文物不能買賣的，古董卻可以入手。5月31日，中山路劈柴院內(nèi)，有百年歷史的李家餃子樓，正式向全球?qū)ふ屹I主。套內(nèi)建筑面積334平方米的老建筑，開(kāi)價(jià)9萬(wàn)元，這意味著這棟兩層“古董樓”售價(jià)將達(dá)3000多萬(wàn)元。現(xiàn)在的房主、青島海棧水產(chǎn)國(guó)際貿(mào)易公司負(fù)責(zé)人郭清和表示，李家餃子樓見(jiàn)證了島城的百年滄桑，希望早日尋訪到愛(ài)護(hù)文物、珍惜歷史的有緣人。

李家餃子樓旁邊，江寧會(huì)館內(nèi)古色古香，客流如潮。

使用權(quán)面積達(dá)1528平米

5月31日上午9時(shí)許，盡管端午假期已經(jīng)過(guò)去，中山路劈柴院內(nèi)依舊人頭攢動(dòng)。豆腐腦、炸肉串、啤酒酥，各種各樣的小吃攤前，仍舊是熙熙攘攘的人群。

在旁邊的江寧會(huì)館里，還來(lái)了一幫韓國(guó)游客，他們有的在銅雕塑前拍照，有的對(duì)馬三立的塑像產(chǎn)生了濃厚的興趣。看來(lái)，游客們的愛(ài)好差不多，瞬間都開(kāi)啟了拍照和自拍的模式。

緊靠江寧會(huì)館的李家餃子樓前，房主郭清和正在察看門頭。“這是當(dāng)時(shí)經(jīng)過(guò)改造指揮部批準(zhǔn)后，我找人做的，當(dāng)時(shí)還有媒體報(bào)道，說(shuō)是劈柴院驚現(xiàn)世博園中國(guó)館”，“老青島”郭清和表示，當(dāng)年買下這個(gè)老建筑，也是看中了其中蘊(yùn)含的歷史底蘊(yùn)和人文色彩。

島城著名文史學(xué)家魯海先生介紹說(shuō)，劈柴院內(nèi)兩家主要的飯店，一個(gè)是元惠堂，一個(gè)就是李家餃子樓，兩家是對(duì)門，還都是兩層。清末著名外交家、中國(guó)紅十字會(huì)創(chuàng)始人呂海寰曾投過(guò)資、由泰安人李繼昌負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，所以叫李家餃子樓。

李家餃子樓旁邊，江寧會(huì)館內(nèi)古色古香，客流如潮。

郭清和說(shuō)，買下這棟兩層小樓后，曾以100多萬(wàn)元的價(jià)格出租了幾年，總是感覺(jué)沒(méi)有找到其身份定位，與青島餐飲歷史上大名鼎鼎的“李家餃子樓”身份不符合。后來(lái)郭清和干脆將其收回。

年紀(jì)大了，自己沒(méi)有心思經(jīng)營(yíng)；有點(diǎn)情懷，又不愿意把老建筑給糟蹋了。思來(lái)想去，郭清和決定忍痛割愛(ài)，為老樓尋找有實(shí)力也有眼光的新主人。

記者在房產(chǎn)證上看到，李家餃子樓位于江寧路18號(hào)，使用權(quán)限到2049年11月11日。套內(nèi)建筑面積334.21平方米，使用權(quán)面積1528.40平方米。原來(lái)，除了該樓的產(chǎn)權(quán)之外，還包括旁邊江寧會(huì)館里一小片院子的使用權(quán)。

房?jī)?nèi)暗藏百年“太平井”

李家餃子樓兩層共有10幾個(gè)房間，仍舊是當(dāng)初設(shè)計(jì)的木樓梯。該樓的商戶已經(jīng)全部搬離。“劈柴院可是寸土寸金，樓下一個(gè)兩米長(zhǎng)的小攤位，一年光租金就八九萬(wàn)元”，看到房主要賣房子，好幾個(gè)人都圍了過(guò)來(lái)。

李家餃子樓對(duì)面的高家鍋貼，也開(kāi)了幾十年了。老板高先生介紹說(shuō)，從中山路過(guò)來(lái)，最好的位置就是李家餃子樓，位于十字路口、客流來(lái)往也大。另外靠近江寧會(huì)館的戲園子，人氣也很足。

在李家餃子樓的后門，就是江寧會(huì)館一側(cè)的房間里，還隱藏著一個(gè)重大秘密：這里竟然有一口百年水井，水質(zhì)清澈、常年不枯。原來(lái)，這里是李家餃子樓的鍋爐房，水井就在旁邊，不過(guò)一開(kāi)始蓋著蓋子，后來(lái)廢棄了。

當(dāng)年買下這棟樓之后，就知道這附近有這么一口井，郭清和一直在尋找。后來(lái)在知情人士的指引之下，在房間內(nèi)找到了這口古井的位置。

李家餃子樓內(nèi)，還有一口古井，是德占時(shí)期的太平井。

扒開(kāi)爐渣和地磚，找到了這口老井，七八米深的位置，竟然還有水。“這下面全是巖石，水是從太平山上下來(lái)的，沒(méi)有什么污染”，郭清和說(shuō)，曾經(jīng)把井水送到海洋大學(xué)和知名機(jī)構(gòu)檢測(cè)，水質(zhì)比很多礦泉水都好。如果企業(yè)用心的話，光是這口水井，就有很多故事。

島城著名文史專家魯海先生，對(duì)劈柴院很有研究。他在接受采訪時(shí)表示，這口井叫做太平井，是德國(guó)人占領(lǐng)青島時(shí)開(kāi)挖的。主要目的是為了應(yīng)對(duì)突然事件而導(dǎo)致的斷水。這樣算下來(lái) ，這口井距今已經(jīng)有百余年的歷史。

“沒(méi)想到這口井被埋了幾十年了，現(xiàn)在水還是那么清！”附近居民宋先生表示，以前周邊的幾十戶居民都從井里打水吃，井水甘甜讓人印象深刻，后來(lái)周邊改造的時(shí)候，老井遭到填埋。

老青島記憶誰(shuí)來(lái)傳承

“我最為鐘情的是劈柴院李家餃子樓的水餃。當(dāng)你踏著紅色木質(zhì)狹窄樓梯，爬上二樓，在方桌一坐，遞上票子，一盤晶瑩剔透的水餃就放在桌子上，熱氣籠罩著水餃，給人一種朦朧的感覺(jué)。透過(guò)霧氣看到水餃小巧玲瓏，皮薄似蟬翼，皮白像水晶，綠色的餡子若隱若現(xiàn)，看幾眼你就會(huì)垂涎三尺。吃在口里，柔柔的，滑滑的，其味鮮美無(wú)比。”島城作家侯修圃在《朦朧水餃》曾這樣回憶，上個(gè)世紀(jì)中葉在李家餃子樓的記憶。

“在劈柴院內(nèi)，還曾有李家餃子樓，也很有歷史。在上世紀(jì)30年代初，由李繼康、李繼昌兩兄弟開(kāi)辦。”同樣是島城的知名作家的呂銘康，在《當(dāng)年吃在老街里》的文章里，這樣說(shuō)李家餃子樓：

該店餃子花色繁多，命名極有特色，有以典故命名的寶釧薺菜、慈禧樂(lè)、清宮芙蓉、貴妃喜等；以造型命名的金魚(yú)蒸餃、相公帽、冠頂、丹頂翡翠等；以餡命名的烏龍鳳翅、海三鮮、蟹黃蒸餃、肉酥酥餃、番茄雞米等。

搜索資料可以看到，凡是提及青島餐飲文化歷史的，必然少不了劈柴院。而劈柴院的歷史，多數(shù)都是這樣描述的：劈柴院在青島的行政規(guī)劃上有個(gè)路名叫江寧路，由德國(guó)占領(lǐng)青島后于1902年修建。江寧路的主街上多是酒鋪、飯店，除了元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉，多數(shù)是一些不起眼兒的小飯鋪、糖果店、書(shū)場(chǎng)和游樂(lè)場(chǎng)。

如今，位于江寧路18號(hào)的李家餃子樓，重新尋找主人了。每平方米9萬(wàn)元的價(jià)格，可謂價(jià)值不菲。“這是一棟不可移動(dòng)的文物，是一個(gè)城市的歷史象征，現(xiàn)在的海邊新建的商業(yè)樓盤十幾萬(wàn)元一平米，我一個(gè)現(xiàn)成能用的古董建筑，快比它便宜一半，你說(shuō)能算貴么？”郭清和這樣表示。

郭清和說(shuō)，希望能給百年老店李家餃子樓找個(gè)好婆家。

文史學(xué)家魯海：李家餃子樓，見(jiàn)證島城飲食文化繁榮

“李家餃子樓，是島城飲食文化繁榮的象征。見(jiàn)證了島城美食的發(fā)展，也留下了很好的傳統(tǒng)”，5月31日，島城著名文史學(xué)家魯海這樣表示。

魯老介紹說(shuō)，當(dāng)年劈柴院內(nèi)的元惠堂、李家餃子樓代表了魯菜的兩個(gè)方向，一個(gè)是濟(jì)南風(fēng)味，一個(gè)是膠東漁家風(fēng)味。

魯老說(shuō)，李家餃子樓的總經(jīng)理，曾是泰安人李繼昌，當(dāng)時(shí)就住在大沽路附近。上世紀(jì)30年代開(kāi)辦后，該店餃子海鮮為餡，花色繁多，后來(lái)還在濰縣路開(kāi)設(shè)了分店。當(dāng)年魯海一家還經(jīng)常和同是泰安老鄉(xiāng)的李繼昌一起走動(dòng)，文革之后失去了聯(lián)系。

梁實(shí)秋又是美食家、又是文學(xué)家，但是他自己說(shuō)過(guò)，最好吃的水餃?zhǔn)窃谇鄭u吃的。這就是當(dāng)年流傳下來(lái)的好傳統(tǒng)。解放后，青島國(guó)營(yíng)食品廠還讓婦女手工包水餃，速凍之后出口。

魯海介紹說(shuō)，“灣仔碼頭”創(chuàng)始人、“水餃皇后”臧健和，就是青島人。其在香港能夠發(fā)展起來(lái)的重要原因，也是得益于青島人做水餃的技術(shù)和手藝。

如今青島的魚(yú)水餃、海鮮水餃店，能夠全國(guó)開(kāi)店、飽受贊譽(yù)，也是有歷史原因的。

老建筑轉(zhuǎn)身先例：9000萬(wàn)拍下東萊銀行，打造博物館

“想著把這個(gè)老建筑，轉(zhuǎn)給有實(shí)力也有責(zé)任感的大公司、大企業(yè)”，郭清和表示，希望對(duì)方尊重劈柴院的歷史，能夠保存老青島的記憶。畢竟，房子本身就是歷史。既經(jīng)歷過(guò)馬三立老師表演過(guò)的相聲,也傾聽(tīng)過(guò)劉泰清老師西河大鼓的回響。

2011年，歷史老建筑東萊銀行通過(guò)拍賣的方式，被喜好收藏的濰坊企業(yè)家以9000萬(wàn)元收入囊中。資料顯示,東萊銀行舊址為三層德式建筑,面積為3403.91平方米,土地使用權(quán)年限至2045年。

此前,青島的老建筑保護(hù)主要有3種方式。第一種是政府出錢修繕。例如康有為故居,在修繕之后,康有為故居成為青島市第一個(gè)對(duì)外開(kāi)放的名人故居,并成為旅游景點(diǎn)。第二種是企業(yè)產(chǎn)權(quán)的老建筑,企業(yè)報(bào)規(guī)劃審批后自己出資修繕。例如膠澳郵局舊址,由其產(chǎn)權(quán)人出資修繕之后,成為山東省首座郵電博物館。第三種是私人產(chǎn)權(quán)的老建筑,由個(gè)人修繕保護(hù)。

市南區(qū)的有益探索：青島老建筑集中“復(fù)活”

市南區(qū)是青島國(guó)家歷史文化名城的核心區(qū)，聚集了全市40%以上的文保單位和大部分歷史建筑，是國(guó)內(nèi)少有的文物資源高度聚集的中心城區(qū)之一。

2016年是市南區(qū)老建筑集中“復(fù)活”的一年。4月20日，“蝴蝶樓”以電影主題博物館和影后胡蝶個(gè)人紀(jì)念館的形式對(duì)公眾重新開(kāi)放。這座沐浴海風(fēng)82年的別墅，是1935年電影《劫后桃花》的取景地；6月1日，“地質(zhì)之光展覽館”開(kāi)館納客。這幢1600平方米的花崗巖建筑，因科學(xué)家李四光和詩(shī)人柳亞子在此居住過(guò)而聞名；8月26日，中國(guó)首家電影生活館――1907光影俱樂(lè)部新裝亮相，這是中國(guó)現(xiàn)存最早的電影院……

在市南區(qū)，老樓新生的故事不斷上演。昔日陌生而神秘的歷史建筑逐漸向公眾開(kāi)啟了封閉的大門，青島市民和來(lái)自各地的游客得以從時(shí)光的記憶中找到這座城市對(duì)歷史的敬畏、對(duì)文化的熱愛(ài)和對(duì)未來(lái)的承擔(dān)。

下一步，市南區(qū)將加快西部城區(qū)復(fù)興發(fā)展步伐，延續(xù)老建筑原有功能，探索多元化保護(hù)利用途徑，2017年?duì)幦”Ｗo(hù)利用文保單位和歷史建筑20處，恢復(fù)發(fā)展一批知名中華老字號(hào)，推動(dòng)名人故居、博物館、美術(shù)館、咖啡茶藝館集群發(fā)展。市南區(qū)還將引導(dǎo)社會(huì)資本參與文化遺產(chǎn)保護(hù)利用，推進(jìn)老建筑、院落改造與文化博覽、時(shí)尚、旅游等產(chǎn)業(yè)融合，發(fā)展文博場(chǎng)館、總部經(jīng)濟(jì)、青年旅社等特色產(chǎn)業(yè)，以及文藝沙龍、特色書(shū)店、文化旅游等新業(yè)態(tài)。

[責(zé)任編輯：楊凡、劉向陽(yáng)]

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