陽(yáng)性報(bào)告足足有兩頁(yè),濟(jì)南市民金先生被最近的體檢報(bào)告嚇到了:他不僅有高血壓、脂肪肝這些白領(lǐng)的“常見(jiàn)病”,而且膽固醇增高、低密度脂蛋白增高、尿酸增高,糖耐量也出現(xiàn)異常。也就是說(shuō),35歲的金先生已經(jīng)成為了糖尿病的“后備軍”。

“肥胖、糖尿病、高血壓都屬于生活習(xí)慣病,患病的飲食貢獻(xiàn)率可高達(dá)四到七成。”山東省立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任孟妍表示。年紀(jì)輕輕就慢病纏身,金先生就是典型的“病從口入”。金先生從事銷(xiāo)售行業(yè),工作繁忙,常常是早飯不吃,午飯靠外賣(mài),晚餐則是飯局酒場(chǎng),本人口味偏重,又喜歡油炸高脂的食物,飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)重不均衡。

5月14日－20日,“全民營(yíng)養(yǎng)周”期間,記者采訪獲知,山東省居民每人每日油鹽食用量遠(yuǎn)超推薦標(biāo)準(zhǔn),正在成為影響居民健康的一大殺手。

“山東居民飲食普遍有高油鹽的習(xí)慣,油鹽使用量在全國(guó)排在前列,而高油鹽正是肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的重要誘因。”孟妍告訴記者。數(shù)據(jù)顯示,我省居民人均食鹽攝入量10.13克,遠(yuǎn)高于6克的推薦標(biāo)準(zhǔn)；人均食用油攝入量36.69克,高于25克的推薦標(biāo)準(zhǔn),且均居于全國(guó)前列。與此相對(duì)應(yīng)的是,我省成人高血壓患病率為25.1%；男性超重率43%、肥胖率22%；女性超重率33%,肥胖率15%。且慢病年輕化的趨勢(shì)已經(jīng)十分明顯。山東居民40歲左右的上班族中“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)群體已超過(guò)3成,8－12歲學(xué)生的平均超重率和肥胖率較5年前分別上升了36%和31%。

此外,飲食中“精白細(xì)軟”的比例過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致肥胖等慢病的發(fā)生。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,白米白面等精制谷類(lèi)在居民膳食中的比例不斷上升。精制谷物在加工制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素流失,飽腹感差且升糖速度快,容易引發(fā)過(guò)量食用。

專家指出,這些現(xiàn)象的出現(xiàn)說(shuō)明以谷物為基礎(chǔ)的居民“膳食寶塔”正在發(fā)生危險(xiǎn)的傾斜。過(guò)去10年間,我國(guó)城市和農(nóng)村居民中谷類(lèi)食物供能比分別下降47%和58.8%,明顯低于合理范圍。膳食脂肪供能比例超過(guò)30%,高于推薦標(biāo)準(zhǔn)25%和30%的上限。

因此,今年的“全民營(yíng)養(yǎng)周”主推的健康飲食就是全谷物,呼吁居民在日常膳食中增加全谷物攝入,平衡膳食結(jié)構(gòu)。據(jù)了解,全谷物即谷物糧食在加工過(guò)程中僅脫去種子外面的谷殼,如全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米等,其植物蛋白、B族維生素、不飽和脂肪酸及纖維素的含量較高,是對(duì)“精白細(xì)軟”的有益替代和補(bǔ)充。全谷物不容易飲食過(guò)量,而且餐后血糖上升緩慢,胰島素需求量小,可降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

[責(zé)任編輯：楊凡、劉向陽(yáng)]

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