@一線職工，你的食堂分餐了嗎？

——復(fù)工復(fù)產(chǎn)中企業(yè)實(shí)行“分餐制”探訪

“分餐公勺”“分餐自取”……疫情催生了新的用餐習(xí)慣。記者了解到，在復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位中，實(shí)施分餐成為新規(guī)定，用人單位通過分餐制、錯(cuò)時(shí)制、間隔制等措施，及時(shí)消除食堂等公共用餐場(chǎng)所存在的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，保證職工“舌尖上的安全”。

改變供餐用餐方式

據(jù)了解，早在2月初，遼寧、江蘇、貴州等多個(gè)省份就發(fā)布通知，要求加強(qiáng)疫情防控期間各類單位食堂食品安全管理，明確指出改變供餐方式，避免集體就餐，提倡分餐配送或簡(jiǎn)餐。

這在不少人員密集的大型企業(yè)及園區(qū)得到了響應(yīng)。恒申控股集團(tuán)旗下的福建申遠(yuǎn)新材料公司，是一家有1100人的新型化工企業(yè)。該企業(yè)人事行政運(yùn)營(yíng)經(jīng)理林麗娜告訴記者，疫情發(fā)生后，公司快速響應(yīng)，從2月3日至3月31日期間取消食堂大廳就餐，改為使用一次性餐盒配送。

“作為24小時(shí)不停產(chǎn)的企業(yè)，我們?yōu)橐痪€職工免費(fèi)提供一日三餐及夜宵，一共4頓工作餐?！绷蛀惸冉榻B，企業(yè)行政部門約250人，生產(chǎn)一線職工850人左右。實(shí)行分餐制后，行政部門職工在工位就餐；而在較分散的工廠裝置區(qū)，則由專門的餐車將套餐運(yùn)送到各個(gè)部門，一線職工可在區(qū)域內(nèi)的休息室錯(cuò)峰用餐。

不過，記者也了解到，隨著疫情防控形勢(shì)轉(zhuǎn)好，有的企業(yè)部分恢復(fù)了堂食。一家大型紡織企業(yè)的行政人員告訴記者，復(fù)工人員隔離結(jié)束后，食堂就不再供應(yīng)套餐而恢復(fù)了窗口打飯制，但在用餐方式上，仍要求職工間隔、分散時(shí)段用餐。

進(jìn)入4月以來，申遠(yuǎn)新材料公司也在行政區(qū)食堂開放了堂食。林麗娜介紹，為此，食堂相應(yīng)減少桌椅數(shù)量，劃分區(qū)域就餐，以單個(gè)的瓷質(zhì)碗、盤配餐，并要求職工錯(cuò)峰就餐，佩戴口罩，2人1桌、同向落座。而在人員較多的裝置區(qū)，公司仍然實(shí)行配餐制，并以密封不銹鋼餐盒取代了一次性餐盒。

保衛(wèi)生也要保營(yíng)養(yǎng)

面對(duì)疫情，各地出臺(tái)的就餐安全規(guī)范中，都對(duì)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生和原料把控、餐具及環(huán)境消毒等方面提出更高要求。

“現(xiàn)在食堂增加了消毒頻次，日常由每周1次改為1天2次，特定區(qū)域多次消毒。”林麗娜表示，為保證用餐安全，所有餐具嚴(yán)格進(jìn)行高溫消毒，全流程監(jiān)控實(shí)施，并做好相關(guān)消毒記錄。復(fù)工后，針對(duì)食堂后勤人員，企業(yè)建立了1人1檔，動(dòng)態(tài)跟蹤健康情況，并進(jìn)行1天2次崗前體溫檢測(cè)和記錄。

林麗娜告訴記者，在申遠(yuǎn)新材料公司，疫情期間的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不降反升，相較于以往的食堂伙食，菜品也有改善?！拔绮汀⑼聿褪莾扇潈伤兀澆硕嘁愿叩鞍椎呐Ｈ?、豬肉、海鮮為主，還配有額外的水果、酸奶和一份熱湯?！彼硎荆@是公司為了保障職工日常營(yíng)養(yǎng)所需，補(bǔ)充能量?！耙痪€外操工每天用過午餐后很快就要回到生產(chǎn)線上工作，提高餐標(biāo)也是希望疫情期間保證職工的健康?！?/p>

鼓勵(lì)自帶午餐

在濟(jì)南市齊魯軟件園一家中型電商企業(yè)工作的屈靜發(fā)現(xiàn)，復(fù)工后不久，公司里每間辦公室都新配了一臺(tái)微波爐。

在中小微企業(yè)密集的齊魯軟件園，多數(shù)公司沒有開設(shè)食堂的條件，職工就餐多依賴于周邊的快餐店。由于復(fù)工之初周邊餐館少有營(yíng)業(yè)，公司便鼓勵(lì)職工自帶午餐，并增設(shè)了微波爐、冰箱等便利設(shè)施。屈靜開始嘗試著自己做飯、帶飯上班，而今已逐漸養(yǎng)成習(xí)慣。“現(xiàn)在，自帶午餐成了辦公室的新風(fēng)尚，健康又衛(wèi)生?！?/p>

除了鼓勵(lì)職工自己帶飯，屈靜所在的公司還聯(lián)系了專業(yè)的配餐公司，為職工統(tǒng)一訂餐。

還有不少地區(qū)發(fā)起“移動(dòng)食堂”“共享食堂”等服務(wù)，解決復(fù)工職工的用餐難題。

2月初，廈門市商務(wù)局推出“移動(dòng)食堂”，依托廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)平臺(tái)，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為廈門市集體用餐單位提供包括早、午、晚餐的供應(yīng)及配送服務(wù)。天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)總工會(huì)選擇有資質(zhì)、信譽(yù)好的配餐公司合作，作為“共享食堂”為企業(yè)職工提供午晚、餐的供應(yīng)及配送。

于靈歌

[責(zé)任編輯：楊凡、賈延蓉]

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