選自微山湖四孔大鯉魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，肥嫩有韌、造型突出、精湛的刀工處理，銷售量在本酒店可觀，顧客反應(yīng)良好。營(yíng)養(yǎng)搭配老少皆宜。再接再厲再研發(fā)。

微山湖獅子魚(yú)是在傳統(tǒng)糖醋鯉魚(yú)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改進(jìn)，是魯菜的經(jīng)典名菜。微山湖獅子魚(yú)是山東的傳統(tǒng)名菜。不僅肥嫩鮮美，而且用它烹制的微山湖獅子魚(yú)極有特色，造型獨(dú)特、形狀如獅子頭，糖醋汁酸甜可口，十分開(kāi)胃。

微山湖獅子魚(yú)的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食?！对?shī)經(jīng)》載:豈食其魚(yú)，必河之鯉。說(shuō)明早在3000多年以前，已經(jīng)成為膾炙人口的名食了。山西瀕臨黃河，自有得天獨(dú)厚的食鯉條件，山西又被謄為醋鄉(xiāng)，盛產(chǎn)各種名醋，這就產(chǎn)生了微山湖獅子魚(yú)這一佳美的地方風(fēng)味，被譽(yù)為三晉名菜。在開(kāi)封已有悠久的歷史。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，在北宋時(shí)期，鯉魚(yú)焙面已經(jīng)流行。它是以鯉魚(yú)尤以黃河鯉魚(yú)為上品原料，經(jīng)過(guò)初步加工 后，用坡刀把魚(yú)的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然后加適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等調(diào)料，兌入開(kāi)水，勾入流水芡，用旺火熱油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進(jìn)炸魚(yú)，潑上芡汁即成。其色澤棗紅，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。

微山湖獅子魚(yú)這道菜肴是由番茄以及鯉魚(yú)為主要食材來(lái)制作的，而且制作的過(guò)程會(huì)加入白糖以及白醋，所以味道是酸酸甜甜的，深受消費(fèi)者的喜歡。對(duì)于微山湖獅子魚(yú)這種食物我們?cè)谄綍r(shí)食用是有助于我們治療水腫以及補(bǔ)血平肝的，對(duì)于母乳的分泌也是有促進(jìn)作用的，建議大家可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>

鯉魚(yú)食用肉細(xì)嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體大有益處。鯉魚(yú)全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。鯉魚(yú)體內(nèi)含鈣、磷營(yíng)養(yǎng)素較多，刺少肉多，個(gè)大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇佳]

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