編者按：從黨的二十大到2023年全國兩會，宏偉藍圖鼓舞人心，時代號角催人奮進。為貫徹落實黨的二十大提出的“三教”協(xié)同和“三融”發(fā)展思想，挖掘山東職教改革經(jīng)驗，山東廣播電視臺聯(lián)合國研智庫、山東省人民政府發(fā)展研究中心、山東省教育廳共同主辦“高端智庫看山東”山東職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行活動，發(fā)揮“媒體+智庫”特色，集聚智慧力量，把脈職教產(chǎn)業(yè)，再造“山東樣板”，貢獻“山東智慧”。

齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月18日訊 今天下午，來自全國的近二十位高水平專家以及主流媒體走進威海職業(yè)學(xué)院，專家一行調(diào)研了威海職業(yè)學(xué)院康養(yǎng)學(xué)院。

在威海職業(yè)學(xué)院康養(yǎng)學(xué)院，同學(xué)們剛進康養(yǎng)學(xué)院的一樓大廳，就能聞到了烘烤面包的焦糖香氣，走進烘焙食品加工實訓(xùn)基地，六名頭戴廚師帽、身穿干凈整潔工作服的工匠班學(xué)生，在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，正嫻熟地做著花式面包、蛋撻、生日蛋糕、餅干、桃酥……這是每天上午康養(yǎng)學(xué)院烘焙食品加工實訓(xùn)基地的必修課。

每天上午八點到十一點，是他們的生產(chǎn)制作時間，六名學(xué)生需制作四十余種品類的百余個糕點。十一點，學(xué)生們準時在一樓大廳的“威之膳品”區(qū)銷售糕點。為此，威海職業(yè)學(xué)院專門成立威之膳品小微公司，由學(xué)生獨立經(jīng)營。這既能促進學(xué)生生產(chǎn)實訓(xùn)的積極性，同時也是對階段教學(xué)成果的檢驗。

今天專家團一行來到威海職業(yè)學(xué)院康養(yǎng)學(xué)院“威之釀”發(fā)酵食品加工實訓(xùn)基地，10名能獨立實施發(fā)酵生產(chǎn)的工匠班學(xué)生各司其職，正在生產(chǎn)的各個端口上忙碌著。

這里有酸奶生產(chǎn)實訓(xùn)室、葡萄酒釀造實訓(xùn)室、啤酒釀造實訓(xùn)室共3個生產(chǎn)性實訓(xùn)室，擁有葡萄破碎除梗機、發(fā)酵罐、冷凍罐、儲酒罐、洗瓶機、灌裝機等果酒釀造設(shè)備，可滿足年產(chǎn)500L-2000L的果酒加工量；擁有精釀啤酒粉碎、糖化、過濾及發(fā)酵設(shè)備，可同時生產(chǎn)精釀啤酒800L；擁有酸奶剪切、調(diào)配、發(fā)酵及灌裝設(shè)備，單批次可生產(chǎn)200L酸奶。

產(chǎn)品質(zhì)量是口碑，也是培養(yǎng)工匠的目標。目前有多家企業(yè)慕名而來，與發(fā)酵工程班展開深度合作。發(fā)酵工程工匠班與威海神山葡萄科技有限公司簽訂研發(fā)“陽光玫瑰非商品果研發(fā)干白葡萄酒”橫向課題；與威海玫瑰香葡萄園簽訂“加工玫瑰香葡萄酒”校外生產(chǎn)性實訓(xùn)項目；與威海初村當(dāng)?shù)靥O果園共同開發(fā)蘋果酒等。