“在寧夏可以釀造出中國(guó)最好的葡萄酒。”這是《紐約時(shí)報(bào)》曾評(píng)選全球必去的46個(gè)最佳旅游地時(shí)寧夏入選的理由。賀蘭山東麓，曾經(jīng)亙古貧瘠的荒石灘如今煥發(fā)著新生——生氣盎然的葡萄苗染綠荒原，形成了一條百余公里葡萄長(zhǎng)廊，一幅壯美的生態(tài)發(fā)展畫(huà)卷鋪展開(kāi)來(lái)。

一批批勤勞的葡萄酒拓荒者和追夢(mèng)人先后來(lái)到這里，用“綠色”謀劃未來(lái)，用匠心打造品牌，讓賀蘭山東麓逐漸成為寧夏獨(dú)樹(shù)一幟的“紫色名片”。

植綠筑夢(mèng)

紫色名片崛起

8月中旬開(kāi)始，賀蘭山東麓成片的釀酒葡萄開(kāi)始大面積掛果，到了9月中旬，將會(huì)進(jìn)入收獲的季節(jié)。為了摘下甜度剛好的葡萄，最近，容健去葡萄地里的次數(shù)更勤了，他隨手摘下一粒“美樂(lè)”放到嘴里并告訴記者，現(xiàn)在含糖量只有18%左右，達(dá)到24%才是最好的狀態(tài)，“今年夏天格外炎熱，葡萄會(huì)熟得早一些，過(guò)不了多久，你會(huì)看到賀蘭山下，近百家酒莊一起釀造葡萄酒的盛況。”他說(shuō)。

75歲的容健是寧夏賀蘭晴雪酒莊的董事長(zhǎng)，也是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最早一批見(jiàn)證人。1996年，國(guó)家葡萄酒市場(chǎng)逐步與國(guó)際接軌，借著這樣的機(jī)遇，寧夏將葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)列為自治區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，并提出了“賀蘭山東麓優(yōu)質(zhì)釀酒基地規(guī)劃方案”。

之前，葡萄酒在寧夏只是酒精度很低的勾兌果露酒，釀造葡萄的種植也僅限于“庭院式”，漸漸地大家意識(shí)到葡萄酒原料和基地的重要性，開(kāi)始大規(guī)模開(kāi)墾荒地。容健回憶，從1996年年末到1997年，寧夏一年的種植面積超過(guò)4萬(wàn)畝，開(kāi)啟了歷史性的發(fā)展。

成果初見(jiàn)

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)申報(bào)“國(guó)家地理標(biāo)志”

像容健一樣，最早一批在寧夏涉足葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“老人”都知道，2003年，對(duì)于寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，注定是不平凡的一年。容健記得，那一年，寧夏遭遇了幾十年難遇的特大凍害，零下二十?dāng)z氏度以下的絕對(duì)低溫達(dá)到了21天，葡萄產(chǎn)量急劇下降，不少農(nóng)戶(hù)損失慘重。

但產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有因此進(jìn)入低潮期，因?yàn)橥辏瑢幭某蔀榱死^河北昌黎、山東煙臺(tái)之后，第三個(gè)成功申報(bào)“國(guó)家地理標(biāo)志”的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“扳回一局”，也為寧夏帶來(lái)了更多的機(jī)遇。現(xiàn)任寧夏葡萄酒技術(shù)研究院院長(zhǎng)的張軍翔，也參與了項(xiàng)目的申報(bào)。

“當(dāng)天來(lái)了很多國(guó)內(nèi)知名的專(zhuān)家，現(xiàn)場(chǎng)氣氛很?chē)?yán)肅，我們心里都沒(méi)底，已經(jīng)做好改材料或者落選的準(zhǔn)備，沒(méi)想到匯報(bào)完畢，評(píng)委沒(méi)有一個(gè)人提出質(zhì)疑，一致通過(guò)。”張軍翔說(shuō)，這代表寧夏在全國(guó)釀制葡萄酒產(chǎn)業(yè)中，從此有了重要的位置。

走向世界

國(guó)際大獎(jiǎng)讓世界認(rèn)識(shí)寧夏

2004年發(fā)布的中國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)劃報(bào)告，只有寧夏把葡萄酒產(chǎn)業(yè)單獨(dú)列出來(lái)作為重點(diǎn)發(fā)展行業(yè)，這不僅在葡萄酒行業(yè)內(nèi)引起極大震動(dòng)，也因此吸引眾多企業(yè)進(jìn)駐賀蘭山東麓。

“王朝”“張?jiān)！薄伴L(zhǎng)城”及國(guó)際著名的葡萄酒生產(chǎn)商保樂(lè)力加、軒尼詩(shī)相繼落戶(hù)寧夏。同時(shí)，賀蘭山東麓也崛起了第一批以基地和生產(chǎn)車(chē)間相結(jié)合的酒莊，葡萄酒的品質(zhì)也大幅度得到了提升，當(dāng)時(shí)剛退休的容健和兩位合伙人共同建立了賀蘭晴雪酒莊。

由于土地鹽堿度高，試驗(yàn)了一系列措施，三年后葡萄才真正有了產(chǎn)量，合伙人張靜用80%的赤霞珠、15%的梅洛以及5%的蛇龍珠混釀出2009年份的加貝蘭。當(dāng)她釀的葡萄酒在橡木桶里靜靜陳釀時(shí)，大家無(wú)論如何也想不到，兩年后的2011年8月，這支加貝蘭將閃耀Decanter大賽，從12254款葡萄酒中脫穎而出，成為第一支獲得國(guó)際大獎(jiǎng)的中國(guó)葡萄酒，而寧夏產(chǎn)區(qū)也由此進(jìn)入國(guó)際視線(xiàn)。

科技賦能

“寧夏模式”提升品質(zhì)與效益

過(guò)去，寧夏人“入門(mén)”葡萄酒產(chǎn)業(yè)，少不了去河北昌黎、山東煙臺(tái)等地取經(jīng)，但近幾年，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展飛快，來(lái)自這些產(chǎn)區(qū)的技術(shù)人員和專(zhuān)家，會(huì)飛到銀川了解葡萄栽培的先進(jìn)技術(shù)、學(xué)習(xí)酒莊的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)以及管理方法，張軍翔告訴記者，這樣的改變，離不開(kāi)多年來(lái)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)精心打造的“寧夏模式”。

走進(jìn)賀蘭山東麓葡萄酒種植園，記者發(fā)現(xiàn)，葡萄樹(shù)主干并非垂直于地面，而是與地面傾斜，呈現(xiàn)出“廠(chǎng)”字形。這一創(chuàng)新式應(yīng)用，更便于葡萄的冬季埋土和機(jī)械化的應(yīng)用。這項(xiàng)技術(shù)獲得了“賀蘭山東麓葡萄酒關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”2019年度自治區(qū)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。結(jié)合樹(shù)形，土、肥、水等管理技術(shù)，配套病蟲(chóng)害防治技術(shù)，形成了張軍翔口中的“寧夏模式”。

記者了解到，目前，我區(qū)不僅打造出了釀酒葡萄栽培的“寧夏模式”，還將釀酒葡萄種植的機(jī)械化率從原來(lái)的30%左右提升到了70%，大大提升了釀酒葡萄的品質(zhì)和效益。而這種科技對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的賦能從未停止過(guò)，如今，更是邁出了急行步。

引才聚智

葡萄酒產(chǎn)業(yè)磁場(chǎng)效應(yīng)凸顯

“西部的原料，東部的技術(shù)”，銀川葡萄酒發(fā)展中心副主任李強(qiáng)告訴記者，這是上個(gè)世紀(jì)90年代末，流傳在葡萄酒界的一句調(diào)侃。過(guò)去，東部地區(qū)能給人才提供更多職位、更好的生活環(huán)境和更優(yōu)厚的薪資報(bào)酬，而現(xiàn)在，隨著產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，賀蘭山東麓也已經(jīng)成為聚集人才的磁場(chǎng)。

十年前，優(yōu)質(zhì)的高層次人才較少，寧夏還不具備建立學(xué)院的條件，張軍翔作為科班出身的專(zhuān)業(yè)人才，開(kāi)始在大企業(yè)中開(kāi)展培訓(xùn)，現(xiàn)在這批人分布在產(chǎn)區(qū)的各個(gè)酒莊，是酒莊的中堅(jiān)力量。

現(xiàn)在，在很多酒莊里，隨處都能看到國(guó)際釀酒師的身影，極大地提升了產(chǎn)區(qū)影響力和葡萄酒釀造水平，這與政府的政策是分不開(kāi)的。據(jù)了解，近年來(lái)，寧夏把人才培育作為推進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一資源。自2013年啟動(dòng)建設(shè)“自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)人才高地”以來(lái)，堅(jiān)持引才與育才并重，“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”與“走出去”相結(jié)合，有針對(duì)性地培養(yǎng)行業(yè)領(lǐng)軍人才和技術(shù)隊(duì)伍。

記者閆茜

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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