拌，可以燉豆腐，還可以加入玉米面做糊糊。沿海居民最常見(jiàn)的吃法是做湯。將拉瓜切成塊狀，加海沙子肉一起馇湯，配上一碗小米燜的干飯，鮮香無(wú)比。

蠔艮

蠔艮是一種小魚，現(xiàn)在比較少，只產(chǎn)于河套，且有季節(jié)性。

由于量少，海鮮市場(chǎng)很難見(jiàn)到蠔艮的身影，個(gè)別有賣蠔艮的，一般凌晨時(shí)候就被酒店采購(gòu)人員買走，市民想從市場(chǎng)上買到蠔艮很難。小海鮮變“稀罕”的同時(shí)，價(jià)格也在抬高。最貴的要數(shù)蠔艮，便宜的時(shí)候批發(fā)80多元一斤，貴的時(shí)候都100多元一斤。基本一天一個(gè)價(jià)格，這與蠔艮的數(shù)量有很大的關(guān)系。 蠔艮少了，吃起來(lái)自然稀罕。將新鮮的蠔艮煮熟，用韭菜拌著吃，又鮮又香。

青島銀

吃起來(lái)吧！

（早報(bào)新媒體綜合整理）

[責(zé)任編輯：楊凡、賈曉宇]

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