千百年來(lái)，“梁山泊糟魚(yú)”在水泊梁山一帶傳承不衰，“梁山泊糟魚(yú)”形成的源頭始于北宋末年。當(dāng)年，宋江等108條好漢聚義梁山，形成了粗獷豪放的飲食習(xí)俗。“梁山泊糟魚(yú)”是當(dāng)年阮氏三雄款待來(lái)訪的眾家兄弟的看家菜，相傳晁蓋、吳用等七星聚義時(shí)，阮氏三雄在湖中的水閣酒樓正是用這道菜款待的吳用等眾弟兄。

“梁山泊糟魚(yú)”所采用的主料野生鯽魚(yú)主產(chǎn)于梁山泊湖區(qū)和黃河一帶。

梁山泊和黃河鯽魚(yú)為食之上品，同凇江鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)、松花江鱖魚(yú)被共譽(yù)為我國(guó)四大淡水名魚(yú)。

梁山泊和黃河梁山段因泥沙淤積，呈“二級(jí)懸河”貌，洪水退后殘留的靜水面水生植物繁多，餌料豐富，十分有利于鯽魚(yú)的生長(zhǎng)。俗話說(shuō)：斤半的鯽魚(yú)小巧個(gè)，在梁山泊和黃河內(nèi)1斤半的鯽魚(yú)很常見(jiàn)。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇佳]

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