對(duì)于很多老青島銀來(lái)說(shuō)

有這樣一個(gè)神奇的地方

承載著他們共同的青春記憶

那是一條神奇的街，路名無(wú)論是

易州路、濰縣路、博山路還是黃島路…

老青島們只管叫它——四方路

曾經(jīng)以四方路為中心的一帶

是青島最無(wú)法辜負(fù)市井氛圍的地方

這里西邊是青島最有名的商業(yè)街中山路；

北邊是即墨路小商品街和海泊路精品街；

西北稍遠(yuǎn)點(diǎn)是火極一時(shí)的劈柴院小吃街；

南邊是黃島路菜市場(chǎng)、肥城路水產(chǎn)市場(chǎng)。

正是受益于這得天獨(dú)厚的市井環(huán)境

四方路也成為吃貨心中最特殊的地方

胖姐燒烤、馬家拉面、茍不理包子

青島第一家川菜館、“三角地”的餡餅粥

……

多家老店常據(jù)于此而又經(jīng)久不衰

它們幾乎串起了一代人的美食江湖

川味餐廳

說(shuō)起四方路上的第一張美食王牌，有人會(huì)說(shuō)是茍不理、有人會(huì)說(shuō)是胖姐燒烤。然而真正深諳其中美味的老饕心中的答案永遠(yuǎn)只有一個(gè)：川味餐廳

作為青島真正意義上的第一家川菜館，這家名字如老式國(guó)營(yíng)飯店一樣素樸的小店，成為不少青島人開(kāi)啟了“辣協(xié)”人生的第一家店。知道現(xiàn)在青島最火爆的飯店有多少人排隊(duì)嗎？“毫不夸張的說(shuō)當(dāng)年川味餐廳的上座率絕對(duì)比他們還火上十倍…

水煮肉片和螞蟻上樹(shù)是“川味餐廳”的特色菜，無(wú)論店里多忙，這兩道菜一定要當(dāng)著客人的面完成最后一步：在成品菜上澆熱油的儀式！親歷沸油與辣椒親切融合，使得許多并不是很能吃辣的青島人也對(duì)熱辣似火的川味美食，油然多出幾分儀式般的隆重感。

這家被稱(chēng)作“老四川”的小店，隱藏在四方路的服裝攤位中，門(mén)頭又小又不醒目，每次去吃飯的時(shí)候，放慢腳步細(xì)細(xì)巡查才能找到。在青島川菜遍地開(kāi)花的今天，“川味餐廳”依舊待在原地。聽(tīng)朋友說(shuō)老板換了幾茬，店也是時(shí)開(kāi)時(shí)閉。想要再吃到那記憶深處的水煮肉片，不知要等多久了…

地址：四方路71號(hào)(近中山路)

馬家拉面

讓很多人口口相念的溫?zé)嵯隳伒鸟R家拉面。大家對(duì)高密路與易州路交界的馬家拉面耳熟能詳，很多人不知道馬家拉面起家其實(shí)是在易州路與海泊路交叉口的一個(gè)簡(jiǎn)易大棚里。

每到飯點(diǎn)兒，馬家拉面門(mén)口就排起長(zhǎng)隊(duì)，此起彼伏的是“普通、加細(xì)、加寬、加肉、不要香菜、多加點(diǎn)湯、打包帶走”……這些瑣碎的點(diǎn)餐聲音已然成為了海泊路口最響亮的招牌。

后來(lái)，馬家拉面還去延安三路開(kāi)了高大上的火鍋店和商務(wù)賓館，好多食客頗為唏噓，那真是一碗碗拉面堆砌出的勵(lì)志故事。如今老店周邊的數(shù)棟舊房已被貼上了征收的標(biāo)志。聽(tīng)老板說(shuō)沒(méi)有另尋門(mén)頭的打算，干完最后半年拆了就不打算做了…

地址：高密路28號(hào)(東方大廈后）

茍不理包子

天津狗不理包子很是出名，青島的“茍不理”跟它同音不同字，做得最出名的同樣也是包子。提到這家老字號(hào)，老青島滿滿的情懷。如今再到店里，看到的大多數(shù)是年級(jí)較長(zhǎng)的人了，每個(gè)人似乎都對(duì)茍不理有著情懷。

2兩蝦虎、2兩豬肉，再配上一碗餛飩。這么多年了店內(nèi)配餐的大姨早已清楚的記得街坊鄰里每個(gè)人的喜好與需求。一到飯點(diǎn)鋪?zhàn)永镆琅f座無(wú)虛席。

茍不理的老板姓孫，是典型的老青島人。開(kāi)店的經(jīng)歷可以說(shuō)的上是見(jiàn)證了島城經(jīng)濟(jì)體制的轉(zhuǎn)變過(guò)程。交談中老人無(wú)數(shù)次提到他的各種“堅(jiān)持”，餡料、配方、工藝、甚至是門(mén)頭。能幾十年如一日的堅(jiān)持如初，方能守住這不變的老味道…

地址：四方路與黃島路路口

易州路燒烤

說(shuō)起四方路上的燒烤攤子，有這樣一個(gè)人不能繞過(guò)。十年如一日頂著爆炸頭、獨(dú)特的吆喝勸客、四方路燒烤不二的符號(hào)人物——胖姐！胖姐之所以是胖姐，絕非她招牌式的大頭型，也絕非她家有什么一招鮮的食材。更多的還是她親和的氣質(zhì)和待客如賓的問(wèn)候，以及她對(duì)一條街和一個(gè)時(shí)代的堅(jiān)守。

胖姐與四方路可謂彼此成就，似乎再?zèng)]有比胖姐的氣質(zhì)更標(biāo)配四方路的人了。單論味道隔壁的胖子燒烤和對(duì)門(mén)的老新疆都可謂略勝一籌，但是說(shuō)起對(duì)四方路燒烤圈的第一印象，大家首先想起來(lái)的還是胖姐家的燒烤。

在沒(méi)有泰山路烤肉一條街之前，人們吃烤肉最常去的地方就是四方路一帶。隨著拆遷改造日期的日漸臨近，胖姐、甜甜、胖子、沈小福…四方路上易州路街邊的多家老牌燒烤攤已是人去樓空封住了門(mén)頭，僅剩一家老新疆獨(dú)自支撐。

新店地址

胖姐：河南路76號(hào)

胖子：河南路94號(hào)

餡餅粥

“三角地兒”的餡餅粥創(chuàng)立于1926年，又一個(gè)近百年的老字號(hào)飯店，論這附近的資歷，估計(jì)僅次于春和樓了…

店里主要經(jīng)營(yíng)的是北京風(fēng)味的清真菜，這家老店曾在90年代的時(shí)候，因?yàn)橹猩铰方?jīng)濟(jì)中心的轉(zhuǎn)移而陷入困境，甚至關(guān)門(mén)停業(yè)，直到2010年的時(shí)候才重新開(kāi)張。這里要向大家推薦的是在本店斜下方的分號(hào)！

相比富麗堂皇的大酒樓，分號(hào)的裝修更加生活氣濃厚。售賣(mài)的窗口正對(duì)德縣路，一到夏天還會(huì)把桌子擺在馬路牙子上。5塊錢(qián)一個(gè)的羊肉餡餅，外酥、瓤軟、餡香…一口下去還有湯流出來(lái)。即便是不大吃羊肉的人，吃一口也會(huì)瞬間愛(ài)上！

地址：德縣路29號(hào)

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

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