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《齊魯四名工程網絡投票》青島名菜：燴新派荷花烏魚蛋

來源：齊魯網

作者：

2021-11-23 14:56:11

齊魯名菜-燴新派荷花烏魚蛋

2020年12月在“品味青島2020國際美食嘉年華”活動中菜品 “燴新派荷花烏魚蛋”榮獲青島百佳名品。

（主料：烏魚蛋、膠州白菜心輔料：香菜葉、藏紅花、吊制清湯、蔥白）

（制作方法：將烏魚蛋制成片狀焯水備用，蔥白焅蔥油，膠州白菜取黃小芯，高湯煨。鍋內加吊制清湯，放入烏魚蛋，加入調料，調制咸鮮口味，勾芡，淋蔥油，盛入碗中，擺入煨好的白菜葉，加入香菜葉，藏紅花點綴，蔥香濃郁，烏魚蛋滑嫩。）

在傳統酸辣烏魚蛋湯的基礎上進行改良，拋棄傳統酸辣口味。運用吊制清湯咸鮮口味，用蔥油去腥，放入當季膠州大白菜黃芯，口味咸鮮，蔥香濃郁，口感滑嫩。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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