奎文區(qū)臥龍學(xué)校的學(xué)生在吃午餐。（資料圖片）

濰坊新聞網(wǎng)8月15日訊 還有半個(gè)月就要開學(xué)了，奎文區(qū)多數(shù)中小學(xué)沒(méi)有食堂，很多學(xué)生家長(zhǎng)中午沒(méi)時(shí)間接送孩子，為孩子的午餐問(wèn)題發(fā)愁。8月14日，記者采訪了解到，新學(xué)期開學(xué)，奎文區(qū)將全面推行中小學(xué)午餐工程，構(gòu)建中央廚房，為有需求的學(xué)生提供配餐服務(wù)。2017年啟動(dòng)中小學(xué)午餐工程是奎文區(qū)《建設(shè)現(xiàn)代化教育強(qiáng)區(qū)的三年行動(dòng)計(jì)劃》的一項(xiàng)重要內(nèi)容，中央廚房將與學(xué)校現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化食堂互為補(bǔ)充，到2018年實(shí)現(xiàn)配餐服務(wù)全覆蓋。

招標(biāo)確定配餐機(jī)構(gòu)，學(xué)校自主選擇

奎文區(qū)政府在2017年政府工作報(bào)告中提到關(guān)于“共建共享惠民生，啟動(dòng)中小學(xué)在校午餐”計(jì)劃，作為第一所試點(diǎn)學(xué)校，臥龍學(xué)校午餐配餐工作已正式啟動(dòng)。8月14日，記者了解到，為認(rèn)真貫徹落實(shí)區(qū)委、區(qū)政府“啟動(dòng)中小學(xué)午餐工程”的指示精神，結(jié)合前期試點(diǎn)工作，奎文區(qū)將全面推行中小學(xué)午餐工程，筑建中央廚房，為有需求的學(xué)生提供配餐服務(wù)。

中央廚房是什么，如何運(yùn)行？記者采訪了解到，中央廚房是學(xué)校建設(shè)新型餐飲保障體系的有效途徑。中央廚房以機(jī)械代替人工，以集中代替分散，集標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化為一體，不僅能發(fā)揮團(tuán)購(gòu)優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效應(yīng)，還在原材料采購(gòu)、加工成本、食品安全管理等方面起到顯著改善和有效提升。能最大限度地滿足學(xué)生午餐需求，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，菜品質(zhì)量有保證，價(jià)格公道有保證。

奎文區(qū)教育局按照公開、透明、公正、民主等原則，采用招標(biāo)方式確定2-3家在奎文區(qū)有服務(wù)場(chǎng)所的配餐機(jī)構(gòu)，供學(xué)校自主選擇。配餐經(jīng)營(yíng)單位必須符合一定資質(zhì)條件，學(xué)校確定的配餐機(jī)構(gòu)原則上以學(xué)年為單位進(jìn)行考察續(xù)用或重新選擇。

校長(zhǎng)為本學(xué)校食品安全第一責(zé)任人

那么，配餐工作采用什么管理機(jī)制？據(jù)悉，在配餐管理工作中，各學(xué)校要健全管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)。成立由校方、學(xué)生家長(zhǎng)、學(xué)生代表等組成的學(xué)生配餐專門負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)，對(duì)中央廚房配餐機(jī)構(gòu)的考察選擇、日常配餐管理等制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，使每一項(xiàng)工作環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化，確保有標(biāo)可依，有據(jù)可查。

同時(shí)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，與配餐方專門針對(duì)學(xué)生體質(zhì)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、食品安全等方面細(xì)化并提高工作標(biāo)準(zhǔn)，積極穩(wěn)妥做好學(xué)生配餐供餐管理，確保學(xué)校師生的身體健康和食品安全。健全應(yīng)急機(jī)制，依法實(shí)施責(zé)任追究，校長(zhǎng)為本學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管副校長(zhǎng)為本學(xué)校食品安全的直接責(zé)任人，學(xué)校與配餐機(jī)構(gòu)嚴(yán)格按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和食品安全等管理規(guī)定，建立食品安全管理制度，健全崗位責(zé)任，建立食品衛(wèi)生安全溯源管理機(jī)制和食品安全事故突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

不合格進(jìn)黑名單

飯菜質(zhì)量好不好由學(xué)生說(shuō)了算，出了問(wèn)題要整改，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，將剝奪進(jìn)入奎文教育餐飲服務(wù)市場(chǎng)的資格。據(jù)介紹，2017年啟動(dòng)中小學(xué)午餐工程是奎文區(qū)《建設(shè)現(xiàn)代化教育強(qiáng)區(qū)的三年行動(dòng)計(jì)劃》的一項(xiàng)重要內(nèi)容，中央廚房將與學(xué)校現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化食堂互為補(bǔ)充，到2018年實(shí)現(xiàn)配餐服務(wù)全覆蓋。

據(jù)悉，奎文區(qū)教育局專門成立學(xué)校配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，將學(xué)校餐飲管理工作列入學(xué)校常規(guī)檢查、督導(dǎo)評(píng)估中，將定期或不定期組織檢查、抽查。教育部門也對(duì)配餐工作加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，成立學(xué)校配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組強(qiáng)化對(duì)學(xué)校配餐管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校配餐管理工作檢查、監(jiān)督，不斷完善配餐各項(xiàng)管理制度，促進(jìn)配餐的規(guī)范管理；成立由奎文區(qū)中小學(xué)家長(zhǎng)委員會(huì)聯(lián)合會(huì)成員、專家組成的專家指導(dǎo)委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)配餐營(yíng)養(yǎng)、配餐機(jī)構(gòu)服務(wù)等進(jìn)行指導(dǎo)。

學(xué)校餐飲管理工作列入學(xué)校的常規(guī)檢查、督導(dǎo)評(píng)估中，奎文區(qū)教育局將定期或不定期組織檢查、抽查，每學(xué)期在各校就餐學(xué)生中開展伙食滿意度測(cè)評(píng)，對(duì)檢查、抽查和測(cè)評(píng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，進(jìn)行書面通報(bào)，限期整改。建立準(zhǔn)入“黑名單”制度，對(duì)問(wèn)題嚴(yán)重，造成社會(huì)不良影響的企業(yè)，禁止進(jìn)入奎文教育餐飲服務(wù)市場(chǎng)。記者 王葉妮

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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