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全球連線 | 南非美食:Pap

來源:新華社客戶端

作者:

2022-06-24 18:08:06

原標題:全球連線 | 南非美食:Pap

來源:新華社

在南非,有一種當地人十分喜愛的食物,叫作Pap。這種食物由白色玉米粉混合其他糧食粉末制作而成,吃起來口感滑膩、有嚼勁。由于它本身沒什么味道,食用時需要蘸上肉汁或搭配蔬菜、豆子、雞肉、牛肉吃,有的還加入咖喱,味道極佳。

Pap的做法并不復雜卻頗費力氣——準備好鐵質大桶加入清水,水燒開后加入玉米粉持續攪拌,隨著溫度上升,玉米粉逐漸變成糊狀,此時繼續加入面粉不斷攪拌,直到變成白色的糊狀就可以出鍋了。在缺乏機械輔助的街邊廚房里,這并不是一項容易完成的工作,尤其當Pap粉逐漸黏稠,每攪動一次都要使很大勁。而制作過程中使用的火候、水量、面粉量,則全靠廚師憑經驗掌握,太稀了變成粥,太稠了不方便食用。

由于Pap熱量高、飽腹感強,在南非、津巴布韋、萊索托等南部非洲國家是當地人的主要食物。午飯時,三三兩兩聚一起在路邊吃上一頓帶肉汁的Pap,也是南非勞動人民難得的休閑時光。(記者:田弘毅、報道員麥克·斯賓塞;剪輯:鄭開君;編輯:馬崢、魯豫、王豐豐、王申)

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