日照一名年輕的85后媽媽侯蕾做了七年物流行業(yè)職員,辭職后成為餐飲界“新人”。她從零開始,鉆研“國民小吃”煎餅果子,一家店一年能賣20多萬個煎餅果子,現(xiàn)在加上加盟店,一年能賣上百萬個煎餅果子。第一個店開業(yè)前,她“泡”在店里的廚房里三個月,只為“研發(fā)”出可口的煎餅果子。如今,回顧創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,她說,勇于邁出第一步,人生才有無限可能。

侯蕾在店里做煎餅果子。齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 記者匡璇攝

年輕媽媽創(chuàng)業(yè)

瞄上煎餅果子

“這居然是一家煎餅果子店!”顧客邁進(jìn)羋八子煎餅果子店往往這樣感嘆。乍一進(jìn)門,恍然有走進(jìn)咖啡店的感覺,整潔的環(huán)境、時(shí)尚的裝修風(fēng)格……

誰能想到,羋八子煎餅果子創(chuàng)始人侯蕾曾是對餐飲一竅不通的餐飲界“新人”呢?

侯蕾原在物流行業(yè)一大型公司任職,是兩個孩子的年輕媽媽。七年的職場生涯略顯疲態(tài),讓她有了轉(zhuǎn)換職業(yè)的想法。三十歲出頭的她萌生了自己創(chuàng)業(yè)的想法。

選擇餐飲業(yè),瞄上煎餅果子,讓周圍的人難以理解。“此前,我的親友都沒有做餐飲行當(dāng)?shù)?對于這個行業(yè),一無所知。身邊的親友對于我的跨界創(chuàng)業(yè)多持質(zhì)疑態(tài)度?！焙罾僬f。

而侯蕾態(tài)度很堅(jiān)決,“現(xiàn)在有想法的人太多,真正去做的人太少。認(rèn)準(zhǔn)了一件事,就要去做?！?/p>

短短一年時(shí)間加盟店四處開花

第一家羋八子煎餅果子“扎根”于日照老城的石臼區(qū)域。2016年5月份,侯蕾在日照市海濱三路租下了一個80多平方米的店面,直到7月才開門納客。其間的三個月,侯蕾和店員埋頭于廚房,進(jìn)行煎餅果子和菜品的“研發(fā)”。

“第一款煎餅果子是很簡單的土豆絲風(fēng)味的,現(xiàn)在的煎餅果子已經(jīng)包括雞排、辣條、培根等口味。除煎餅果子之外,我們推出了現(xiàn)磨大豆?jié){、養(yǎng)生黑米粥,還有麻辣爆肚、撒尿牛丸湯等?！焙罾僬f。

定位為快餐,以上班族和年輕人為主要消費(fèi)群體的煎餅果子店開張了,引來如織客流。

很快,第二家直營店在日照新市區(qū)開張,又是食客不斷。限于人力、財(cái)力,羋八子改變發(fā)展策略,通過加盟店擴(kuò)張版圖。不到半年,在日照,羋八子煎餅果子已有7家加盟店。

見到侯蕾時(shí),她剛從莒縣趕回日照。羋八子與在莒縣的加盟店簽約,成為羋八子煎餅果子版圖發(fā)展的又一“據(jù)點(diǎn)”。

如今,羋八子的觸角已伸延出日照,杭州、青島、臨沂的加盟店也已經(jīng)簽約,還有多地正在洽談。開張和即將開張的羋八子共有11家。

回顧創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷

邁出第一步是關(guān)鍵

“當(dāng)時(shí)想做餐飲店時(shí),《羋月傳》正熱播,感覺羋八子這個人物比較有學(xué)識,有見地,做事很有分寸,名字中又帶一個‘子’字,最后就用‘羋八子’做了店名。”侯蕾說。

剛開始創(chuàng)業(yè)時(shí),只是想著可以比上班時(shí)多賺一些收入。如今,收入已是上班時(shí)的數(shù)十倍。回顧創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,侯蕾說,勇于邁出第一步,人生才有無限可能。

（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 記者張永斌隋忠偉）

[責(zé)任編輯：楊凡、劉向陽]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。