圖中間為濟麥8040饅頭

“這些黃澄澄的饅頭，也是用小麥做的嗎？”

3月11日，在山東省招遠市舉辦的小麥新品種食品質(zhì)量鑒評會上，幾個金黃色、呈現(xiàn)誘人光澤的饅頭站在一眾白饅頭中間，分外顯眼，引起了品鑒專家濃厚的興趣。

“這些饅頭是選用我們新研發(fā)的富葉黃素小麥品種濟麥8040加工而成的，是功能營養(yǎng)型饅頭。”山東省農(nóng)科院作物所小麥遺傳育種團隊郭軍博士回答道。

“有咬勁，不粘牙，回彈很好，還有濃郁的麥香味。”專家們贊不絕口地品嘗著“黃金”饅頭。

近年來，隨著人們生活水平的提升，對營養(yǎng)健康的需求越來越迫切。山東省農(nóng)科院作物所小麥遺傳育種團隊在高產(chǎn)廣適、優(yōu)質(zhì)強筋、抗旱節(jié)水等育種目標基礎(chǔ)上，加快了功能性小麥新品種的研發(fā)，先后選育并轉(zhuǎn)化推廣了濟紫麥、濟藍麥、濟糯麥等系列新品種。

濟麥8040于2021年11月通過山東省審定，其最大的優(yōu)點就是富含葉黃素。葉黃素是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要色素，葉黃素缺乏會使人感到眼睛疲勞、視力下降，甚至導(dǎo)致黃斑病變。而濟麥8040的葉黃素含量為7.6g，約是普通小麥含量的2.5倍。它不僅葉黃素含量高，而且面團穩(wěn)定時間為7.2分鐘，達到了國標中強筋標準。

利用濟麥8040做成饅頭、面條、水餃等食品，色澤自然金黃，不僅顏值高，更能有效補充葉黃素，達到通過主食攝取營養(yǎng)素的目的。

作為一個功能性品種，濟麥8040的農(nóng)藝性狀不輸普通品種，在山東省區(qū)試中兩年平均畝產(chǎn)526.5公斤，比對照增產(chǎn)8.7％；生產(chǎn)試驗中比對照增產(chǎn)5.8％。同時，抗寒抗倒性突出。2022年10月底突然降溫15-18℃，氣溫出現(xiàn)斷崖式下跌，很多小麥品種出現(xiàn)不同程度的凍害，但是濟麥8040基本未受影響，經(jīng)受住了極端氣候條件的嚴峻考驗。

中糧集團有限公司研發(fā)總監(jiān)陶軼杰表示，當前消費正由吃得飽向吃的好、吃的營養(yǎng)健康加快轉(zhuǎn)變，老百姓已不僅僅滿足于傳統(tǒng)的面制品，富含花青素、葉黃素的功能性小麥將成為主食新寵。對于加工企業(yè)而言，利用功能性小麥商品糧研發(fā)新產(chǎn)品，將有利于企業(yè)提升競爭力，在新賽道上跑出加速度。

“功能性小麥的種植推廣建議采用訂單模式，從種子源頭出發(fā)，配套規(guī)范栽培技術(shù)，打造“種子-糧食-食品”全產(chǎn)業(yè)鏈模式，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)商品糧，滿足企業(yè)加工高端產(chǎn)品的需求，實現(xiàn)農(nóng)民增收，企業(yè)增效。”山東省農(nóng)科院作物所所長劉成表示。

濟麥8040籽粒

濟麥8040成熟期