捷克發(fā)現(xiàn)100年前的啤酒 釀酒專家告訴你啥味道
來源：新華社
2017-04-02 06:55:04
捷克共和國一家啤酒廠最近重建時發(fā)現(xiàn)了３瓶大約１００年前生產(chǎn)的啤酒。一個世紀(jì)前的啤酒口味與今天的啤酒一樣嗎？位于首都布拉格的釀酒和麥芽研究所工作者給出答案。
他們先品嘗了一小口陳年老酒，之后用儀器分析酒中化學(xué)成分。
英國《每日郵報》３月３０日引述他們的研究結(jié)果報道，第一瓶啤酒“口味淡”，在其中檢測到葡萄球菌和鏈霉菌的ＤＮＡ；第二瓶酒酸味較重，沒有檢測到細(xì)菌ＤＮＡ，但含幾種酵母成分的ＤＮＡ；第三瓶酒略苦，細(xì)菌和酵母的ＤＮＡ都在其中被檢測到，是三瓶酒中唯一口味類似今天啤酒的。
研究人員在報告中寫道，一個世紀(jì)前的人釀造啤酒使用的原料以及釀造方式與今天類似。（歐颯）【新華社微特稿】
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