現(xiàn)在市面上充斥著很多假牛肉，制作方式都有很大的不同點(diǎn)，但是其分辨方法大同小異。生活中，這些經(jīng)過(guò)反復(fù)加工染色而成的假牛肉一旦吃進(jìn)身體絕對(duì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響。那么如何分辨真假牛肉呢？　

1.觀色澤

新鮮真牛肉肌肉部分呈現(xiàn)均勻紅色，有光澤，脂肪部分呈現(xiàn)潔白色或者乳黃色。

假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無(wú)光。

2.聞味道

具有鮮牛肉有特別正常的氣味，沒(méi)有酸味。

3.彈性鑒別

真牛肉按下去后，彈性好，可以回復(fù)之前的樣子。摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著不粘手，手感較好。真牛肉用刀切后片大，彈性好。

假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強(qiáng)，無(wú)法回到之前的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服。假牛肉切著彈性差，容易散。

4.嘗口感

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細(xì)膩有嚼勁。

假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來(lái)口感差

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[責(zé)任編輯：楊凡、王鵬、李妍]

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