齊魯網·閃電新聞4月19日訊 根據《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》，2023年預制菜市場規模或將達5165億元。在這塊十分龐大的市場中，山東和廣東皆占據舉足輕重的分量。

何為預制菜？目前來看，將各種食材配以輔料、經預加工而成的成品或半成品便可納入預制菜的范疇。其最大特點在于串聯起一、二、三產整個產業鏈，被認為是“一端連著鄉村振興，一端連著消費變革”。

根據最新發布的2021年中國預制菜產業指數省份排行榜，廣東和山東包攬前兩位。作為一南一北著力打造預制菜產業的省份，從政府到民間其在預制菜市場上的一舉一動都備受關注。

【01】底色十足

眾所周知，山東是農業和畜牧業大省，有著發展預制菜產業的先天優勢，在上游原材料上擁有絕對的話語權。公開數據顯示，山東以約占全國6%的耕地和1%的淡水，生產約占全國8%的糧食、11%的水果、12%的蔬菜、13%的水產品，農產品出口1257.4億元，連續22年位居全國第一位。

此外，山東預制菜企業超過9200家，數量位居全國第一。數量龐大的預制菜企業已經構建起較為完整的供應鏈，使得預制菜從生產到配送“一站式”效率較高。

當然，廣東在這方面的優勢也頗為明顯。作為農業生產大省和農產品消費、貿易大省，廣東經過多年發展，其畜禽養殖、水產養殖、飼料加工、種植業等行業均走在全國前列。

在2021年中國預制菜產業指數省份排行榜中，廣東排名第一，足以說明其預制菜產業發展的良好態勢。除此之外，廣東還有一些叫得響的預制菜品牌，比如西貝、眉州東坡、廣州酒家等，都已經成為收獲了不錯的口碑和市場占有率。

【02】駛入藍海

產業鏈上游基礎雄厚外，山東、廣東對預制菜產業的高度重視也是一大助力。這從兩省最近的幾項大舉動可見一斑。

先說山東。今年2月，山東預制菜產業聯盟成立，聚集起預制菜產業的種植養殖端、生產加工端、冷鏈物流商貿端、餐飲消費銷售端產業鏈各環節的領軍企業、協會，旨在構建起以健康食材供應鏈平臺及食品制造為主的全產業鏈產業體系，形成從種養加到餐飲終端的一體化良性循環的新模式。

而廣東最近一次聚力預制菜產業發展，是其在3月份推出全國首個省級預制菜產業政策《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》。

梳理文件細節，可以發現廣東在打造預制菜產業鏈上考慮之全面。從建設預制菜聯合研發平臺、構建預制菜質量安全監管規范體系，到培育預制菜示范企業、培養預制菜產業人才，再到加大財政金融保險支持力度、建設廣東預制菜文化科普高地等，皆能體現出這份文件的含金量之高。

根據《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，廣東力爭五年內培育一批在全國乃至全球有影響力的預制菜龍頭企業和單項冠軍企業。

【03】搶立標桿

無獨有偶。山東和廣東多地都曾公開提出打造“預制菜之都”的目標。

在山東，濰坊諸城是呼聲較高的“預制菜之都”候選地之一。據了解，作為貿工農一體化、農業產業化經營的發源地，早在1987年諸城外貿就開創了生產預制菜先河。2022年北京冬奧會餐桌上大展身手的預制菜供應商得利斯集團和清清百福食品公司，皆來自濰坊諸城。除此之外，諸城還是全國最大的淀粉生產基地、禽類屠宰設備制造基地等。可以說，預制產的產業鏈在這里已經十分完善。

濰坊諸城此前提出，“十四五”期間將建成500億級的預制菜產業集群，也是其打造“全國預制菜產業之都”的一方信心展示。

對北方人來說，同樣提出打造“全國預制菜產業之都”的廣東肇慶高要或許存在感略低。但是落地于此的粵港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園已經成為粵港澳大灣區乃至全國首個預制菜產業園。

根據規劃，粵港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園面積7000畝，將高標準建設集水產禽畜養殖、生產加工、冷鏈配送、中試研發、檢驗檢測、電商金融及科普觀光等肉類和水產深加工全產業鏈功能于一體的預制菜示范園區。值得關注的是，依托園區聚集產業發展，廣東還計劃預制菜的市場擴大到海外。可以說，預制菜產業正在成為廣東在RCEP背景下擁抱國際市場的一個重要抓手。