膠東在線2月10日訊(記者 張倩 通訊員 曰雷 雪英)正月十五，吃上一碗熱騰騰的元宵，是兒時最有味道的元宵回憶。距離元宵節(jié)半個多月前，元宵、湯圓就已經(jīng)被擺在了煙臺各大商超的顯著位置。老口味的黑芝麻湯圓、五花八門的水果湯圓以及新品酒釀、肉餡等五彩湯圓，花樣繁多讓人眼花撩亂。對此，煙臺市疾控中心專家表示，元宵、湯圓難于消化不宜多食，建議優(yōu)先選擇芝麻、花生和各種堅果仁、豆沙等營養(yǎng)價值高的食材，巧克力餡營養(yǎng)價值最低，咸肉餡的元宵油脂更多也盡量減少食用。

4個湯圓相當于一碗米飯的熱量！食用時應減少主食數(shù)量

湯圓和元宵均是以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。市疾控中心營養(yǎng)專家告訴記者，4個湯圓就是一碗米飯的熱量，倘若一頓吃十個八個，不但影響吃其它食物，而且湯圓、元宵缺乏膳食纖維會讓腸道飽受蠕動緩慢的負擔，不僅吃了不舒服，更不利于控制體重，“不宜多吃，作為飲食調(diào)劑品稍微吃點就好。”

從分類看，元宵、湯圓均屬于主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。因此，市疾控營養(yǎng)專家表示，在食用湯圓、元宵時應相應減少主食數(shù)量。

3個湯圓相當于吃一盤炒菜的油，當餐或當日少吃油

湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態(tài)油脂。作為主食的米飯、饅頭幾乎沒有脂肪，但湯圓不同，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓，以后又發(fā)明了用黃油的產(chǎn)品，從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油，像芝麻花生、堅果仁、巧克力等也都是高脂肪的原料。

“加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。”營養(yǎng)專家說，湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。“吃3個湯圓，就相當于吃1盤炒菜的油。”

元宵比湯圓更難消化，不能太燙盡量小口吃

南方吃湯圓，北方食元宵。元宵和湯圓略有不同，元宵是用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些。不過對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

因此，在食用元宵時要注意不能太燙，也不要要大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。營養(yǎng)專家建議吃元宵時，市民可將元宵分為小塊食用，細細咀嚼有利于消化。此外很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，但這樣很容易燙傷，“因為元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。”

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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